据说这是纸杯蛋糕的正确吃法。… | 蛋花儿 趣图
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为什么我做的纸杯蛋糕有蛋腥味。谁知道能告诉我吗？
看着挺好的啊，我也想做，没买烤箱，所以也只能看看咯
看着很好吃的样子啊
加少点朗姆酒或者加塔塔粉、吉士粉可以去腥的
看起来不错
看着不错啊
河北 石家庄
嗯，柠檬汁去腥味吗？
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沪B2- 沪ICP备号【全蛋纸杯蛋糕的做法】全蛋纸杯蛋糕怎么做_全蛋纸杯蛋糕的家常做法_下厨房
全蛋纸杯蛋糕
人做过这道菜
因为在分离蛋黄蛋白时失败了，就直接全蛋了，但是结果做出来很好吃哦。忘记拍照了，随便放了张图
全蛋纸杯蛋糕的做法 &
把四个全蛋液搅拌均匀。加入白糖。把蛋液放到比打蛋盆大的容器，容器倒热水，加热蛋液到和人体一样的温度。
打发蛋液，先用最高速打三四分钟，再到中速一会儿，最后还是用最高速度打到大概是原来五倍的体积，蛋液变成浅色
筛入低粉到蛋液，搅拌均匀
将牛奶和油混合搅拌均匀，
先把蛋液放低粉的三分之一倒入牛奶油液，搅拌，再倒回蛋液搅拌均匀。
预热烤箱160度。
将混合好的面粉液倒入纸杯八分满。上下管烤35分钟就差不多啦
全蛋纸杯蛋糕的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号比老式鸡蛋糕更讨喜的纸杯小蛋糕——分蛋海绵小蛋糕（内附视频）
写博久了，
受到越来越多的朋友喜爱。
我分享的方子，
有更多的人去实验，
越来越大的压力让我改变了原来的草率毛病，
我写博之前，
一定要尽量多做几次，
有了成功的经验后再来写。
有时候也不能排除粗心大意的毛病哈！
这款纸杯小蛋糕依然是海绵蛋糕，
不过区别于过去的那个，
原来那个是全蛋打发，
这次的则是分蛋打发。
也许你会认为分蛋的更像蛋白，
仔细看来，
还是有区别的哈。
一个是面粉与蛋黄部分混合，
一个是面粉最后筛入。
口感上来说，
戚风蛋糕的液体量更大，
所以湿润、轻盈，
而这款分蛋的海绵蛋糕，
比老式鸡蛋糕组织要细腻，
但是又比戚风要干爽。
是介于两者之间的一种口感哦！
这款小蛋糕我做了很多次，
每次送人，
都喜欢在上面挤上淡奶油的小玫瑰花，
又漂亮又好吃。
做奶油纸杯蛋糕，
我还是喜欢用清爽的蛋糕打底，
以免过于油腻。
一开始的版本，
试验的是添加一般玉米淀粉的，
口感略扎实，
颜色偏浅，
刚出炉时偏干。
第一次裱奶油花，
用的家里仅有的雀巢。
很容易化，
定型也不是很好，
刚做完看着还可以。
后来将玉米淀粉全部换成低筋面粉，
刚出炉的成品更加松软可口，
上色也更加漂亮。
是不是明显的比老式鸡蛋糕要细腻一些？
妈妈喜欢这款分蛋式小蛋糕，
说比老式鸡蛋糕细腻，
湿润，好吃。
这也不过是个人的一种不同喜好。
双双牌老式鸡蛋糕，
依然有很多的粉丝哈！
挤上一朵奶油玫瑰，
送人很漂亮吧？
安佳淡奶油，
味道浓郁，
但是很容易打发过度，
边缘有点不够光滑了。
同事过生日做的，
12个一盒。
蛋白组：蛋白3个，白砂糖80克，柠檬汁少许
蛋黄组：蛋黄3个，牛奶15克，玉米油15克，低筋面粉90克
点缀：白芝麻适量
图1：蛋白液中分滴入少许柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性。
图2：蛋黄中放入牛奶和玉米油，搅打均匀。
图3：挖一块打好的蛋白放入蛋黄糊中。
图4：搅拌均匀。
图5：将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内。
图6：将其搅拌均匀，至无颗粒状。
筛入低筋面粉。
自上而下搅拌均匀。
为了方便挤入纸托，将蛋糊倒入保鲜袋内。
图7：取模具，放入纸托。
图8：将蛋糊挤入纸托，撒白芝麻点缀。
图9：其余6个挤入6连模具内。（3个蛋的量可以做18个纸杯蛋糕）
图10：烤箱预热，设定165度，中层烘烤20分钟。
图11：表面上色后取出，摆开晾凉即可。
双双唠叨：1、蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
2、蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3、蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。一次烤不完也没关系，放里面等第一炉完成后继续。这个蛋糊不是很容易消泡，所以不用担心。
4、刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。
几个有可能发生的症状：
1、表面开裂：温度过高，可以适当降低温度。
2、回塌：这个蛋糊烤出来的蛋糕不是很容易回塌，不过如果你的发生的这个问题，就要考虑蛋糕没熟了，下次延长时间烘烤即可。
主要的就是温度和时间的搭配，只有两者配合的天衣无缝时，蛋糕才会完美呈现。
根据发生的情况进行调整，你就能做出漂亮好吃的蛋糕了！
双双一直纠结的开店问题终于落实了。
我进了一点货，就当是圆我的一个梦吧，少量，在家做做玩玩。
视频发优酷了好多遍，但始终未能成功，很多同学来找。
好吧，我换了土豆网上传了，终于可以发了！
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