戚风纸杯蛋糕
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本来学做戚风，但模具还没到，所以就买了小纸杯，做成cupcake了。
植物奶油适量
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋黄分离后，把牛奶，油以及一半的糖放入蛋黄，并搅匀。
2. 分三次筛入低粉，并用打蛋器Z字搅拌均匀至面糊细腻。
3. 用打蛋机打发蛋白，打至发泡且泡沫细腻时加入剩下的三分之一砂糖。继续打发，至非泡沫状加入剩下的砂糖。继续打发。
4. 一般我的烤箱会预热8分钟，所以烤箱基本预热完毕，就打发完成。逐渐会感觉到打发有阻力，就是打发得差不多，继续坚持一两分钟就刚好了。
5. 建议使用表花袋挤进小纸杯，大概7分高。然后放下2层，190度，21分钟。有少少裂缝，火可以低10度。囧。
6. 用打蛋机打发奶油，并根据喜好加入奶油和草莓。我这奶油放多了。
7. 完成。新人，凑合一下。
油可以换成橄榄油，只要是味道不重的植物油都可以。植物奶油是买错了，应该换成淡奶油的。
(C)本菜谱的做法由
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咖啡戚风纸杯蛋糕的简介及特色
6寸的量，做了底径5CM的纸杯6个，一次吃一个没什么压力哈
分类标签：所需时间制作难度
食材明细2个25克25g42g45g少许13克&
咖啡戚风纸杯蛋糕的做法详细步骤
1、蛋黄蛋白分开。蛋白放在一个干净无油无水的盆中。
蛋黄中加入10克糖，搅打均匀。2、加入牛奶和油，搅打均匀。3、筛入低粉和咖啡粉，用手抽之字型搅拌至无干粉即可。
蛋白里加少许柠檬汁，分三次加入35克糖，打至接近硬性发泡。分次和蛋黄面糊拌好用入模。4、烤箱上下火功能，上火150度，下火140度。因为第一次用设置了30分钟的时间，后面又加了15分钟，实际烤了45分钟。5、光可鉴人的镜面烤箱开机时的样子,外观非常美貌哟~
咖啡戚风纸杯蛋糕的做法小贴士
咖啡味道的纸杯小蛋糕，比原味的更香更有味道。
所有的材料也可以做一个6寸的。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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咖啡戚风纸杯蛋糕评论内容
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嘉顿高纤维生命麦包,鸡蛋,蘑菇
派皮：低筋面粉90克,派皮：黄油60克口味：甜味,香味┊工艺：烤
水磨糯米粉900g,蜜红豆1000g口味：甜味┊工艺：蒸
黑巧克力,奶油草莓口味：甜味
红枣适量,银耳适量,花生适量口味：甜味┊工艺：煮
&南瓜200g,糯米粉120g,玉米
&油条2根,水蜜桃2个
&戚风蛋糕片两片,奶油芝士250
&鸡蛋4个,低筋面粉150克,蜂
&面包片适量,圣女果适量,黄油桃适量,淡
&蛋白5个,红糖40克,盐少许,白醋少
&思念飞饼皮适量,牛奶g、100,炼
&黄油30克,消化饼干60克,柠檬
&黑米面粉100g,糯米粉120g,温水
&淡奶油300ML,牛奶120M
&番薯250克,澄面30克,白砂糖30克
&动物性淡奶油280克,原味炼奶50
食友最常做的菜肴
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& 戚风纸杯蛋糕
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
温州&不在线
未经允许，不得转载!
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 刚走上烘培之路，当然要先尝试这个纸杯蛋糕了，以前因为自己粗心大意，烘培出来的饼干颜色烤的过重，这次看到蛋糕表面稍稍变色就拿出来了，实在忍不住尝了一个，蛋糕中间部位没有全部拷好，吃起来有点像是蛋挞夹心似得，味道也很不错哈，在拍成品图的时候有点回缩了，一拍完立马放回烤箱再烤了会。哈哈，应了那句话，心急吃不了热豆腐~~
因为刚开始学习，有些地方做的不足，会继续努力加油的！！~
干净纸杯10只
葡萄干适量
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉，拌匀。
7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8. 蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
1. 拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。
2. 纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编纸杯戚风蛋糕这款纸杯戚风蛋糕是前段时间做的，今天整理出来放上来了。前段时间，小美女在家即将返校的时候，我做的这个，让她带给她同学的，小美女的同学都知道俺做的美食，给小美女说，想吃俺做的美食，这帮小姑娘倒也不挑食哦，说是只要让她们吃，吃什么都行，只要是俺做的。为了路途上携带方便，俺给这些小馋猫们做了纸杯戚风。到校后，小美女兴奋的给俺打电话说，同学们都说可好吃了，她也特别开心。看来与人分享是一种快乐，也是一种幸福哦！纸杯戚风和普通的戚风做法是一样的，只不过是放到纸杯子里了。我做这个做的多了，已很有经验了，在配料上都是凭自己的感觉了。哈哈。原料：鸡蛋、白糖、牛奶、低粉、油盐、芝士、黄油。做法：1、三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。2、蛋黄加白糖、牛奶、低粉、少许盐和油（我放了橄榄油），为了口感好，我加了适量芝士和黄油。将这些一起搅拌好成蛋黄糊备用。3、蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加入适量白糖。这步骤很关键，一定要打到一根筷子能直立到里面不倒。4、将打发的蛋清分三次放入蛋黄糊中，上下切拌均匀，不可转圈搅动，不然打发的蛋清就会消泡了。5、把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满就可以。（家里当时正好有煮好的大红豆，我就放了几个，后来看到都沉入下面看不到了，这个不放也可以的）。6、烤箱150度预热10分钟，把纸杯放入烤箱倒数第二层，150度25分钟即可。原文地址：
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