低钠菇盐有助降压
来源:中国科学报
　　本报讯（记者王卉）11月25日，在第九届中国科学家论坛上，上海生态健康科学研究院与中国盐业总公司联合推出的低钠菇盐被授予“2012年度中国科技创新最佳发明成果奖”。 　　减盐怎么减？世界各国在倡导减盐的同时，也发现减盐工作推进面临的最大难题是，人们并不愿意直接减少食盐量而牺牲口味。不论是少吃盐还是工具限盐都难以真正长远地解决人们的食盐量高企的口味习惯及心理等难题。而大量的低钠补钾盐也因为口感不佳而始终难以成为大众食盐的理想替代品。食用这种低钠菇盐，上海生态健康科学研究院院长张城表示：“可以帮你少吃一半盐。” 　　据介绍，低钠菇盐是中国食品添加剂技术创新联盟主席、中国工程院院士孙宝国教授领导的研发团队，经过多年测试精心研制的新产品。其经过科学的技术与工艺，去除了传统食盐中对血压产生不利影响的钠成分，使盐的钠含量减少了最多达60%，并从菇菌类食品中提取具有增咸、增鲜效果的天然风味营养素物质成分，实现了既保证减盐又不改变口味，两全其美，轻松减盐，以代替传统食盐中被减少的钠所起的作用。 　　张城表示，减少食盐摄入具有明确的降压效果，每人每天如能减少6克盐，高血压患病率能将下降&7&个百分点，同时会大大减少脑卒中和冠心病患病率和死亡率，可减少大量医疗成本。 　　据来自中国盐业全国减盐行动办公室的消息，自世界卫生组织提出并倡导全球范围的低盐、低糖、低油的健康运动以来，我国政府也积极投入到健康减盐的行动中来。2012年5月，由卫生部等15部委联合发布的《中国慢性病防治工作规划（年）》中明确提出减盐目标为人均每天9克以下，为国为民大力倡导国民减盐。国际卫生组织的建议食盐量以6克为最佳。 　　高盐饮食是高血压、心脑血管病、骨质疏松症、肾病、上呼吸道感染和胃癌等多种疾病的危险因素。通过降低人群的食盐或钠的摄入量，可有效降低患冠心病和脑血管意外的风险，这已经成为医学界的共识。 　　据了解，我国目前人均日食盐量在12~15克之间，个别人群可达到18克以上。而数据统计，因食盐量过高所产生的高血压人群近年来在我国已经呈明显的增长态势，肥胖症的增多更是让这一趋势得到加强。目前中国高血压人群达2.3亿之多，隐藏的心脑血管疾病的医疗开支也以数百亿元的规模在猛增。借鉴国际社会少盐或者减盐的经验，中国人的减盐势在必行。 　　有关专家表示，鲜咸合一的新型低钠菇盐，突破了传统减盐的思路，有望大大加快我国的减盐进程，并成为未来应对人口老龄化所带来的沉重医疗负担的有效措施之一。 　　《中国科学报》&(&第8版&健康)科技创新成就全民减盐——科技减盐成果低钠菇盐面世新闻发布活动纪实--《上海商业》2013年05期
科技创新成就全民减盐——科技减盐成果低钠菇盐面世新闻发布活动纪实
【摘要】：人口老龄化已经成为影响我国经济发展和社会结构变迁的重要因素。据估计,到本世纪中叶,中国人口中将有1/3达到60岁或者更大,预计那时中国的老年人总数将达到4.38亿。早在2006年,世界卫生组织在法国巴黎召开的"在人群中减少钠盐摄入"专题研讨中就提出"减少食盐,减少心脑血管危机"的号召,把减盐列为一项重要的公共卫生推进工作。2012年5月,我国卫生部等15个部委下发了《中国慢性疾病防治工作()》,明确提出通过减盐控制心脑血管疾病蔓延的办法。在这样的背景下,我国很多领域的专家、企业都纷纷参与到全民健康促进的行动中来。早在2006年,世界卫生组织在法国巴黎召开的"在人群中减少钠盐摄入"专题研讨中就提出"减少食盐,减少心脑血管危机"的号召,把减盐列为一项重要的公共卫生推进工作。2012年5月,我国卫生部等15个部委下发了《中国慢性疾病防治工作()》,明确提出通过减盐控制心脑血管疾病蔓延的办法。在这样的背景下,我国很多领域的专家、企业都纷纷参与到全民健康促进的行动中来。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：F426.72;R193【正文快照】：
日,在世界高血压日的前一天,中国盐业低钠减盐行动办公室在上海召开了“科技减盐成果低钠菇盐面世新闻发布会”,向市民介绍了减盐最新科技研发成果——低钠菇盐。据了解,一些发达国家,如芬兰和日本,从上世纪70年代开始减盐,到2009年才从人均摄入14克减少到10克左右
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中国食盐消费将进入精细化时代
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中国食盐消费将进入精细化时代
导读：眼下，超市里各种各样的食盐越来越多，价格也差好多，为此“绿松鼠”公号粉丝“梓馨妈咪”就对种类繁多的食盐产生了疑虑，据悉，未来我国食盐消费将进入精细化时代。　　食品产业网讯：5月15日是全国“防止碘缺乏病日”，对于国人来说，碘盐是最不陌生的。　　不过，常逛超市的消费者不难发现，现在可并非只有碘盐一种了，诸如深井盐、海盐、湖盐、竹盐、低钠盐、无碘盐等等，名称越来越多。　　近日，“绿松鼠”公号粉丝“梓馨妈咪”就对种类繁多的食盐产生了疑虑：“我想知道超市里各种各样的盐有什么区别，深井盐、竹盐等等，价格差好多。”　　带着这位消费者的疑问，“绿松鼠”走访市场、采访中国盐业公司了解到，我国居民接触到的食盐品种确实日益丰富起来，这一变化大致始于十年前。目前北上广等一线城市在售食盐约二十种，而且随着盐业改革的到来，食盐家族也会更加庞大，中国消费者有望吃到更多种类的食盐。　　现在：北京在售食盐十几种　　“绿松鼠”走访北京商场超市发现，在售的食用盐种类繁多，包括以工艺区分的海盐、湖盐、井盐、岩盐；有添加香菇、海苔、胡椒等食材的调味盐；以食用方法区分的炖煮盐、凉拌盐、腌制盐；还有打健康牌的低钠盐、钾盐、无碘盐、碘盐、钙强化盐等。　　价格上，不同种类的食盐差异较大：一包800克腌制盐的售价仅2.9元，400克的深井绿色低钠盐售价2.8元，而一包350克的烹调海盐售价达11元。　　由于我国目前实行盐业专营，不能跨地区经营食盐，因此不同地区人们接触到的食盐种类及数量也不尽相同。据业内人士介绍，目前北京地区在售食盐种类有十几种，上海食盐种类会更多些，一般二线城市里普通消费者接触到的食盐在10种内，经济欠发达地区的食盐种类则更少。　　此外，不同地区对食盐种类的偏好也各不相同。比如，沿海地区居民更偏好购买海盐，新疆、青海居民更乐于食用湖盐。而对大部分中国消费者来说，日常食用最多的还是井盐，即通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐。　　据中盐人员介绍，井盐是一种大工业方式生产的食盐，技术已走到了“极致”，容易融化，适合家庭日常炒菜使用。　　相比之下，海盐的颗粒较为粗大，生产方式以自然晾晒为主，过程更加“天然”，含有多种微量元素，更适合炖煮和腌制。　　其实，食用盐家族中还有许多特种盐，如药品、味精、咖啡、饮料，甚至内蒙古奶茶，对盐都有特殊要求，但这些特种盐对家庭主妇而言还很遥远。　　将来：国产食盐还有待更细分　　尽管种类繁多的食用盐已够让消费者眼花缭乱了，但与美国、日本、韩国等国家相比，我国食用盐种类并不算多。　　中盐上海盐业公司总经理王学仕曾对一些国家或地区考察发现，在日本一个超市有80多种食盐，台湾地区商场也有50多种食盐。在美国沃尔玛，小包装食盐也有20-40种。中盐受访工作人员认为，“我国食盐种类确实还有待细分”。　　去年他们在韩国考察食用盐市场时发现：当地不同地区生产的同类食盐会被视作不同品种，甚至同一地区不同季节生产的食盐也会按品种区分开，充分考虑不同地区不同环境对盐的影响。这与我国笼统地将盐分为海盐、湖盐、井盐的做法相比要精细得多。　　从消费者角度来讲，中盐公司人士认为，食用盐细分很有必要，“细分程度越高也就代表产品针对性越强”。随着食盐专营制度的破除，未来将有更多企业加入到食盐的生产及研发中来，消费者能够接触到的食盐种类也将大大增多。另外，食盐一旦放开，中高端市场将成为外资布局的重点，这也意味着普通消费者将有机会吃到更多进口食盐及中高端盐。　　■&你所不知道的食盐　　国内：　　竹盐口感带竹子清香　　在走访中，新京报记者发现了多个不同功能的食盐，它们究竟各自有什么作用？盐业人士的解答让人恍然大悟。　　竹盐：由于在盐的煅烧时加入了竹子，因此含有竹子中的一些微量元素，口味上也有竹子的清香。　　深井盐：通过打井方式抽取地下卤水制成的盐，取自地下500米以下的深井。富含各类天然矿物元素，杂质少，更为纯净。　　益生元盐：能定时定量促进人体补充益生元，润肠通便。　　低钠盐：添加了钾元素，能防止摄入过多钠元素导致心脑血管疾病。　　腌制盐：以绿色海盐为原料，含多种微量元素，还能使腌制味道更加鲜美。　　无碘盐：在食盐中不含碘化物的食用盐，适用于不缺碘地区人食用，或甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病患者。消费者可以在中盐官网或官方微信查询购买网点。　　另外，对于目前网络上热炒的富含80多种微量元素的“玫瑰盐”，中盐人员指出，目前我国食盐市场分类还不够细致，相应细致的国家标准也比较短缺。由于缺少标准，“玫瑰盐”在我国还不允许食用。　　国外：　　锡盐既能烹饪又可洗澡　　现在很多人也开始在网上购买进口食盐。像美国常见的食盐品牌有莫顿、麦考密克、沃尔玛、简单有机等。销量排名前10的品牌中，拥有160多年历史的美国盐业公司莫顿有6种产品入围。精细海盐和粗盐都是莫顿最畅销的单品，500克标价一般为2美元（合人民币13元）。　　记者在美国沃尔玛官方购物网站输入“salt”（盐）关键词，筛选发现20多种类型不同的食用盐，用途多样，包装规格也不一。　　看看国外这些食盐的种类：食盐、精致食盐、纯天然海盐、精细海盐、粗海盐、粗盐、碾磨式海盐、加碘盐、替代型食盐、磨床续杯型海盐、钾氯混合盐、混合平衡盐、锡盐等。　　其中，替代型食盐适合不宜食盐类型人群购买；混合平衡盐则类似于国内的低钠盐，添加了氯化钾元素，钠含量也较常规食盐降低了25%；锡盐则可同时用于烹饪和洗澡。　　此外，美国市场还有专门的调味品型盐，包括爆米花盐、大蒜海盐、洋葱混合盐、罐头型食盐、冰淇淋盐、香肠和肉糜卷调味料混合盐、专业草药芹菜盐、柠檬胡椒混合调味盐等，能够帮助消费者烹饪出不同口味的料理。　　中高端盐：　　高价格不等于高价值　　什么是中高端盐，其实国内目前并没有一个严格区分。　　中盐人员认为，深海水制海盐、新疆天山湖盐、内蒙古大青盐等单品，可理解为中高端盐。消费者可以从品质和功能两方面对中高端盐进行区分。首先是高品质，如天然海盐，生产过程和生产环境比较天然、绿色。其次是产品的多功能性，如益生元盐、低钠菇盐等。　　中高端盐售价普遍偏高，“但高价格并不等同于高价值”，中盐人员提醒，价格高并不意味着食盐的营养价值就越大，而往往是产品的稀缺性导致的。比如海南海盐，近几年当地海盐产量急剧减少，从食盐输出大省变成食盐引进大省，再加上南方降水量较大，产量较少，因此海南海盐就变得十分金贵。　　据了解，高端盐因售价较高，只在北京、上海、重庆等大城市有售，普通三四线城市并没有投放。而且无论是进口还是国产的高端盐，市场占比都比较微小。
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食品行业资讯
食品最新消息　　盐是每个人都离不开的调味品，做菜时少放盐，很多食品都会失去美味，但多吃盐，却会引发高血压及心脑血管疾病。该怎样解决“美味和健康不能统一”这道经典难题，提高百姓生活的健康指数、幸福指数？中国盐业低钠减盐行动办公室如今有了解题的“高招”。日前，该机构向社会推介了减盐最新科技研发成果——低钠菇盐。　　民以食为天，食以味为先。人们喜欢美食，喜欢有滋有味，而不是淡而无味。针对高盐膳食的危害，世界性的减盐运动已推行了多年，我国政府同样如此，长期以来也做了大量工作，但是，减盐的效果都不够明显。据介绍，一些发达国家，如芬兰和日本，从上世纪70年代开始减盐，但是到2009年才从人均摄入14克减少到10克左右，仅减少4克盐就降低了80%的脑中风发病率，这个过程花了30年的时间。减盐进展缓慢的根本原因是传统的减盐是通过号召人们少吃盐的方法来实现的，虽然知道过量食盐不好，但人们往往“管不住自己的嘴”。西方发达国家为了解决这个问题，研究并推广了低钠盐。但是，低钠盐的口感和普通食盐的口感有明显差别，不仅咸度不够，还有金属苦涩味，这阻碍了低钠盐的推广。上海生态健康科学研究院研究人员表示：低钠菇盐的成功研制，一举解决了上述问题，使得减盐不再难。　　研究人员告诉记者，低钠菇盐是中盐减盐办为了推进全民减盐而推出的低钠盐产品，由上海生态健康科学研究院经过十年努力研究而成。其间得到了中国工程院孙保国院士、陈君石院士、上海江南大学等专家和研究机构的鼎力支持。这种盐可帮助消费者减少钠离子摄入（10%-60%之间），同时能够保证减少钠含量以后咸味不变，达到“减盐不减咸”的目的，并克服了普通低钠盐的金属苦涩味，同时，从菌菇中提取的天然营养物质可以起到增加鲜度，可以减少味精的使用。低钠菇盐能够保证人们使用同等用量的盐的情况下，不仅钠离子摄入可以明显减少，还能保持和普通食盐一样的咸度。经过测试表明，连续使用低钠菇盐一个月以上，就能明显改善人体钠钾平衡，降低血压水平。　　为实现全民减盐，中国盐业和上海生态健康科学研究院进行战略合作。双方协定，将在未来通过中国盐业的专营优势普及推广低钠菇盐，旨在通过低钠菇盐促成全国性的低盐饮食环境建成，开创疾病预防关口前移与科学成果转化相结合的新模式，最终实现全社会的健康化。本报记者
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[原创]驳斥卑鄙无耻的上海生态健康科学研究院张城（张忱）
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驳斥卑鄙无耻的上海生态健康科学研究院张城（张忱）&&&&真正保卫川崎品牌&&&&他――张忱，仅仅是一个不成功的威尔达厂个体户，一个“0001号”的失败者。当年是以负债累累而告终。所欠下交通银行200万元的贷款、闵行税务局61万元的税款，还是由天天公司和川崎公司帮助其偿还的。他对金钱有着毕生追求的贪婪，在金钱面前可以六亲不认，可以亲手送亲兄弟入狱；可以为了一个安徽“卖盐女”对共同生活20多年的妻子弃如敝屣，欲使其净身出户；可以混迹江湖多年，却没有一个真朋友。&&&&他始终陶醉在自己编织的光环中而不能自拔，又以这样的光环四处骗人。他可以自封各种高级职称，自诩什么“专家”、“教授”，还可拉些名人做虎皮。自以为“老子天下第一”了。他的狂妄和无知最终毁了自己。真应了“玩火者必自焚”，“多行不义必自毙”的警语。&&&&他的无德无能、无知无耻真可以成为典型。&&&&他可以贪天工为己有，毫不承认共同创始人以及整个团队努力的价值。他狂妄自大，不可一世，实在是可笑之极。仅从在《保卫川崎》一文中标榜自己的文字即可看得清楚。&&&&&&什么“他，本是大上海的骄傲，本是中国人健康的未来，......本来准备为大上海贡献一个新的世界中心”真是恬不知耻，痴人说梦。什么“天妒英才，......大上海以傲慢与忙碌回应了他”，真是不知天高地厚，不知鲜廉寡耻。什么“他是“川崎食品王国”的缔造者，是无数健康食品知识产权的发明者，......发明了低钠菇盐（低盐）。”满纸的谎话连篇，不着边际的夸大其辞。所谓的低钠菇盐只不过是在盐里添加些菌菇提取物而已，以此四处骗人，又是自欺欺人的一例。&&&&仅从这里我们就可看到一个自以为是的当代狂人，一个满嘴谎话的可怜虫，&&&&试问：在他无耻标榜自己的时候，为什么避而不谈川崎怎么会“瞬间危机重重！”？怎么会“终于危机四伏”？事实很清楚，在他担任川崎公司法人代表的十几年里，因其刚愎自用，盲目投资的多个项目无一成功，直接经济损失就达近亿元。逐步把川崎拖入危机。在引进投资人之后，他为了一己私利，置其他股东的利益于不顾，公然撕毁《增资协议》，实施了一系列违法犯罪的行为，包括肆意侵占数千万元货款等等。既陷自己于不仁不义、违法犯罪的泥沼而不能自拔，又置川崎于危机之中。他就是这场危机的制造者。面对一场场诉讼的失败，众叛亲离的他不但不思悔改，反而变本加厉，四处造谣生事，欺骗舆论，真是不可救药。&&&&川崎品牌创始人、新川崎公司法人代表陈培华女士和公司团队的中坚力量众志成城，他们坚决维护川崎品牌，坚决抵制一切对川崎品牌和川崎市场的破坏，这是真正保卫川崎品牌的力量，是值得骄傲和自豪的新川崎人。&&&&恶有恶报。逆历史潮流而动的人，终究将落得身败名裂的下场。张忱逃不过这样的规律，这样的宿命。<img src="http://qc-static.kdnet.net/UploadSmall//2114.jpg" alt="" border="0" / onclick="javascript:if((!(this.width<600))||(!(this.width<100)&&!(this.height=600 || (this.width>=100 && this.height>=100)){this.style.cursor='pointer';}if(this.width>=600){this.height=parseInt(this.height*600/this.width);this.width=600;}"><img src="http://qc-static.kdnet.net/UploadSmall//74828.jpg" alt="" border="0" / onclick="javascript:if((!(this.width<600))||(!(this.width<100)&&!(this.height=600 || (this.width>=100 && this.height>=100)){this.style.cursor='pointer';}if(this.width>=600){this.height=parseInt(this.height*600/this.width);this.width=600;}">
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张城倒行逆施的行为和由此而产生的恶果,本该由他们自己承担，为了欺骗舆论和蒙骗职工,不断制造谎言,通过信函、通讯、网站等形式以及法律诬告等种种手段,以及利用工会、党支部等组织名义大肆抹黑新川崎和诬陷新川崎的法人代表。以欲盖弥彰嫁祸于人。现在又利用其职工维护企业的心理,挑动职工群体闹事,其险恶用心昭然若揭。
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11:51:43 &&
&&&&明显张城制造谎言，险恶用心昭然若揭
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快速回复：[原创]驳斥卑鄙无耻的上海生态健康科学研究院张城（张忱）
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