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过年怎样储存食物不易腐烂
在过年的时候，我国民间有储存大量食物，以备亲朋好友来拜年时一起聚餐食用。可是，食物放了太久就会容易腐烂，这可怎么呢？今天，小编就来教你两招，看看过年怎样储存食物不宜腐烂吧。过年怎样储存食物不宜腐烂室温枯燥处大蒜和葱类：寄存在枯燥处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和滋味都会丢失，还会让冰箱里的滋味变得难闻。西红柿、马铃薯和笋类：尽管大家遍及将它们寄存在冰箱，但美国农业部专家仍主张寄存在枯燥低温处，能最大极限地坚持风味。香蕉、柑橘和甜瓜：这些生果未切开前，最佳置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。面包类：若想继续保鲜，主张用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以削减水分丢失，室温中最多保留两天。如果已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超越一天的面包康口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。蛋糕和生果派：整块蛋糕若密封在食物袋中，室温下能保留约一周。现已切开的蛋糕的贮存时间相对较短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留两天。草本类：寄存紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干结尾，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样最少能保鲜一周。食物贮藏柜或食物密封罐谷物类：科多州立大学的科学家们发现：一般来说，谷物最多能保留六个月。一旦打开包装袋，最佳把它们放在密封食物罐里。坚果类：尽量将坚果类食物放在密封食物罐中，能坚持其水分。若想完全保留其新鲜口味，妨保留它们的外壳。香料：美国《洛杉矶时报》介绍说，高温、光、空气和湿润是贮存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要替换一次；寄存香料最佳用密封的罐子。冰箱冷藏室乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最佳放在冰箱的偏上夹层。这个方位的温度最安稳，乳制品能保留更久。蛋：一些冰箱厂家主张将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是全部冰箱温度最高的部分。最佳的贮存方法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。蘑菇：从超市买来的蘑菇最佳保留其原有包装。野生蘑菇最佳装进纸袋里，然后放入枯燥的抽屉中寄存。绿叶菜：一切绿叶菜，最佳都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为避免蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的生果分隔，比方苹果、芒果、梨和猕猴桃等。生果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类生果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分隔。买回家不要过早冲刷，由于剩余的水分会加速生果腐烂变质。全部的柠檬最佳室温保留，但现已切开的柠檬应放入冰箱。肉类：当天或者第二日要吃的肉，最佳寄存在冷藏室里温度最低的方位，即底部。奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行贮存，奶酪纸是最佳选择。在寄存奶酪前，要清理洁净每一块奶酪的外表――用小刀刮去奶酪外表冒出的剩余油脂。冷冻柜肉类：肉类最佳的保鲜方法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。美国农业部专家主张：牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月；猪肉、家禽生肉可存四个月；干腊肉可寄存两个月。鱼：美国普度大学动物科学中间的专家主张：鱼最多可寄存在冷冻柜内半年，其间脂肪含量高的鱼肉最佳不要超越三个月。专家们供给了一个绝佳的保鲜方法――给鱼穿上“冰衣”：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个进程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最终将其放入冷冻柜。还有一个更简略的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。咖啡：冷冻柜用来寄存磨碎的咖啡豆再好不过了，能全方位坚持其烘焙香味，但要留意密封。柑橘汁：自家制造的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，能够放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。那么，食物有了什么味道就是不能吃的了呢？食物有4种味道不能吃哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。科学的储存食物，才不会使食物过早腐烂哦。
（责任编辑：张琴琴 ）
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食物中毒个案中，81%由细菌引起，主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒，去年比前年还增加了一倍，所以储存已经做熟的菜肴要格外留意储存温……
冰箱是大多数家庭必备的“冷冻室”，可保存一些蔬菜水果以及剩下的饭菜等。但是，冰箱并不是百宝箱，若是任何东西都往里搁置的话，则会引发很多健……
夏日天气闷热潮湿，家里放着些的红枣、花生、杏仁类干果不但会吸潮气还很容易招来各种蛀虫，真是让人非常的讨厌，那今天人气美食就教大家几招如……
春节时各家都会储存大量的食物，但是过完春节都没有吃完。如何储存就成了个问题，可不能一股脑都放进冰箱哦！
哪些食物不能放冰箱储存？冰箱是我们家中最普遍的储存食物的物品，尤其是在炎热的季节里，为了使食物保鲜都会放入冰箱了。在这里，要提醒大家的是……
相关健康数据
陈超刚副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院 营养室
擅长：糖尿病、肥胖营养治疗；孕妇、营养不良饮食指导。
叶艳彬副主任医师
中山大学附属第一医院 营养科
擅长：糖尿病(包括妊娠糖尿病)冠心病、肥胖、骨质疏松等慢性病的饮食防治及营养不良、亚健康的营养治疗
谭荣韶副主任医师
广州红十字会医院 营养科
擅长：糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家...
名医专家详细解答 最科学有效的戒烟方法
擅 长：积累了丰富的呼吸道过敏性疾病诊疗经验。特别是在支气管……食物放久会腐烂,其原因是什么?
任何食物,在常温下放置一段时间后都会变质.有的发霉结块,有的腐烂发臭,有的变酸…… 引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化.2、酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了.3、食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色.变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康.
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食物有这5种味道 可能是变质了
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食物有哈喇、腐臭、酸、霉和氨水味时，不宜食用。
（原标题：食物有这5种味道 可能是变质了）
变质食物的味道1.哈喇味含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2.腐臭味鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。3.酸味粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。4.霉味粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。5.氨水味腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。吃变质食物的危害1.发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。2.变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。3.霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。4.不卫生的自制发酵食品：臭豆腐、豆瓣酱等自制发酵食品由于卫生条件太差、放置时间长，且伴有缺氧环境，吃时不加热或不充分加热，致使肉毒梭状芽孢杆菌产生肉毒毒素引起中毒。出现视力模糊、言语不清、瞳孔扩散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症状直至死亡。5.局部腐烂的苹果：苹果在出现局部变质后，我们常喜欢切去坏的部分再食用，其实，整个苹果都已经受到细菌的污染而变质了，只是暂时没有表现出腐烂的现象来，食用时会感觉到口味苦，甚至出现恶心、呕吐等中毒现象。6.长斑的红薯：红薯储存过久、受潮以及破皮时，容易受到黑斑病侵袭，使表皮长出褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯都会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时引起发热、气喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。7.腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。食用后导致中毒造成肝脏细胞等的损伤，甚至诱发食道癌、肝癌等严重后果。因此，一定要购买干燥没有腐烂甚至变味的生姜。储存时也要保持干燥、无冻伤。
8.无根豆芽：一般自家生黄豆芽、绿豆芽时，只需要每天过滤一下清水并保温即可，但是市场上我们也会看见一些长得又胖又无根的豆芽，这些豆芽中会残留一些化学物质，长期大量食用会引起中毒。可购买相对安全的“笨生”豆芽，或者自己试着生发一些豆芽。变质食物煮沸了还能吃吗？食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。
本文来源：99健康网
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饮食：吃发霉水果会导致肝癌？5种食物加速肝病癌变
日 09:02:10
浙江在线新闻网站
　　似乎人生最大的乐趣就是把冰箱塞得满满的，然后蜗在自己的小窝里淘宝，看大片儿。可是，当冰箱塞满以后，冰箱似乎也不大好用了，前两天才买的一大桶酸奶都窜味儿了。倒掉太可惜，闭着眼睛，捏着鼻子硬喝掉会不会出事啊？
　　食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。
　　近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。一般情况下，肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，比如，长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物就容易诱发肝癌，因此一定不要吃发生霉变的食物。
　　如果闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。
　　很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状，大多数患者在死后会有直肠大出血现象。
　　肝癌患者的饮食是很讲究的，有些食物是绝对禁忌的，比如以下这5种食物。因为它们可能会加速肝病癌变，患者千万别多吃。很多中年人到了四十岁左右，紧张的工作，繁忙的生活，加上方方面面的各种压力，常使人感到疲惫不堪，尤其在劳累、喝酒、生气及患有其他疾病时，肝脏受损更为多见。
　　以下这5种食物也可加速肝病癌变，患者千万别多吃：
　　1、味精
　　味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
　　2、甜食
　　各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
　　3、葵花籽
　　葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。
　　4、松花蛋
　　松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。
　　5、腌制食物
　　由于各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。
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扫一扫关注浙江在线健康频道微信我们都见过发霉的食物，原本的美味变得令人作呕——腐烂不堪、还有异味！那么，食物为什么会发霉，我们该如何预防？
面包又发霉了！才买来没几天就长毛了!我们该怎么办？虽然霉菌看起来和蘑菇或酵母一点也不像，但它们都属于同一家族。目前人们已发现了数千种霉菌，它们无处不在……各个大洲的水域、空气、土壤中都有霉菌，它们会生长在几乎所有的食物上——特别是在温暖潮湿的环境中。
霉菌吃起来确实有霉味，但它本身并没有毒；可在一定条件下，会形成代谢物质或真菌毒素，称为“霉菌毒素”，对人体和动物都是有毒的。已知的致癌性霉菌毒素包括黄曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免风险，应立即把发霉食物丢掉。另外，以防致病，发霉的食物也不应用来喂养牲畜或动物，因为这些毒素会储存在动物的脂肪或内脏中，食用时就会进入人体内。低温环境一般可降低食物的化学和生物进程，因此，绝大多数食物最好存放在冰箱里。
霉菌是如何生长的？
霉菌上有色的可见部分就是真菌繁殖地，圆形的孢子在空气中蔓延或通过人来传播，一旦发现合适的基质，孢子就会在食物里生根发芽，然后管状真菌开始生长，这种生长几乎是看不到的；几天之后，孢子移至食物表面，就能看见“霉菌”了。这意味着，即使把可见的霉菌除掉，食物内部仍然是被污染的，因此应把发霉的食物完全丢掉。
我们应该如何应对？1.下面列出了几种方法来尽可能防止食物发霉：2.购买食物时需确保没有发霉迹象；3.易发霉食物随用随买，并储存在低温干燥处——温暖潮湿的环境有利于霉菌的生长。4.只买新鲜无伤痕的水果蔬菜，并恰当储存。5.不买包装破损的食物。6.注意食物的最佳食用期。7.切开或磨碎的食物应包起来并尽快食用。为什么？因为食物表面越大，接触的氧气就越多，这会加快霉变形成。8.购买新鲜食物后应尽快储存在冰箱冷藏室中或生物养鲜室中。9.经常清理餐具、冰箱、保鲜盒等（如使用稀释的醋），待其完全干燥后再使用。10.发霉的食物应放入容器中或肥料堆上。11.储存了发霉食物的容器应彻底清洁。 木制或陶制多孔容器中的霉菌不易去除，若这些容器中经常出现霉菌，应将其丢弃。了解更多恒隆进口电器HI-SEASONS的品牌和产品，也可登陆我们的官方网址：.cn [建议您用电脑登陆]恒隆进口电器(HI-SEASONS_2005)　
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