[转载]技术贴：相片棒棒糖是如何制作的
补充配方：
& 棒棒糖模具事先涂油。
1.用这种白色固体，糖：水=10:1
加热到165度，离火，等1-2分钟，消泡了入模。
2.白砂糖120克，水40克，水怡20克
& 加热到140度，水怡100度后放。
（题外话，可忽略不看。）
中国千百年传统留下来的“教会徒弟，饿死师傅”陋习，在烘培行业倒是运用的淋漓尽致，在大量造假技术却能流传广泛、无孔不入，这种对比真是讽刺。我在浏览国外网站时非常诧异，很少有作者使用LOGO，即使有也是很小的；而中国的烘培领域，谁做好一样作品发出来，必定是得打上自己的标签，还是大大的。烘培并不是我们中国人的擅长，大家了解一项技术往往需要花费比老外更多的精力，希望更多人在赚钱的同时也尽可能给予别人一点指导和分享。在中国的微博上，外国大师都是一步步的教程发给我们看的，我们自己却要靠那么一点点称不上的技术，学一下，动不动这个几百，那个几千，甚至还有开课留一手的。怕被别人学会，超越自己，那就只能当个商人，成不了大师。
二个月前，有人叫我破解一下星空棒的制作，我还是第一次听说这东西，万能的百度下来，了解了是用糖浆+糯米纸打印图案，后来也没有细究。这种相片棒棒糖就流行起来了。经再次琢磨，获知这种糖浆不是白糖加水熬得，而是一种专门的原料，拉糖里用的，叫异麦芽酮糖醇、转化糖、珊瑚糖、益寿糖、艾索糖、拉丝糖、珍珠糖等多种名称，大约二十几元一斤，就是白色小球一样的固体，水：糖=1：10，经过160-170度加热，倒入入模子里，放上糯米纸打印的图案，再倒入糖水。
听听原料糖的名字：异麦芽酮糖醇，看看图白色颗粒物，不由和添加剂联系起来。糖原是拉糖塑形工艺用的，没说是食用的，却被发掘用来做棒棒糖，给小孩子吃这玩意。。。（百度百科：芽酮糖醇是一种碳水化合物，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。）
具体怎么做我也没有试过，在买原料的时候可以问下店主。糯米纸打印，我也没有接触过，只听说在数码蛋糕上使用，就是图案用专用的打印机打印在糯米纸上的。数码蛋糕要打的大一点图案，棒棒糖可以打密集点。还有可以放闪粉色粉，装饰糖等，创意就靠自己了。
我解释下制作原理，并没有破任何人的财。希望想学的爱好者可以理性消费，毕竟自己回来做难道还要购买专用打印机，各种模具，原料。要是想骗骗小孩子，淘宝上很多店有卖成品（可搜相片棒棒糖）或者代为DIY图案。你要说我就是想去学创意，那也是你自己的事。当然想学了招生的人就不用看了，还是去速成学吧。
这个也是我花了不少时间研究出的，同时也经过学过的人验证，大体是正确的，不要问我细节，我也没去上过课。去学的人回来开班的是越来越多，却不见一个能讲讲的。如果我写的哪里有不对，欢迎指正，毕竟我只是理论派，我会在博客更正。
糯米纸打印图案
原料：异麦芽酮糖醇、转化糖、珊瑚糖、益寿糖、艾索糖、拉丝糖、珍珠糖
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“将汤圆做成棒棒糖的样子，有原味和南瓜两种味道混在一起”
水磨糯米粉
水磨糯米粉
棒棒糖南瓜汤圆的做法步骤
1南瓜切片，蒸软，压成泥，和一份糯米份和一块。另一份糯米粉用开水和匀，软硬适中
2和好的糯米团
3各取15克左右的片团，压扁，煮一锅开水，水开后，放下去，煮至面团浮起
4将煮过的糯米面团再分别揉到面团中
5和好的面团，盖保鲜膜，静置20分钟
6先各取一块南瓜轜米团和原味轜米团，擀成薄片，叠在一起，再次擀压。
7卷起，卷紧一些
8用锋利的刀切出0.5厘米厚的面团
9取一小块南瓜糯米团，搓成柱状
10粘和到一起
11煮水，水开后，放到汤圆，煮熟后，盛到碗中，放些蜂蜜或糖调味，或做成酒酿圆子，随自己喜欢就好
使用的厨具：煮锅
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数码蛋糕打印糯米纸的撕法 可食用糯米纸撕法 糖纸棒...
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数码蛋糕打印糯米纸的撕法 可食用糯米纸撕法 糖纸棒棒糖糖纸_标清
我来说点啥
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没有数据！
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{description}星空棒棒糖的正宗家常做法|教你做出超好吃的特色菜[有图解]-蓝雅食谱
好好吃饭生活就是，柴米油酱醋茶
正宗家常版星空棒棒糖的做法_如何做星空棒棒糖好吃
星空棒棒糖简介及特色：
网上卖的糖果有瑕疵不说，还不知道用料好坏。自己做的可以放心。送礼还有新意。
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星空棒棒糖的做法和步骤
1.开始之前要把工具和材料都准备好。温度计，锅。我用的锅就是很小的不粘锅。并且建议大家备一副手套。就是图片这种。药店就可以买到。这样可以防止糖被碰花。想要更完美备一把直冲火枪
2.接着就开始熬糖。如果是CK的模具大概一个30克。我的模具是五个球，直径2.8厘米。用糖120克还有点多。糖水比例1：10。
3.温度烧到165度。拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。我做的时候会摇晃小锅。气泡会消的快点
4.如果没有温度计看见糖液都透明了就好了。切记要小火加热
5.这个就是我的模具。淘宝有售
6.把糖倒入不插棍的一面。倒满。这个模具的好处就是不需要脱模油。并且操作简单。为了让糖凉的快，我在烤盘里倒一点水，模具放在水上
7.这个时候可以剪纸了。纸的大小要比模具小。模具2.8，纸就2.4。时间足够。尽量剪的圆。图片影响最后质量。
8.等稍微冷却还有余温，把纸放上。注意方向
9.冷却之后继续熬糖，加入深色色素。也可以不加。依旧165度
10.两半模具扣在一起。可以拿皮筋扎紧。从孔倒入色素糖液。
11.微冷却之后插棍。不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔冲上。插好了再放倒。轻轻调整一下。要温柔。然后就去干别的吧。整理一下工作台刷刷锅。多等一会再打开。刷锅时在锅里放点水。水烧开了糖就化成水了。倒掉锅就干净了。
12.冷却后打开模具之后会发现糖的表面有气泡。如果自己玩玩就可以结束了。拿出来晾到完全冷却包装。模具散热不好。拿出来一定继续冷却。如果需要送礼继续往下。
13.如果要送礼就用直冲火枪。一烧表面气泡就没了。但要注意完全冷却再烧。烧完了不要动。直到冷却定型
14.成品。美的心都颤了
15.依旧成品。超级美吧！
16.大小完美适配这种礼盒。送礼漂亮有档次。超级美丽！
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