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滨江路门面转让费需要多少？我想开个美蛙鱼头火锅
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黄金海岸好像有家
你的要求。。。。你以为每家店的转让都一样？？
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涪陵退伍兵 发表于
转让费提高了创业者的门槛。伤不起
很多人都没有那么多钱。
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美蛙鱼头店遍地开花 你可知道它们为啥要一起煮
风靡全城的美蛙鱼头 图片来自网络，请作者与我们联系协商稿酬事宜
　　华龙网3月21日8时讯（记者 黄军） 美蛙鱼头火锅，相信很多重庆人都吃过。近一两年来，重庆的大街小巷更是突然涌出500多家美蛙鱼头火锅，仅仅在南岸就有50家左右。为啥美蛙和鱼头这两样风马牛不相及的东西要放一起煮？两者搭配食用是否有特别的营养讲究？近日，华龙网两江论坛一篇题为帖子《哪位亲知道美蛙为什么多和鱼头搭配一起吃？》的帖子引起上千网友关注。这一话题，引来不少人兴趣，纷纷加入讨论。
　　【网友讲述】
　　我爱美蛙不爱鱼头 但它们为啥老要一起煮？
　　3月17日，网友“傻子爱林宥嘉”在华龙网两江论坛发帖《哪位亲知道美蛙为什么多和鱼头搭配一起吃？》，几日来引起上千网友关注。
　　“傻子爱林宥嘉”在帖子中说，他非常喜欢吃美蛙，但是每次去火锅店的时候，老板都会强烈推荐美蛙和鱼头一起煮，因为很好吃而且很有营养。
　　“傻子爱林宥嘉”自称不爱吃鱼头，但老板告诉他美蛙除了和鱼头，没有和鳝段、虾子或者鸡、鸭、排骨等其他食材搭配的吃法。近一两年，重庆大街小巷冒出了各种名称的美蛙鱼头火名店，让他更加困惑，于是，决定发帖“求解释”。
　　针对网友“傻子爱林宥嘉”的这个问题，记者随机采访发现，爱吃、吃过美蛙鱼头火锅的人很多，但是没有一个人知道为什么美蛙会多和鱼头搭配。
　　【记者采访】
　　“红蜻蜓”美蛙店老板：花了一年终于找到美蛙的最佳“搭挡”
　　记者走访重庆多家美蛙火锅店了解到，在它们之中，可能要数南坪的“红蜻蜓”知名度和人气最高，老板舒迅东称，自己专卖美蛙鱼头11年，当年“自创”这菜开始卖时，还没听说哪有这样的做法，“我们可能算得上是全市最早制作、推广美蛙鱼头的火锅店。”
　　舒迅东回忆，2002年，“红蜻蜓”开始卖鱼头火锅和美蛙产品，最初只是各卖各。由于那时候美蛙产品还较少，比较新奇，受到市民的热捧。慢慢地，鱼头火锅的生意开始不及美蛙产品。但是美蛙的吃法比较单一，大多是泡椒和水煮。久了之后，市民开始询问是否还有别的吃法。
　　这个问题激发了“红蜻蜓”老板和厨师们的灵感。为了寻觅新的吃法，他们找了很多餐饮名家一起研究，看看是否能有什么食物可与美蛙搭配在一起，让火锅的味道更丰富。
　　大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过十多次尝试，前前后后为此花费了近万元的资金，他们将目标对准了鱼头。经过测试，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。。
　　舒迅东说他曾经咨询过专业的营养师，知道蛙肉和鱼肉都属于性味偏凉的食物，吃了几乎不上火，因此美蛙和鱼头搭配制作的火锅就很适合重庆的气候和人们的饮食习惯，渐渐地被大家接受，并推崇备至。
　　后来，美蛙鱼头店越开越多，可能也就成了一种约定俗成的搭配，成为一道重庆的民间美食。
　　水产动物学家：搭配蛋白质补充效果更好
　　上海海洋大学研究生部副主任冷向军是水产动物营养与饲料学方面的专家，其主要研究方向为动物营养与饲料学（包括经济水产动物，观赏水产动物等）、水产品安全等。
　　冷向军告诉记者，从动物营养学上来看，食用蛙类和鱼类都能补充蛋白质，两者搭配没有副作用，一起食用效果会更好。
　　营养专家：搭配吃或可促进酸碱平衡
　　重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室高级营养师赵勇副教授分析称，从食物种类上来讲，蛙类食物与鱼类食物在一起吃，有一定的蛋白质互补作用。
　　王英是重庆工商大学大耳朵美食馆营养师，持有国家营养师资格证，虽然对食物的搭配和营养了解较广，但是对“美蛙和鱼头搭配有何讲究”这个问题一时却答不上来。王英仔细查阅了不少关于营养方面的资料，她分析认为，一般食用的淡水鱼是偏酸性食物，美蛙是偏碱性食物，美蛙和鱼头搭配可以让食物的酸碱平衡，食用起来可能会更加美味健康。
　　王英认为，食物搭配讲究酸碱度，只有不同的荤素食物互相搭配，不偏食、食物多样化，营养均衡，才能防止身体酸碱失调，使血液保持弱碱性，以减少各种疾病发生。
　　【网友热议】
　　“美蛙鱼头的搭配有何讲究”，这个问题也引起了网友的热议。
　　网友“天下无双”：在美蛙鱼头火锅火爆之前，市面上卖鱼头火锅的居多。很多美蛙鱼头火锅店的做法都是沿用的鱼头火锅锅底，美蛙和鱼头搭配能够让人更容易接受这种比较“新鲜”的事物，带来味觉享受。
　　网友“剩女520”：这问题，我吃美蛙鱼头火锅时曾经问过店里厨师，厨师回答了两个字“习惯”，其实我也很想知道这个问题的答案。
　　网友“神秘嘉宾”：我是骨灰级的美蛙鱼头粉丝，三年前在朋友的介绍下吃了一次，从此就爱上了！我觉得美蛙吃多了会腻，而鱼头单吃又很淡，两个搭配正好！
　　网友“桃花太子”：我吃了5年多的美蛙鱼头，完全没想过这个问题，仔细一想还真觉得有必要搞懂，不然都白吃了。
　　网友“旅途中的小猫”：美蛙和鱼头吃起来是两种感觉。鱼头肉很细很嫩，美蛙肉则带点“嚼劲”。搭配一起食用，既可以让人感受到鱼头的嫩，也能体验美蛙肉那种在牙齿间穿梭的感觉。
调查显示，一半以上网友吃过美蛙鱼头，却不知道为啥要这样搭配
　　【两江调查】
　　美蛙为何搭配鱼头？ 一半网友吃过，却从不知道为啥这样搭配。
　　3月17日，华龙网“两江调查”就此也发起了一个“你吃过美蛙鱼头火锅吗？你知道两者搭配有什么营养讲究么？”的调查，近百人投票接受调查。
　　截至20日下午4时，调查数据显示，表示“吃过，但是不知道”的网友占55.67%，表示“没吃过，不知道”的有21.65%，“没吃过，很好奇，想了解”的有10.31%。
　　【话题延伸】
　　有的人常常吃，但并不知道为啥美蛙要和鱼头煮一起，生活中，类似这样的经常接触，却从不知道的小事还有许多，我们来看看，还有哪些你经常接触的小事，可能也是你所不了解的。
　　苹果横着切开是什么图案？
　　这是发生在美国人迪o恩o帕金斯身上的故事。有一天，他的儿子从幼儿园回来，兴奋地向他汇报学到的新东西。儿子郑重其事的拿来一把水果刀和一只苹果，说：“您知道苹果里面藏着什么？”做父亲的不以为然：“除了果核还有什么？”
　　这时，儿子便把苹果切成两半并举着切开的苹果说：“看，里面有颗星星。”果然，苹果的切面中显示出一个清晰的五角星图案。这个故事告诉人们，保持创造性思维，生活中永远都有惊喜的发现。
　　植物的茎为什么都是圆的？
　　大多数植物的茎秆都是圆形的，为什么不是方的或其它形状呢？这与它的职责有直接关系。植物的茎担负着运输和储藏养料和水分的两大重任。这不管是运输，还是当仓库，都得需要空间。那么，到底哪种形状的空间最大呢？是圆形，还是整齐的方形？
　　做个简单的实验就知道了。取两块同样大小的纸片，一个折成横截面是方形的四棱柱，一个折成横截面是圆形的圆柱体。往它们里面加入小米，同样都加满。倒入相同的杯子里。圆柱体能装下的小米明显比四棱柱多，可见圆柱体比四棱柱的容量大！因此，圆形的树干能比方形的储藏下更多的养料和水分。
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