河南“枣糕王”为啥能火遍清华大学朋友圈？
北京清华大学五道口，有一位受到大家追捧的河南“枣糕王”，无论什么时候，你总会看到他的店门前排着长长的队伍，这已成为清华的一道风景。这家小店能在小吃林立的五道口长盛不衰，是有秘诀的，有人评价，咱河南老乡卖的不仅有枣糕，还有人品。
价格味道7年未变，“没吃枣糕，就等于没来过清华”
7月28日上午，清华大学五道口，成府路“枣糕王”店门前，已经排起了二十多人的长队。
老板是河南固始人，每天亲手调配原料
“本来家门口有枣糕，可老伴喜欢吃这家，我只好又坐公交车过来买。”海淀一小区的许大爷说；“这儿的枣糕松软，不像超市卖的，有发酵粉的味儿。”一位经常来买枣糕的大姐认为；“我来清华找同学，他让我一定要带几斤枣糕回去，不然就是没来过清华。”大学生王宇说，朋友圈里有图有真相：“如果你来清华大学，不吃口枣糕，就等于没来过清华！”、“排了半小时，尝到了热乎的枣糕，错过了三辆要坐的车。”、“倒了两次地铁，终于吃到了各大美食节目热捧的枣糕，拔草成功。”
在大众点评上，五道口1000余家小吃店中，无论好评还是人气，“枣糕王”都名列前茅。一位网友的点评代表了大多数人的心声：“用生命强烈推荐！从高中到现在上班，近7个年头了，价格没变过，口味没变过！其他地方也有枣糕，但请相信我，完全不是一个味道。”
崇尚“匠人精神”，目标是做小吃连锁直营
也许排队的人不会注意到，不时会有一位个子不高的中年大叔系着满是面粉的围裙，从三轮车上把一摞摞半成品枣糕搬到店里，再默默离去。这位貌不惊人的大叔就是“枣糕王”的老板——河南固始人陈立。
1米63米的个头，蓬松的头发，瘦削的面容，40多岁的陈立看起来很干练，又略显疲惫。虽然“枣糕王”已经声名远扬，但他仍然每天在库房劳作：“我自己亲手调配原料，才能保证枣糕质量的稳定性。”
陈立的吃苦耐劳来自于他早年的经历。1988年，高考落榜的陈立只身来到北京闯荡。他在机械厂当过技术工，开过电器维修店，他还卖过手机号电话卡，开过烟酒店，也兼顾做过煎饼、绿豆糕……无论做什么，他都价格公道，待人实诚。附近的居民、清华大学的学生都知道他。
2009年，五道口地铁开通后，陈立的“枣糕王”开业。6年过去了，从早上8点半开门到晚上10点半关门，枣糕王的门外永远排着队，长则蜿蜒一二百米。
陈立认为，做生意讲究诚信，质量稳定最重要，价格也要实惠与稳定，而且不能缺斤少两。枣糕店开办三年之后，90%以上都是回头客。
五道口的“枣糕王”是陈立至今唯一的一家自营店面。他的运作模式就是：店面+授课。“10年前，这里12个小时的人流量是3万，现在至少8万。20年前，我这个店面的房租3000元，现在翻了很多倍。我平均每55秒卖一份枣糕，才能保本。”
这些年有不少投资人找到他，商量一起开办公司，扩大规模，被他一一拒绝：“我还要照顾三个孩子，实在没精力没时间多考虑。”其实，不仅是家庭，现有的模式也在制约着他把“枣糕王”做大。对此，致力于服务餐饮老板的自媒体“餐饮老板内参”总编辑谭野说，餐饮界有一种类型，即匠人精神，就是把一种单品的材质、口感和工艺做到极致，成为不可取代的爆款，实现商业价值最大化，有自己稳定的客户群。
“‘枣糕王’的挑战就在于下一步发展，如果扩大规模，考验他的就是运营管理能力和品质稳定能力，如何从一个单店到一个商业规模化体系的成功。”其实，陈立不是没考虑过，如果将来枣糕出现市场疲软，加上成本不断上涨时，他还得转行。未来他想做跨区域的连锁直营，内容是全国各地域比较有名的小吃小喝，在原有基础上对其进行改良，“这是我下一个10年的战略目标”。
省政府驻京办有关负责人介绍，据不完全统计，在京120万务工创业河南人中，有十几万人从事个体经营。他们朴实勤劳，诚信经营，用双手创造着财富。
来源：日《河南日报》4版
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