金针菇的做法大全_金针菇的家常做法_金针菇怎么做好吃_下厨房
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金针菇的相关菜单
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京公网安备10号金针菇的做法_金针菇怎么做好吃_金针菇的家常做法大全【美食杰】
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金针菇的做法大全
金针菇的百科知识
金针菇介绍
&&&&&&金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为:"SEE YOU TOMORROW"因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。?金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。?金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。?金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。?在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇的营养价值
1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
2.金针菇中赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高。
金针菇的食用效果
1.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
4.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
1促进生长发育
促进儿童的生长发育和健脑的作用。在日本被许多国家誉为“益智菇”。
金针菇的食用禁忌
1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
2.金针菇宜熟食，不宜生食
金针菇的搭配宜忌
忌金针菇 + 驴肉，心绞痛
忌金针菇 + 牛奶，消化不良
金针菇的选购
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇的存储
用热水烫一下,在放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天
金针菇的烹饪小技巧
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金钱菇烧豆泡的做法_家常金钱菇烧豆泡的做法【图】金钱菇烧豆泡的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
金钱菇烧豆泡的做法
1.金钱菇泡发。2.锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。3.下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。4.大火煮开后改小火。5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。6.自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。
金钱菇烧豆泡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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& 金钱菇排骨汤
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
南通&不在线
独家发布于
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严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
天气越来越冷了，适时的炖些排骨汤，很暖和，不错。
这次排骨汤里放些金钱菇与黑木耳，汤汁更香，营养也更丰富。
黑木耳适量
1.准备好食材
2.金钱菇用清水泡发好，漂净。
3.黑木耳用清水泡发好，漂净。
4.排骨漂净，冷水下锅，焯3分钟，捞出。
5.取自动锅，放入排骨，
6.加8分满清水，放入姜片，葱结，料酒，
7.按“排骨”键开始煮排骨，煮至30分钟后，用小火炖30分钟。
8.时间到，放入黑木耳与金钱菇，再煮20分钟。
9.加些盐调味，
10.撒些葱花即可、
1.用自动锅炖排骨汤，煮至20-30分钟后要改小火炖，否则水很容易煮干掉.
2.浸泡金钱菇的水不用倒掉，沉淀后可以一起炖排骨.
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