手把手教你煲汤---瘦肉水
有人曾经统计过，TVB剧中最常听到的几句话，必然有这一句：得闲多D翻来饮汤。亦或者是：我留左碗汤俾你吖。
即使是一个不那么合格的广东主妇，都会有三几道拿得出手的汤水。
汤水文化通过每一个慈爱的父母长辈，代代承传下去。
有哪一个小朋友，脑海里没有关于瘦肉水的回忆呢？
尤其是一些幼年比较体弱的小朋友，又或者是怀孕的妈妈。生活里肯定离不开瘦肉水。
瘦肉水的功效，大抵就是营养丰富，容易吸收。
不要小看了容易吸收几个字，身体吸收不了，再好的汤水都无用。
瘦肉水也很百搭，可以就这么炖，正正瘦肉水。也可以加些药材，变成XX瘦肉水。
今天上一个石斛瘦肉水，先从最简单的一份药材一份瘦肉开始吧。
石斛在药材篇里介绍过，养胃清热，这里就不再一一介绍。
需要注意的是，如果人有点不舒服，有明显症状的时候，最好不好喝药材汤。
因为毕竟不是中医师，不知道自己身体出了什么问题，胡乱喝汤，不但起不了滋补作用，还会有反作用。
材料：瘦肉适当，石斛适当& 瘦肉最好用柳枚，就是所谓的枚头肉，没筋，肉质嫩。
2人份：比拳头大小的瘦肉一块，石斛十粒& 三碗水（最好用矿泉水）
瘦肉水的基本做法：
1。瘦肉用温水洗净，最好选用土猪肉，没有猪气味。因为瘦肉水一般不过水，所以最好用温水洗。
2。切成小块，用刀背剁松。不用剁得很细，剁成我下面这样就可以了。记得要刀背。。。
3。剁好之后，倒入矿泉水，浸泡3-4小时。时间可稍长稍短，记得放冰箱。有些做法会加入姜片，我觉得加不加味道没差。
4。倒入炖盅（可以直接用炖盅浸泡的，我忘了~~~），加入洗干净的石斛，用隔水炖的方法，炖3小时。
炖好的瘦肉水清澈见底，跟一般的炖汤，煲汤是不一样的。
吃的时候，不要把石斛直接丢掉，记得咬一咬，吸完里面的胶质。
如果不放药材，直接炖的瘦肉水不温不燥，容易吸收。更适合日常保健。
如果家里有人大病初愈，亦或者是老人，孕妇特别需要营养者，这道瘦肉水更是必不可少。
炖好之后的瘦肉水，汤清味鲜，连瘦肉都很好吃。
不是骗你，跟煲汤，或者一整件炖汤的瘦肉，口感和味道天渊之别。
不知道是因为剁过，还是因为浸泡过的缘故，瘦肉水得到了转化（舌尖看多了。。。）
不过关于小孩子喝瘦肉水的问题,遇上了两种不同的意见...
有同事说炖的瘦肉水太过补,小孩子最好不要喝。
另一个同事说很好，我也弄糊涂了。。。
小时候的确喝很多瘦肉水，但是炖的是煮的真心不知道。
折衷同事的说法，如果给小孩子喝的话，不要用炖的方式，就用煲汤的方式。
把浸泡好的瘦肉水用微火煮到微沸，熬一小时左右。
注意微火，微沸，不要煮得太开。
希望有专家人士出来指导一下。。。
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瘦肉炖汤的做法作者：中国吃网
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"栏目的[瘦肉炖汤的做法]
[摘要] 瘦肉是我们最长见的食材，而瘦肉炖肉则是做法简单但营养丰富的营养品，那么瘦肉炖汤的做法是什么呢？常喝瘦肉汤有什么好处呢？下面就由中国吃网告诉你瘦肉炖汤的做法，常喝瘦肉汤有什么好处吧。
　　瘦肉是我们最长见的食材，而瘦肉炖肉则是做法简单但营养丰富的营养品，那么瘦肉炖汤的做法是什么呢？常喝瘦肉汤有什么好处呢？下面就由告诉你瘦肉炖汤的做法，常喝瘦肉汤有什么好处吧。
　　瘦肉炖汤的做法　　
　　做法一：瘦肉炖汤
　　材料：瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量
　　1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块，将切好的瘦肉垛碎。
　　2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。
　　3、将8粒红枣和适量的姜片洗净，将红枣切去核，姜块拍碎。
　　4、将准备好的材料全部放在一起，再加入清水泡约30分钟。
　　5、泡的时候要将肉碎打散，这样可以让肉的营养更好的散发在水里，
　　中国吃网温馨提示：最后放在锅里隔水蒸20分钟，再加些许盐就可以饮用了。
　　做法二：花旗参炖瘦肉
　　材料：花旗参3条、瘦肉150克、姜1片、盐适量
　　1、花旗参洗净。瘦肉洗净后剁碎。
　　2、将花旗参和肉放入炖盅中，加入适量清水。
　　3、隔水炖2小时。
　　4、加入适量盐调味即可。
　　做法三：苹果雪耳炖瘦肉汤
　　材料：盐适量、瘦肉200克、苹果1个、雪耳半个、胡萝卜半根、黑枣2个、水4碗【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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