烹饪羊肉的时候怎么去除膻味呢_养生攻略_养生知识_养生信息_百度攻略
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羊肉鲜嫩，营养价值高。吃羊肉既能御风寒，又可补身体，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗品。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。但是烹饪羊肉的时候要注意什么呢？怎么去除膻味呢？将羊肉炖、焖、蒸这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。去膻味小窍门：精彩内容，尽在百度攻略：1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。精彩内容，尽在百度攻略：4、咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。精彩内容，尽在百度攻略：6、药料去膻法。烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。7、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。8、桔皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。精彩内容，尽在百度攻略：9、核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法。用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也很好。
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如何去掉羊肉膻味
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羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味23种方法
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羊肉怎么去膻23种方法?1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。5、米醋去羊肉膻法:羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。6、咖喱去羊肉膻法:烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。7、药料去膻法:烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。&8、浸泡除去羊肉膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。&9、桔皮去羊肉膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。&10、核桃去羊肉膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。&11、山楂去羊肉膻法把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。12、绿豆去羊肉膻法在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉时加入25 克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。13、红枣去羊肉膻法煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。14、花椒水去羊肉膻法在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放入葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。15、鱼块去羊肉膻法在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。16、茉莉花去羊肉膻法茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。17、浓茶去羊肉膻法炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。18、去羊肉膻法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。19、甘蔗去羊肉膻法在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。20、大蒜去羊肉膻法500克羊肉加100克，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。21、核桃去羊肉膻法用2 ～3 个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。22、萝卜去羊肉膻法萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。23、鲜笋去羊肉膻法在500 克羊肉中加鲜笋250 克，先炒后炖，可除膻味。
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谁能告诉我怎样做羊肉才能把腥味去了
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-08-30 16:24
我不喜欢吃羊肉，闻见那个味就想吐，但爸妈老让我吃，怎样烹调能去掉它的味道
注册时间08-12-13
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三品按察使, 积分 49135, 距离下一级还需 865 积分
发表于 12-08-30 16:24
。。。小时候也不爱吃 现在好多了
多放葱姜吧。。。
注册时间08-12-13
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三品按察使, 积分 49135, 距离下一级还需 865 积分
发表于 12-08-30 16:25
山羊肉还好&&绵羊更骚气
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-08-30 16:26
大语 发表于 12-08-30 16:24
。。。小时候也不爱吃 现在好多了
多放葱姜吧。。。
能压膻味吗，
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-08-30 16:27
大语 发表于 12-08-30 16:25
山羊肉还好&&绵羊更骚气
我发现我除了烤羊肉还能接受，但是话说有时候那不是羊肉呀
注册时间08-12-13
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三品按察使, 积分 49135, 距离下一级还需 865 积分
发表于 12-08-30 16:28
有问题 找百度。。
度娘跟360打架呢 直接百度搜&&别用360浏览器搜。。
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-08-30 16:31
大语 发表于 12-08-30 16:28
有问题 找百度。。
度娘跟360打架呢 直接百度搜&&别用360浏览器搜。。
哈哈，不过觉得咱这能人也很多，有的在百度木有的这里就有，这就是民生呀
注册时间08-12-13
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三品按察使, 积分 49135, 距离下一级还需 865 积分
发表于 12-08-30 16:50
尼莫 发表于 12-08-30 16:31
哈哈，不过觉得咱这能人也很多，有的在百度木有的这里就有，这就是民生呀
注册时间08-07-26
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六品通判, 积分 8156, 距离下一级还需 1844 积分
发表于 12-09-01 10:44
红闷羊肉．使劲加料吧．
可以搜个专门去腥的偏方．
注册时间09-04-30
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六品通判, 积分 7363, 距离下一级还需 2637 积分
发表于 12-09-01 13:03
泡好花椒水，羊肉随剁随放入花椒水和葱姜，剁好后可以包灌汤包或做成羊肉丸子吃，没膻味。。。
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 10:03
大语 发表于 12-08-30 16:50
谢谢夸奖吼吼
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 10:03
深度老冯 发表于 12-09-01 10:44
红闷羊肉．使劲加料吧．
可以搜个专门去腥的偏方．
加料酒管用不
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 10:04
天宇边缘 发表于 12-09-01 13:03
泡好花椒水，羊肉随剁随放入花椒水和葱姜，剁好后可以包灌汤包或做成羊肉丸子吃，没膻味。。。
真的吗，花椒水可以去腥味呀
注册时间12-09-01
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九品芝麻官, 积分 618, 距离下一级还需 382 积分
发表于 12-09-02 10:12
孜然羊肉~基本上只有孜然味，没有羊肉味了
注册时间09-04-30
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六品通判, 积分 7363, 距离下一级还需 2637 积分
发表于 12-09-02 10:25
尼莫 发表于 12-09-02 10:04
真的吗，花椒水可以去腥味呀
真的，做羊肉灌汤包最好
注册时间12-07-21
兴趣爱好爱鱼人
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八品县丞, 积分 1924, 距离下一级还需 1076 积分
发表于 12-09-02 11:11
先铆铆去血污
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 11:31
天宇边缘 发表于 12-09-02 10:25
真的，做羊肉灌汤包最好
下次得试试，只要没膻味什么都好办
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 11:31
泰山年年有鱼 发表于 12-09-02 11:11
先铆铆去血污
这是什么东东
注册时间09-04-30
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六品通判, 积分 7363, 距离下一级还需 2637 积分
发表于 12-09-02 11:45
尼莫 发表于 12-09-02 11:31
下次得试试，只要没膻味什么都好办
花椒倒入开水加盖焖一会儿就可用了，羊肉原来家里都不吃，北京来的人亲自做后教给的办法
注册时间12-05-11
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举人, 积分 553, 距离下一级还需 47 积分
发表于 12-09-02 13:56
谢谢你哈，回去得学习学习
灌水达人专属勋章
商务合作： / |
工作日 8:30-17:30在线胡萝卜炖羊肉
羊肉400克，胡萝卜50克。食用油30毫升，蒜苗15克，生姜、大料、桂皮、辣椒油、酱油、高汤、料酒、黑胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精各适量。
1、羊肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
2、往锅里放入油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉块爆炒出香味、注入料酒、高汤，用中火烧。
3、然后加入胡萝卜、盐、味精、黑胡椒粉、酱油煮透至入味，放入蒜苗、辣椒油稍煮片刻即可。
蘑菇炖羊肉
蘑菇200克，羊胸脯肉1000克。食盐10克，植物油100克，蒜苗20克，香菜20克，花椒5克，小茴香5克，鲜姜10克，山奈5克，草果5克，葱段10克，大香5克，料酒50克，香油10克。
1、将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3厘米见方的块放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。
2、蘑菇带蒂洗净，切成菱形块；各种调料用纱布袋打包；蒜苗、香菜洗净后切成碎末。
3、沙锅置中火上，放油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移小火炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
4、羊肉出锅时连汤装入汤盘里，撒上香菜末和蒜苗末，滴入香油少许即成。
炖羊肉做的不好，炖出来的羊肉会有膻味。怎么去膻味呢？炖羊肉时应先将羊肉焯水，洗净血污再加入大料、生姜同炒，等炒出香味后加水，并加几块红萝卜一起炖，半小时后取出，再放几块新鲜桔皮，这样炖出的羊肉不仅没有膻昧，而且味道鲜美。
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