查看: 5535|回复: 82
你家做西红柿炒鸡蛋都放糖吗？他们说放糖很正常？很正常？？！！
在线时间 小时
话说，昨天晚上出去吃饭，是经常去的一家饭店，就按照自己的习惯直接点了最爱，西红柿炒蛋，很奇怪的是居然那么甜！不知道师傅是不是换了人，放了糖，好甜，不好吃！刚刚和同事说起来吃饭的事，同事居然说放糖不是很正常么，甜甜的，酸酸的。。。摔！你以为是娃哈哈么？！
后来问了下度娘，度娘也没说出个所以然，纠结
小伙伴们，你们家的西红柿炒鸡蛋放糖么？还是就我特殊？
来张图，诱惑下先~
1_311gaRL.thumb.jpg (69.55 KB, 下载次数: 20)
09:27 上传
单选投票, 共有 123 人参与投票
1. &放。甜甜的、酸酸的、哇哈哈……
66.67% (82)
2. &不放。原汁原味，我喜欢
33.33% (41)
您所在的用户组没有投票权限
在线时间 小时
其实吧，我也想说挺正常的，虽然我家一般不放
在线时间 小时
管理板块： &
不放......
但是各地吃法不一样吧
就跟豆腐脑，广州那边不是都是放白糖吃么....
在线时间 小时
不放糖做出来比较酸。我在南方吃饭西红柿炒蛋就糖的。
在线时间 小时
放，不放糖的话炒出来比较酸
在线时间 小时
不放......
但是各地吃法不一样吧
就跟豆腐脑，广州那边不是都是放白糖吃么....
这个是深有感触啊 出差去深圳看到了豆腐脑放糖吃 瞬间我就没胃口了
在线时间 小时
其实吧，我也想说挺正常的，虽然我家一般不放
正常吗？难道就我家没有放过吗？
在线时间 小时
不放......
但是各地吃法不一样吧
就跟豆腐脑，广州那边不是都是放白糖吃么....
豆腐脑还有放白糖吃的？那有法吃吗？
在线时间 小时
不放糖做出来比较酸。我在南方吃饭西红柿炒蛋就糖的。
难道才换那个师傅是南方人
在线时间 小时
放，不放糖的话炒出来比较酸
是我的口味比较重？我怎么吃着还好呢？
在线时间 小时
不放，还是喜欢原滋原味的，酸酸的多有感觉啊
在线时间 小时
管理板块： &
这个是深有感触啊 出差去深圳看到了豆腐脑放糖吃 瞬间我就没胃口了
是吧是吧 想一想就没法下咽....
在线时间 小时
管理板块： &
豆腐脑还有放白糖吃的？那有法吃吗？
就只放糖那么吃....
在线时间 小时
少放点糖解酸味
在线时间 小时
以前都不放，在单位吃大姐做的特别好吃，问了他他都放糖，我现在每次也放点，我就放 一点，调个味，我觉得不错
在线时间 小时
我家保姆做的就放糖，我们吃不惯。
在线时间 小时
正宗烟台人不放糖。
在线时间 小时
不放吧，放了那还有法吃来自: Android客户端
在线时间 小时
我不喜欢吃酸的，放点糖中和一下酸味，放不放就是个人爱好了，哪有什么标准答案啊
在线时间 小时
放糖啊。。还放辣椒。。
站长推荐 /1
Powered by& 西红柿炒鸡蛋，做的时候你们都放糖吗？
西红柿炒鸡蛋，做的时候你们都放糖吗？
☆◇※↙∞♀
西红柿炒鸡蛋，做的时候你们都放糖吗？
大爱！大爱！求亲给链接！感激！
快速求链：
大爱！大爱！求亲给链接！感激！
你有慧眼！跪求宝贝出处，不胜感激
好喜欢你的宝贝！方便告知购买地址吗？谢谢啦！
偶像！能给我这个宝贝的链接吗？太喜欢了！感激涕零！
你的帖子简直太棒了！希望得到这个宝贝的购买地址！万分感谢！
回复到本帖
主题帖1413
主题帖1413
☆◇※↙∞♀
好几年前，认识的几个人一起吃饭聊天，闲聊中就说西红柿炒鸡蛋的事，她们不是的，都说自家炒的时候不放糖。
我说我家放糖，而且我去亲戚朋友家吃，也都是放糖的。
显示全部签名
7月1日起送55兔，每天上午11点准时付款下单以系统提交订单时间为准
☆◇※↙∞♀
各位，你们家炒的时候放糖吗？？？？？？？？？
显示全部签名
7月1日起送55兔，每天上午11点准时付款下单以系统提交订单时间为准
主题帖2216
主题帖2216
☆◇※↙∞♀
放，而且我媳妇还强烈要求多放。似乎北京炒都是放糖的
显示全部签名
大学三年级
放一点好吃些~能缓酸味儿
显示全部签名
小学六年级
必须放。。不放吃不下去。
☆◇※↙∞♀
放好多& &拌饭吃。。。。。。。。。。。
显示全部签名
生活就是选择----爱情就是折磨
友情客串却留下刻骨铭心的回忆。。。。
遍寻不着，犹叹当年小蛮腰。空余恨，一身五花膘。。。。
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽，只有管理员可见
☆◇※↙∞♀
我做的话会放一些糖，据说有人做这个会放点胡椒粉
高中二年级
放好多糖，然后拌饭吃
大学三年级
放糖，不多，只是为了遮酸味
西红柿去皮，而且喜欢快把西红柿熬成汁那种，不喜欢大块的西红柿在里面
☆◇※↙∞♀
我做的时候，放糖~~~
显示全部签名
时隔一年，我又回来啦。 点击显示全部签名。 如果爱，请深爱。
研究生一年级
我放番茄沙司，沙司里头有糖。
☆◇※↙∞♀
显示全部签名
创福康胶原贴敷料~痘印、有创伤的、敏感肌的救星！大医院的面膜！胶原原液~猛戳~~ /thread--1.html
大学四年级
放，就爱吃甜酸味~~~
大学四年级
放糖 懒的去皮 熬成汁
显示全部签名
我很想你 但是我知道已经没机会了。。
大学一年级
绝对不放……喜欢咸香口的……
☆◇※↙∞♀
嗯，确实有喜欢糖多的引用:原帖由 加菲711 于
10:06 发表
放，而且我媳妇还强烈要求多放。似乎北京炒都是放糖的 :
显示全部签名
7月1日起送55兔，每天上午11点准时付款下单以系统提交订单时间为准
☆◇※↙∞♀
有的地方炒就直接放盐引用:原帖由 minnurse 于
10:08 发表
放一点好吃些~能缓酸味儿 :
显示全部签名
7月1日起送55兔，每天上午11点准时付款下单以系统提交订单时间为准
☆◇※↙∞♀
放一点点，遮遮酸味。。。
显示全部签名
人在江湖，身不由己
☆◇※↙∞♀
这可能就跟从小吃的口味有关系引用:原帖由 sesejia 于
10:09 发表
必须放。。不放吃不下去。 :
显示全部签名
7月1日起送55兔，每天上午11点准时付款下单以系统提交订单时间为准
你可能感兴趣
当前时区 GMT+8, 现在时间是
声明：论坛所有帖子仅代表作者本人意见，不代表本网立场。转载文章/图片请注明作者及出自 、，如用于商业用途请联系原作者。西红柿炒鸡蛋你们放糖吗？
参加活动: 0
组织活动: 0
本帖最后由 仍有梦 于
13:13 编辑
我是刚刚才知道，西红柿炒鸡蛋放不放糖、豆花是咸的好还是甜的好、绿豆汤放不放海带被称为著名的三大争议。
13:13 上传
参加活动: 1
组织活动: 0
南北差异？
参加活动: 0
组织活动: 0
关于西红柿炒鸡蛋这样的号称人人都会的巨大众菜，其实各家各户的做法是很有出入的。据我所知，有先把鸡蛋炒定型成盘备用的，有把鸡蛋最后打散在西红柿里的，有不放糖放酱油的，有放糖不放酱油的，有既放糖又放酱油的，有放蕃茄酱的，还有放水的。五花八门，而且，每家都很热爱它。
参加活动: 0
组织活动: 0
至于后两个，恐怕没那么大众化吧？
参加活动: 0
组织活动: 0
豆花，我除了在川味饭馆偶尔会点一个吃吃，平时根本不吃，比不了豆腐脑儿吃的次数多呢。绿豆汤，我从来都是清汤什么都不放就喝了。
参加活动: 0
组织活动: 0
俺家炒西红柿鸡蛋一定放番茄沙司，沙司里有甜味，就不用放糖了，如果用番茄酱一定要放点糖。
参加活动: 0
组织活动: 0
放糖呀，要不酸中带甜的味道怎么来的？豆花在浙江吃过甜的，在闷热的天气里，吃后觉得补充了体力。最后一项没试过。
参加活动: 4
组织活动: 0
不然酸倒牙的感觉，吃不下
酱油不放，太黑了
有时候会来点蚝油
参加活动: 0
组织活动: 0
是不是还要勾一下芡，勾芡的时候放一些生抽
参加活动: 0
组织活动: 0
本帖最后由 wisel 于
16:51 编辑
这可以单开贴聊西红柿炒鸡蛋
俺放糖，加番茄沙司（因为现在的西红柿没西红柿味儿），不放酱油（只有做面卤时才稍点生抽）。
但重要的是一定要去皮！
还有就是先炒鸡蛋一定要嫩，不能老了。
这样西红柿的味儿才能融到鸡蛋里。
还有，还有。。。
参加活动: 1
组织活动: 1
看了又看 发表于
南北差异？
我觉得也是啊！
参加活动: 1
组织活动: 1
仍有梦 发表于
关于西红柿炒鸡蛋这样的号称人人都会的巨大众菜，其实各家各户的做法是很有出入的。据我所知，有先把鸡蛋炒 ...
呵呵，这个大众菜的做法还不少呢！
还有鸡蛋要放料酒的，还有这个菜里必须有姜丝的；呵呵！
参加活动: 1
组织活动: 1
仍有梦 发表于
至于后两个，恐怕没那么大众化吧？
放水的挺有意思，是西红柿鸡蛋汤，呵呵
参加活动: 1
组织活动: 1
仍有梦 发表于
豆花，我除了在川味饭馆偶尔会点一个吃吃，平时根本不吃，比不了豆腐脑儿吃的次数多呢。绿豆汤，我从来都是 ...
恩，豆花在饭馆里吃的多，我们经常吃到“蟹黄豆花”，挺香而且嫩滑；绿豆汤一般就是放点儿糖喝了，其他的都不加，最多加百合等；
西红柿炒鸡蛋，我们家都是一定有姜丝，放一点儿糖，遮一下西红柿的酸度，点酱油，绝不加水；鸡蛋确实是先炒好盛出来，待西红柿炒一下再放炒熟的鸡蛋。
参加活动: 1
组织活动: 1
精神漂流 发表于
俺家炒西红柿鸡蛋一定放番茄沙司，沙司里有甜味，就不用放糖了，如果用番茄酱一定要放点糖。
真没有这么试过呢
参加活动: 1
组织活动: 1
大漠飞燕 发表于
不然酸倒牙的感觉，吃不下
酱油不放，太黑了
呵呵，各家有各家的吃法！
参加活动: 2
组织活动: 1
放糖,要不忒酸
参加活动: 1
组织活动: 1
wisel 发表于
这可以单开贴聊西红柿炒鸡蛋
俺放糖，加番茄沙司（因为现在的西红柿没西红柿味儿），不放酱油（只有做面 ...
都是大厨级别，很会做菜啊！
而且大家的手艺各有千秋！
我们应该组织一次厨艺大赛！
参加活动: 16
组织活动: 4
)Design by热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　之前我们推送过蛋炒饭和方便面的内容，转发量和阅读量之爆，始料未及。
　　都说，谁还不会炒个饭煮个面啊，但会做是一回事儿，做得好又是另外一回事儿了。
　　告诉你大众食材最好的烹制方法，展现最有爱的分享方式，伴随最温暖的烟火情怀，可能是黄小厨私房菜最不同于其他家菜谱的综合特质。
　　真的，打开你的食欲和味蕾，并不需要蓝龙虾、黑松露、鱼子酱，
　　家常味道，用心即可。
　　今天又是一道许多人从小吃到大的菜，有的人吃光了菜还要汤泡饭才算完，是不是你呐~
　　（想知道黄小厨的观点吗？尽在微信公众号huangxiaochu921)
黄小厨的西红柿炒鸡蛋
鸡蛋 / 西红柿/ 温水 / 盐 / 香油/ 白胡椒粉
黄小厨订制金龙鱼油茶籽油
　　鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，西红柿洗净取蒂，切成滚刀块大小。
　　热锅冷油，先倒一半的蛋液在锅中，小火翻炒，然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。再起一锅，同样热锅冷油，再次把蛋液倒入锅中翻炒，这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面还是蛋液。
　　单起一锅，油热后倒入番茄，小火慢慢逼出西红柿汁来，加入炒好的鸡蛋，小火慢炖让西红柿的汁渗透进炒蛋中，快要出锅时加入食盐进行调味。
　　最后再用一勺白糖、一勺白胡椒、几滴香油，提香又提鲜。
西红柿炒鸡蛋的江湖流派
　　何曾想，一道家常得不能再家常的西红柿炒鸡蛋，也能在社交媒体上因为放糖还是放盐引起广泛讨论，轰动程度堪比甜咸豆浆和甜咸粽子。有的家庭甚至因为无法达成一致，从此内部结下了梁子，这道菜便在餐桌上销声匿迹了。
　　不调查不知道，还有网友爆料他们家用大蒜和葱花炝锅，真的是不得不感叹，西红柿炒鸡蛋的江湖如此之大，再次印证了“山外有山，人外有人。”
加水 VS. 不加水
　　第一步炒蛋的做法就有争议，到底是加水还是不加水。
　　不加水的一派通常觉得只有饭店才会这么做，舍不得放鸡蛋多加一些水，这样两个鸡蛋就能做出三个鸡蛋的量。
　　加水的一派觉得加水不加水跟舍不舍得用蛋没关系，加水是为了让炒出来的鸡蛋口感更嫩。而且很多时候我们买回来的鸡蛋随着在冰箱储存的时间变长水分也会减少，所以可以根据蛋液的多少适量加入温水，不是冷水也不是热水，前者会让口感变老，后者会把蛋液烫熟。
放盐 VS. 放糖
　　放糖，通常会被默认为少数派，大家纷纷对放糖派投来“诧异”的眼神。放糖派在各大社交平台上努力反击，认为放糖可以提鲜，可以中和西红柿的酸味，可以遮盖西红柿的涩味。
　　放盐，虽然是大众口味，但是什么时候放盐并不是每个人都知道。炒制的过程中如果盐放太早，西红柿会大量析出果汁，菜的汤汁会多，但西红柿会烂成泥状；放得晚一些，不仅能帮助出汁，还能确保西红柿的形状更好看，最主要的是盐的用量也会比前者少一点。
　　其实放糖还是放盐，没有对错，你开心就好。
大蒜葱花 VS. 白胡椒香油
　　大家充分发挥自己的想象力和创造力，还有用葱花蒜蓉炝锅的，殊不知葱花在锅中的时间太长，不仅不会提味反而会发出臭味。大家闲来无事，可以去网上或者微博里搜一搜，各种新鲜惊艳的做法，保准刷新你的三观。
　　还有一派在放盐的基础上，用白胡椒和香油进行提鲜提香，比如黄小厨。
　　西红柿炒鸡蛋的江湖之大，群众基础之广，各个流派的小厨不妨在评论区再战一个回合，这次由黄小厨为大家主持公道。
　　黄小厨独家插画师Aoi
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
幸福厨房的美好日常
5376/条精选
8269/个达人
教您做好每一道美味。
简单的生活，比诗更浪漫，温暖治愈你的心和胃。
我最愿意做的事就是下厨，就是爱厨房。
用手分享美食，用眼发现美食，用心体会美食！
家常菜的味道，最能带给我们家的温暖，也最能触动我们心底的那份柔软。
大家一起来玩烘焙。}