红枣老鸭汤的做法教如何做好吃_家常菜谱_聚餐网
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红枣老鸭汤
主料：老鸭1500克
调料：红枣25克、枸杞10克，姜15克
作者：admin
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红枣老鸭汤介绍
　　很多朋友可能觉得鸭汤是一道不怎么可口的汤，因为鸭肉粗硬，口感不是特别好，因此吃的不多，但是孰不知，老鸭汤却是汤中极补的一道上品汤，尤其是红枣老鸭汤，被奉为&汤中之皇后&。红枣老鸭汤属温补类，它具有宁神祛寒，活血滋阴，美容养颜，的效果，特别是女性，在冬天每月喝一次，对身体大有益处。
　　红枣老鸭汤的做法教程：
　　1.老母鸭洗净，斩成小块，汆入开水洗去血沫，捞出控干;
　　2.由于鸭皮下脂肪太厚，煮汤的时候往往有很多肥油，太腻了，于是我在煮鸭汤时用的是啤酒鸭的处理方法，即先把肥油厚的部分放入九成热的油锅里炸去油份，然后放入汤锅里炖，这样煮出的汤面清，几乎看不到油花，最后出来的汤非常清爽，不会油腻;
　　3.加入红枣，枸杞，生姜，葱段，八角，少量花椒一起煮;放到高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火煮半小时左右;
　　4.鸭肉炖熟煮烂后，再加入香菇，冬瓜片，炖大约十分钟，就可准备出锅
　　5.鸭汤煮好，在汤盆中加入调味料，盛汤，洒上少许香菜，嫩葱花。
　　红枣老鸭汤成品图：
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老鸭汤的功效
在我家，夏季的时候家里人容易没有食欲，有的人甚至就不吃了，当然不吃是不好的，胃部会分泌胃酸，没有东西与其中和是会伤了胃黏膜的，因此，在我们家我们会煮一下开胃菜来吃，当然你也可以吃点天地一号，不过你也可以煮上一锅鲜美而又香浓可口的汤的哦。
因为老鸭汤具有滋补养颜，生津的作用，而且男女老少都可以吃哦，另外老鸭汤也可以说是一样保健的补品了，而且营养价值也是蛮高的哦，所以在夏季吃老鸭是再好不过的了。
大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲、等蔬菜食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
因此我们在炖好一锅老鸭汤后我们可以尝一尝，我相信味道是非常不错的，而且，老鸭汤在夏日是滋补的佳品，夏日吃不如吃上一锅上好的老鸭汤，因为冰淇淋是寒冷的食品，吃了之后会伤胃的，而老鸭汤可是恰恰相反的哦。
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用料小秘诀
老鸭汤的做法
1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火
加分技巧在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。
3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。
&&&&&& 千百年来，在南方民间，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来&仙草&，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩，但据载，民间确实存在这种被称为&救命仙草&的药材，它的学名就是石斛。
&&&&&& 石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热。石斛品种很多，其中以铁皮石斛最为珍贵，被尊列中华九大仙草之首（铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）。
&&&&&& 石斛的药理作用主要有九个方面：增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品，也被历代历代中医学家所推崇，常吃能增强免疫力、抗衰老，因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌，滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
&&&&&& 秋季养生重在养阴防燥，老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与仙草同煲，再加上铁棍山药、莲子和薏米，这集五种精华于一锅的汤，营养丰富，补而不燥、清而不淡，正好适合秋季的清润滋养。这样一碗清补滋润的汤喝下去，神马烦恶燥热统统都是浮云了。
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加了冬瓜 好喝
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