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1、牛奶一袋（200ml），先把牛奶隔水加热，放在内桶里，加入1+1/2小勺的酵母，2大勺白糖，摇匀，静置10分钟
2、放标准粉2杯、盐1/2小勺、泡打粉1小...
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
面包机都会自带菜谱的，按照菜谱来就可以了，关键是加的料要全，注意加的顺序。（帮助别人，充实自己，时刻保持正能量。如若您对我的回答还算满意请选择“好评”及“对我有...
大家还关注& 面包机做面包经验及做拉丝面包总结
最近又入手了新的面包机，柏翠面包机PE8990SUG，这款面包机是PE8990S的升级版，由于旧版的使用很久了，并且觉得非常好用，所以看见出了新版的面包机也入手一个来用用看，。综合分析了一下，这两者的区别在于，PE8990SUG比PE8990S多了米酒与单独发酵的功能。而且还多了和面2 与和面3功能，和面模式有更多选择，这样的设计会更加人性化。
面包机做面包过程示意图：
将原材料加入面包机—将面团揉至扩展阶段（60分钟）—第一次发酵—排气整形—第二次发酵—烘烤（45分钟）
面包机做面包的方法经验总结：
揉面一定要到位，揉至完全扩展
发酵时要掌握好环境温度
烘烤要把握住火候，注意烘烤时间
面包的储存与食用
原材料的选择及面粉和液体的比例
面包机：柏翠PE8990S
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
详细方法和步骤图文演示
1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.
注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干
后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。
将面包桶放进面包机卡好。
（装卸面包桶的方法说明书里都有）
3、选择“和面”程序，20分钟，开始！
（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
4、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
5、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团
湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖
气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
6、 40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。
（第二次和面完成后机器暂停5分钟，防止电机过热）
7、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
8、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
9、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，
拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
10、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
11、取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
13、转90度后再次均匀擀开。
14、由上而下紧密卷起。
15、三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
16、选择面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至
接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
17、选择面包机“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
18、这是烤了15分钟以后，中间的那一块面团几乎涨到满模。
19、超级拉丝的吐司出炉。
面包机做面包的方法经验总结：
面包机揉面一定要到位，将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。还有值得注意的是，面包机在单独和面的过程中要注意，每个和面程序结束后，要让机器暂停5分钟，这样的话，面包机的电机的使用寿命会更长。
发酵时要控制好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤一定要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
制作原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。
面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
姓名：蔡益琳&&&&英文名：Tina
职业：7年星级西餐厅创意主厨，对于西点有自己的独特见解。
座右铭：给顾客唯美的视觉、美味的享受和快乐的心情！
投稿与咨询邮箱：
各大媒体对蔡益琳采访报道
提示：点击以下图片查看详情
电子书下载如何使用面包机和面&？
（这是转摘的）
15:15 星期六 晴
　　1、称量所有的材料；
　　新手注意必须按照方子的量严格称量，不能随意更改，而且强烈建议大家买些参考书按照书上的方子制作，因为很多博客都根据博主的习惯做了这样那样的修改，不容易成功。
　　有些书制作的量比较大，家庭制作请提前换算好并写在纸上，以免出现差错！
　　这时先不用称量黄油，黄油也不需要提前软化。
　　2、把称好的材料放入面包机
　　a、先加液体（水或者牛奶），因为面包机揉面时间较长，搅拌中会增加面团的温度，所以建议加入冰水（尤其是夏天）。液体的量一定不要一次去不加入，首先加入总量的2/3，面粉因为品牌和季节的不同吸水量也不同。
　　b、在面包机桶的一角加入盐，对角加入糖，然后加入奶粉、鸡蛋等材料（黄油除外，黄油会阻断面筋的生成）
　　c、加入高筋面粉
　　d、在面粉中间挖一个小洞，加入酵母，并用面粉盖起来；
　　3、开始揉面
　　a、启动发面团程序，这个程序约20分钟。前十分钟注意观察面团的干湿程度：
　　如已经揉面5分钟还有干面粉没有被揉入，可加水20克；
　　期间用手捏面团，如感觉较硬可以10克为单位加水，直至感觉捏面团比较软粘；
　　需要注意，面团比较好的状态是被缠在搅面棍上，而不是被拨来拨去，可以根据这个状态调整水的量，每次加水需要等到水分被全部揉进面团后在判断是否需要再次加水，否则会加多！
　　b、一个发面团程序执行完后停止程序（否则会开始发酵），再次执行发面团程序10分钟，这时面团已经比较光滑了；
　　c、把面团按扁，加入称量好并切成小块的黄油，用面团包裹起来；
　　因为面包机搅拌面团温度增加，所以黄油不需要提前软化；
　　加入黄油不会影响面团的干湿程度，所以要在前30分钟加足水分；
　　d、再次执行发面团程序
　　甜面包揉15-20分钟
　　吐司揉30分钟
　　如果水量合适，这时已经可以拉出漂亮的薄膜了。
　　如何让你的面包机不因为过热而罢工：
　　面包机在工作一段时间后会出现因为过热而罢工的状况，尤其是在夏天。我的方法是放一个小电扇在面包机的出风口进行降温，效果很好，夏天揉两个面团也不会罢工。应该不会对机器产生不好的影响（真的出问题请别找我啊),我想电脑主机散热也是这个原理吧，只不过咱这个是外置的，哈哈！
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主题:和面机，和
面包机那个比较好用啊？
家里有烤箱，平时会做一些饼干 ，蛋糕，披萨，烤鱼吃，现在看别人好多做面包，土司吃，我也想做着吃，可是我怕揉那个
要揉出膜的面 ，我去年烤箱买回来的时候 我做过一个土司 ，吃着像馒头似的，味道还行，揉面揉了快一个小时，胳膊都酸了
后来就一直没有做过，
现在我在网上看面包机很方便东西放进去自己就烤好了，不过有人说没有外面买的面包好吃，这机子还可以做肉松什么的， 还可以和面，不过没有和面机和的好，
和面机只能和面，功能单一，我比较纠结
该怎么办好呢，好想自己在家里做面包给宝宝吃啊！
家里有烤箱的姐妹们 你们做面包怎么做的啊，自己揉面，还是买了和面机啊，
还是用面包机和面 然后在整形
在放进烤箱烤的啊！
回复:和面机，和
面包机那个比较好用啊？
四川成都市
买的面包机。揉面再用烤箱烤
回复:和面机，和
面包机那个比较好用啊？
福建莆田市
宝宝4岁1个月
和面机比较贵
回复:和面机，和
面包机那个比较好用啊？
上海上海市
宝宝1个月9天
回复:和面机，和
面包机那个比较好用啊？
育儿网元老
广东肇庆市
宝宝1岁2个月
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