猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇，火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，料酒，高汤，红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油。
1、菜油烧熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红；
2、加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等）；
3、再放入红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油和匀即可。
1、冒菜中的蔬菜，肉类没有一定，有什么放什么，喜欢什么放什么就行；
2、冒菜的底料可以选用火锅底料，也可以选用卤水或者原汤底料，按喜欢选择即可；
3、冒菜来自民间，各家有各家的煮法，没有什么真正意义上的配方，只有自家的配方。
冒菜中有一些菜的点击率是非常高的，这里我们就来看一看。其中毛肚，肥牛和火锅一样依然是有的，还有鹌鹑蛋，藕片，粉条，生菜，香菇，腊肉，五花肉，嫩肉片等等，这几种都是大家吃冒菜时经常店的菜。
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正宗冒菜的做法视频 冒菜的制作方法
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正宗冒菜的做法视频 冒菜的制作方法
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{description}【图文】冒菜怎么做的？_百度文库
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冒菜怎么做的？
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你可能喜欢涉案的三个来自德阳中江的95后女孩，家境都不算差。
他们刚执行完任务准备返回，还穿着厚重的消防服。
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　　四川冒菜的声誉在全国都是极好的，我看到过无数外地的游客来到成都第一件事就是询问冒菜，这里面或许有很多不懂的成份。例如很多人不理解四川冒菜究竟是哪一种菜？因为他们没有听说或者是见到过冒菜这种蔬菜。
　　或许这就是川人饮食智慧的体现，冒字在这里专做动词而不是名词，意思就是将多种蔬菜肉类混合在一起煮，川人谓之曰冒菜。
　　说道四川冒菜的起源，有着很长一段历史可以追溯，甚至宽容点的历史观念下，可以追溯到三国时代。而最开始的四川冒菜主要以麻辣辛香为主，演变到如今又多了许多新的品种和做法。
　　例如，在冒菜底汤料中加入多种中药材，保持原本味道不变的情况下，达到不上火，兼具养生的效果。而随着食客的口味越加的挑剔，更多符合天南地北的冒菜类型也越加多起来，例如：火锅型冒菜，卤水型冒菜，清水型冒菜等，但是最广泛还是火锅型冒菜。
　　一份正宗的火锅型冒菜至少需要做到以下三点：
　　第一，调味的细致。一份正宗的四川冒菜，味道的把控是极为重要的。味道是否好，决定了你的冒菜品级，味道越好，那么品级越高，所以在调味上应该注意整体味道的均衡配比。
　　第二，养生的意识。很多朋友会认为，火锅型冒菜麻辣相间，虽然好吃，但是容易上火。其实这个问题早已经得到解决，在调料中加入适当的中药材，在不影响整体口感和香味的情况下，还能好吃不上火。
　　第三，选材的作用。一份好的冒菜需要用到新鲜的蔬菜和肉类，而选材就显得相当重要，如何挑选新鲜的食材决定着一份冒菜的真正的口感。
　　当然，做好一份四川冒菜并没有这么简单，从操作，底汤熬制，火候大小，时间长短，都需要精确的把控，所以想要做出一份正宗的冒菜需要耐心，和细心。
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“冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。”
80克80克140克44克66克131克
11克2根1茶匙1茶匙2克1克
四川冒菜的做法
生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花
锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香
大火烧开，放入平菇
再次烧开后放入土豆片和藕片
土豆和藕片煮熟后放入生菜
放少许食盐调味，关火
碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花，然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可
四川冒菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
我是个会吃还会做的吃货
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