正宗的豆腐乳来了_邵阳吧_百度贴吧
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正宗的豆腐乳来了收藏
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缺牙要及时修复，揭秘种植牙如何做到几十年不掉？
还是自己做吧　　　-人生都太短暂，去疯，去爱，去浪费
想当年。几陀几个人可以啥一星期
豆腐乳，我只选淘宝豆腐乳，我只选淘宝豆腐乳，我只选淘宝
只想在不是很老的年纪，遇见一个不难看的人，谈一场不慌不忙的恋爱，有一个不吵不闹的婚礼，生一个可爱的宝宝，平平安安的，度过我不算糟糕的一生
超爽蓝月,让人玩的停不下来!
　　　　　＃愿你多行数百里 来日我攀得起　　　　　　　　　　　　　　　　　　
哈哈哈哈哈。其实我也晓得奏。
生意兴隆:！
霉豆腐！✎﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍　　　　 -如果你不装b，我们还是好朋友。　　　　　　　-如果我装b呢？　　　-那我们就是好基友！
还有猪血丸子呢？✎﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍　　　　 -如果你不装b，我们还是好朋友。　　　　　　　-如果我装b呢？　　　-那我们就是好基友！
先拿点来试一哈都
有免费品尝么，
妈妈以前做
我不想水了，再也不想水了，真的不想这样了为什么我喝雪碧没有水从我背后淋下来 ？为什么我喝伊利奶没有变帅 ？为什么我吃德芙没有黑丝飘来飘去 ？为什么我吃大大泡泡糖没有召唤出超人 ？为什么我喝王老吉的时候人没有涌来？ 为什么我喝急支糖浆没有豹子追我 ？为什么穿了特步也没有飞一般的感觉 ？为什么我喝果缤纷没有热带水果在我身边飞？ 为什么我用威猛先生没有超人出来给我洗桶？ 为什么我用盐白牙膏没有被冰爽珠子冲到窗外 ？为什么我吃曼妥斯不能嚼出雕像？ 为什么我吃康师傅没有看到大块牛肉？ 为什么我垫苏菲那两只兔子不出来？ 为什么我穿了阿迪王前面的路没裂开 ？为什么我用了步步高点读机并不觉得题目so easy？ 为什么我用了雀士纸尿布却变不了天才？ 为什么我吃冰工厂没有被冻住 ？为什么我用飘柔洗头感觉不到一点自信 ？为什么妈妈送旺仔牛奶来学校时学校没有广播叫我？ 为什么我去超市买益达忘了拿也没有美女跟我说 :嘿！你的益达 ？为什么我喝七喜没有召唤出小人 ？为什么我喝营养快线还是没精神 ？为什么我用了闪亮眼睛也没有闪亮起来 ？为什么我吃了绿箭妹子还是走了？ 为什么我穿安踏的鞋还是可以停下来？ 可我最不能忍受的是 :为什么老子有奥特曼限量版变身器还是变不了身!!
就是喜欢这个味
楼主送我一瓶吧，好想吃，好想吃
奶奶做的超还吃现在家里还有一罐
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或舌尖上的邵阳
舌尖上的邵阳
舌尖上的邵阳
& & & & & &&湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。1、宝庆猪血丸子宝庆猪血丸子，亦称血粑，（以武冈的最具特色）是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘&2、邵阳米粉邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚&3、宝庆朝天椒，酸萝卜，刀豆酸茭头&宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“辣椒……小者为朝天辣椒，又名七姐妹，其味甚辣。”宝庆朝天椒还是一味良药，有生热发汗之功，能帮助消化，治疗伤风感冒和食欲不佳等症。在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“洗礼”过了——作为本能，孩子们看到伸过来的筷子，用小舌头去舔，然后是大哭，接下来是父母灌点凉白开，如此反复，直到不喂给宝宝们辣椒酱他们开始大哭——邵阳人爱辣如命的性格就这样自祖辈代代传了下来。湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一，连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。&4、白辣椒，干豆角、干茄子和菜干等邵阳坛子杂菜邵阳坛子杂菜是何物？——算的上是大杂烩，杂菜种类很多,常见的有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,做法都不一样，没有会做的人指点的话基本做不出来。从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这是由于当地气象温暧潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特殊“恋乡”的主要原由。每每见到电视上提及妈妈菜，我便会不自觉回忆起母亲制作能让家人一年四季都不停吃到坛子杂菜的那些家乡生活。5、武冈铜鹅“武冈铜鹅”诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史。武冈铜鹅的主食原料为人工种植的葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精料喂养，身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多种原素含量，在明清末年“武冈铜鹅”可赋税抵租而列为皇朝贡品，据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。当今被列为世之名鹅而成为国家知名品牌，出产铜鹅的湖南武冈市被国务院划分为铜鹅之乡！武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。&武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。6、武冈卤豆腐等卤菜卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。武冈卤豆腐 卤豆腐外面微黑，有特有的醇和香气，卤制好的卤豆腐切成微小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，香辣扑鼻，脾胃大开。&7、绥宁烟熏腊肉说绥宁腊肉好吃可不是我自卖自夸，这是我妈妈的表姐的儿子的广州老婆大人说的。她吃过广州本地的皇上皇腊味，也吃过湖南衡阳地区的木屑炕腊肉，但终归还是认为绥宁的腊肉最好吃。那可是有来头的，绥宁被誉为1982年地球唯一没有被污染的神奇绿洲，在黄桑有一大片的原始次生林，使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来炕制腊肉，再加上当地人坚持要烘熏六六三十六日以上，使得绥宁的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。再搭配绥宁的特产玉兰片或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式，肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。8、 宝庆干鸭肾和干鸭掌本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌，土色土香，原汁原味，很有嚼劲，越咬越有味。其味道之好，就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。宝庆干鸭肾与腊鸭掌，腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！&9、霉豆腐乳和霉豆腐渣当过知青的母亲从外婆的手中传承了做霉豆腐乳的秘诀，做得好到一条街的邻居不仅是经常来吃，更甚还有人干脆请母亲帮忙做好直接给他。母亲做的霉豆腐乳，只要吃一点点，就能成为我永远的回忆。母亲腌制豆腐乳和咸菜的密封方法与常人不同，常人是用水灌在坛口与坛盖处，而母亲是用盐塞在坛口与坛盖处，既是密封，又是杀菌，每一次揭开坛盖的时候，不会渗水到咸菜里面去。这就是母亲的咸菜永远不会变酸走味的缘故。舅妈做的霉豆腐渣也是我们全家的最爱，普通的豆腐渣经过加工，变得细腻柔滑，再加上绿色的香菜（葱，大蒜叶）、红红的辣椒碎，姜米，肉泥混在一起炒，恰起来会感到香喷喷，香飘万里。10、蛋饺蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸，有时候还加点龙口粉丝，出锅时那个香啊！&11、甜酒和糍粑邵阳乡下人过年的食品必须要有甜酒和糍粑，这是一种至淳的食品，因为甜酒是辛苦蒸出来，糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代，糍粑承载了太多的快乐，家乡俗语还说道“能舂烂一臼粑，细伢子就可以娶老婆了”。家乡的冬天是寒冷的，春节我每次去亲戚家做客，亲戚一家就做上甜酒糍粑，红红的柴火上，甜酒在锅里翻滚，倒入糍粑粒，稍顷，粑粒就如天使在酒汤中欢快的舞蹈，加上白糖，衬着漫天飞雪，小心的吃上一口，那份温热，那份滑软，那份香甜，直沁心扉，以至于夜中的梦，满是糍粑在跳舞。&12、邵东黄花菜黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花作汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。&13、邵阳米豆腐和武冈发糕米豆腐是苗族、土家族地区的一种传统风味小吃，是将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。咱邵阳人把它学过来，然后在烹饪技术上给它加上邵阳的烙印。或油炸，或煎，或爆炒，或凉拌，或者做汤，味道各不相同，让各个年龄阶段的人都能享用自己喜欢的口味。有位作家曾经这样描述过：“米豆腐非常之嫩，还加了葱花，被切成方块，边缘齐整。方块放到油锅里一炸，立刻起了一层金黄的皮。但撕开来，里面还是鲜嫩鲜嫩，却蹿出一股热气来。”儿时记忆中，常常能听见一种清脆的有节律的竹梆声声，再喊一声卖发糕咧，不喧闹，更不刺耳，既有清泉滴在石板上的诗意，又有清脆的马蹄之声的婉转和悠扬。这是勤劳奔波的武冈人民在邵阳的各个小城镇或推车或肩挑在招徕顾客卖发糕。这种声音对细伢子有致命的召唤力，响声一过，喊爷叫娘的一片。那种用大型酒杯蒸成的圆圆的、弓形背上裂着花纹、活像一朵初放的白玫瑰的杯状发糕，在手上松软的如同捧着鹅毛，入口即化，让所有的孩子留下不可磨灭的回忆，以至于长大后在其他大城市见到同样的小吃会觉得那些如木渣一般难以入口，会为了再也找不回儿时的快乐欣喜而心生惆怅！&&14、红心地瓜干和邵东红薯片和邵阳薯粉红心地瓜干采用优质邵阳本地红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。邵东红薯片是我儿时的美好记忆之一，因为只有去走亲戚家才能吃到。那具有神秘气息的薄层红薯片，常让我很好奇它怎么粘在一起的，吃起来十分方便，或撕成各种形状口嚼，或炭火烧烤，或油炸，各有各的独特味道，自然是孩子们最能玩出花样的小零食了。邵阳薯粉是经过传统的手工工艺，冷冻处理，自然晾晒风干，色泽纯正、柔软爽滑，为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。邵阳人过年时整个肉丝薯粉汤，那可是难得的节日菜之一。15、新宁蕨粑粉蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。蕨的根茎中含淀粉高达40%。人们把蕨粉制成粉丝，拌少许麻油、酱油、再放点卤肉丝、辣椒粉、葱和几粒油炸松脆的黄豆作佐料，称为蕨粑粉，吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口，一下就会溜进肚子了。这种粉丝或粉块的吃法，可以凉拌和热吃，特别是炎炎夏日，吃上一碗用井水浸过的粉丝，顿觉暑意全消。16、武冈米花和绥宁苗家黑米饭早在西汉，武冈民间就有逢年过节制作米花的风俗，因为米花如满月形状，又与“发”谐音，意即万事圆满，兴旺发达，因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。武冈米花是用糯米饭制成的，其制作方法是：将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内（中间用隔板间开）蒸熟。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。每年农历四月初八，是绥宁县杨姓的“姑娘节”。相传杨家将的后代杨文广失陷柳州城被关进牢狱，其妹杨金花为了解救哥哥，在四月初八把煮熟的一斗黑饭送入牢中，狱卒不敢争食，而杨文广食了后力量大增，打烂牢门冲杀出狱。为了纪念巧救哥哥便为之献身的杨家妹，每逢四月初八，杨家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑饭过节。黑饭的重要原料黑饭树叶采自绥宁大山中，叶子摘下来是碧绿的，捣烂与糯米蒸煮后变成黑色。黑饭色泽芳香，实是当地一绝。邵阳坛子菜分三种:干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜。邵阳人谓之干菜的干坛子菜，那就加倍奇异。只需把刀豆，苦瓜，架豆，雪里蕻，青菜，萝卜丝等蔬菜洗净切好，放在太阳下曝晒，晒得越干越好。晒干后间接放入坛中，再盖上坛子盖，倒上一圈水密封，一个月后拿进去时，郴州特色美食。香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。只须记得加水换水，内里的菜就悠久也不会坏。那湿坛子菜则是指油茄，杂菜，霉豆豉，剁辣椒等。其中的杂菜和油茄最为出名，学习菜菜。这是惟有邵阳才有，并且只邵阳人才会做的菜。它们的创造作形式品种单一，如杂菜又分干菜和湿菜两大类。无论是干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜，它们都有一个协同的特色，那就是从坛子里拿进去时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这就是邵阳坛子菜非论在何地都做不来的"奥密"及"专利"。由于当地气候温暧湿润，四季雨水充足所致。这也是大多半邵阳人在异地过不惯而特别"恋乡"的缘故柴火腊肉 柴火腊肉色泽明显，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓烈，瘦肥过度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无量，是一道简单适用的上等好菜。& 异乡漂泊游子，怀念家乡味道。。。。。。。。。。。。。&
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馆藏&33926
TA的最新馆藏[转]&回家过年不知道带啥？最全的邵阳特产都在这了！_大邵网邵阳论坛-爱微帮
&& &&& 回家过年不知道带啥？最全的邵阳特产都在这…
在外的老乡是不是在回家的时候有同时千叮万嘱要求带特产回去吃呢？这个肯定有，回到家不知道带什么了吧！贴心的小编为您整理了邵阳的特产！快来看看、挑挑吧！猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐，是邵阳地区的传统家常菜。往年是只有在过年的时候，才能吃得上的一道绝味风味。采用的是刚宰杀的活猪的未凝固的新鲜血，黄豆手工制作的豆腐，再挑选肥瘦适中的五花肉，经过多道工序，长时间烘烤而成。纯粹的材火熏制，馒头大小的椭圆形状，看似不起眼却是邵阳人欲罢不能的美食。雪峰蜜桔邵阳是柑桔之乡。邵阳蜜桔糖分高酸度低，果肉无核，鲜美可口，而且抗逆能力强，结果早，产量高，耐贮藏。邵阳蜜桔品种多，其中尤以雪峰山脉东南麓的洞口县所产的蜜桔最负盛名，被周总理亲自命名为“雪峰蜜桔”。雪峰蜜桔色泽鲜艳，外形美观，果肉香甜无核，果汗含可溶性固形物11%左右，糖酸比10：1以上，品质优良，畅销国内外。龙牙百合龙牙百合是隆回县传统名牌产品，生产已有200多年的栽培历史，邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美”。隆回原为邵阳西区八方一镇地域，是百合传统产地。　隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。新宁脐橙新宁脐橙果皮光滑，果色为黄红色，肉质细嫩，酸甜适度，香脆化渣。曾多次获农业部和湖南省优质农产品金奖，产品畅销国内外各大市场，并出口东南亚、加拿大、独联体各国。2002年获《湖南省名牌农产品证书》。腊肉邵阳腊肉源自野菜苞谷喂大的土猪，经过盐的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘腊肉，急不得，没有数月时间，肉里水气不会干，香气也就出不来。炕上腊肉，漆黑如锅底，有“黑武器”之称。然经洗净，它的精美质地就会呈现出来，肥肉透亮，精肉深红，吃起来精肉贼香，肥肉油滋滋却不腻。除腊肉外，还有畜肉、鱼、泥鳅、黄泥蛙等腊菜。满师傅豆腐干一种卤豆腐香干，是在“满师傅”油辣椒的基础上全新打造出来的，采用湖南省新宁县当地传统的手工工艺制作，最后经现代高科技技术加工，真空小袋包装而成的卤豆腐香干，入选湖南省十大特色食品。杂菜邵阳坛子杂菜是何物？——算的上是大杂烩，杂菜种类很多,常见的有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,做法都不一样，没有会做的人指点的话基本做不出来。豆腐乳小时候跟随奶奶在乡下长大，家里也比较穷，我又特别的挑食，很多东西都不吃。每当没有我挑食，无菜下饭的时候，奶奶总是会变戏法般的弄一些霉豆腐让我食之有味。更多的时候，餐桌上有着一碟霉豆腐，并非它是特别好吃的美味，而是它留在我心里不可替代的那种韵味------家的韵味。薯干温暖的阳光，一杯酸甜的柠檬茶，几片烘烤到香脆的红薯干，陪着我度过了一段美好的时光。繁忙了工作过后，闲暇时刻，音响里放着温柔的旋律，嘴里嚼着红薯干，懒懒的窝在沙发里，翻阅着上次还未看完的书。这是现在的生活，而以前并没有这样悠闲。都是几个小伙伴一起，蹲在某个墙角，说说笑笑的分食一块红薯干。黄花菜每逢佳节，喝酒庆祝过后，来一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黄花菜都凉了的意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒美味了，于是就会有客人埋怨为什么还没上那道黄花菜的菜，顺口就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久，就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。也有人认为黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的，最后一道菜都凉了，可见是来得太迟。武冈卤菜武冈卤菜是湖南武冈传统的汉族名菜，属于湘菜系。历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。武冈卤菜特色产业已有近千年发展史，一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额。邵阳大曲邵阳大曲酒属湖南的特色酒品，是以湖南省邵阳地区所产的优质糯米为原料精心酿制而成，这数十以来，邵阳大曲都一直称得上是名副其实的地方名酒。邵阳茶油邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。在这块古老而肥沃的红土地上，不但油茶生长条件得天独厚，油茶栽培和茶油食用文化源远流长，这里的人民也对油茶树情有独钟，几乎家家户户都栽植油茶树，他们说，这叫“一年栽种，百年受益”。素有湘南“天然油库”之美誉。洞口米花米花是用糯米饭制成的，其制作方法是将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内（中间用隔板间开）蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。每个米花约1cm厚，由红、白两层组成，上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。隆回金银花金银花产于海拔1200米以上的高寒山区——全国重点中药材生产基地小沙江，种植面积10万余亩，年产量4183吨。金银花具有清热解毒、清肝明目、凉血消暑，生津止渴、防病抗癌、减肥降脂、降压，提高人体免疫力等功效。剁辣椒在邵阳，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦！将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴！它既可直接吃，非常下饭过瘾；也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。其实我们邵阳还有很多很多的特产，小编在这里就只介绍这些经常吃到的。如果有人让你带特产去吃，你就带这些吧！这些特产刚好也是这个季节都有的，买不到就找小编吧！小编帮你想法子！
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34　　我看过很多做豆腐乳的帖子，自己也想试一试，不知道是长白毛菌好，还是长红霉、绿霉、蓝霉、黑霉的好。我看过四川一种毛豆腐，它就是长的白长毛，做出来的菜很好吃，但我做的腐乳也是长白毛，尝过一块，与超市买的味道差不多，挺好吃，但我总觉得自己加工的还是有点不放心吃。
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　　　　材料：　　小豆腐干、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白酒、油　　
　　多发一张
　　制作方法：　　1：先将盆、竹垫用水煮沸消毒。　　2：把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的盆中，用食品袋盖在上面，把绳扎好，盖上盖，让它发酵，10天左右豆腐表面就长出一层白色的长毛菌，颜色变黄，有腐乳的味道，这表示初期发酵告成。　　
　　3：把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，再放豆腐块裹上调料
　　装瓶，加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半月就可以吃了。
　　学习一下，谢谢！！！
　　图片传不上，真烦
　　学习一下，谢谢！！！
　　装瓶，加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半月就可以吃了。
　　成熟的腐乳
　　　　材料：　　小豆腐干、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白酒、油　　制作方法：　　1：先将盆、竹垫用水煮沸消毒。　　2：把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的盆中，用食品袋盖在上面，把绳扎好，盖上盖，让它发酵，10天左右豆腐表面就长出一层白色的长毛菌，颜色变黄，有腐乳的味道，这表示初期发酵告成。　　3：把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，再放豆腐块裹上调料装瓶，加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半月就可以吃了。　　
　　看着不错，，长白毛的最好...
　　好棒，不过难道腐乳都是长毛做成的嘛？
　　这种白白的毛看着才正常嘛，上次看见黑毛的好吓人。
　　白毛好看
　　顶你！LZ邵阳人？久违了的老头子酒~~~~~呵呵
　　厉害，自制豆腐乳我小时候见过，是隔壁的大爷爷做的，味道很特别，跟外面买的不是很一样，很好吃，那时候我爷爷做的时候貌似也没这么讲究，当然具体的我也不清楚，才多大啊，也就我5岁左右时候的记忆吧，现在大爷爷95了。。。我都要30了，哈哈哈。LZ让我想起了很多小时候的回忆，真美，谢谢！
　　这种东西吃多会致癌,少吃为妙. 这里面已经产生化学作用,跟咸鱼一样..少吃点.
　　我看瓶子里面液体很多啊，就只有白酒么？
　　好想吃啊，LZ做好了能不能送点给我尝一下啊
　　感觉很好吃的样子。
　　看起來不錯　　我也自己做過，長黑毛　　　沒你做的好　　
　　作者：湖边走
回复日期： 5:51:00
　　　　　　我看瓶子里面液体很多啊，就只有白酒么　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　白酒只放了一点点，油放到盖过腐乳，这样空气不会进入，时间长点也没问题。
　　好厉害哦！
　　厉害啊！我回去也学着做做看
　　我做的腐乳是红色的，盐放锅里炒热后倒出趁热加辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精，还有一种主要的东东－－红曲粉拌匀后，将霉豆腐放入滚满调料装瓶，如果是想尽快吃，就用开水泡甘草晾凉后倒入瓶子，放置三四天就可以吃，否则就倒入白酒、或者熟花生油浸泡，泡的越久越香，腐乳汁可以用来炒空心菜，更可以用来蒸豆腐蛋，蒸豆腐蛋时放两勺腐乳汁蛋液里调匀，蒸出来的蛋淡红色，很有味！
　　支持老头子酒！！！
　　从来没有试过，不过腐乳很好吃啊
　　作者：骤雨中的烛影
回复日期： 14:09:00
　　　　　　我做的腐乳是红色的，盐放锅里炒热后倒出趁热加辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精，还有一种主要的东东－－红曲粉拌匀后，将霉豆腐放入滚满调料装瓶，如果是想尽快吃，就用开水泡甘草晾凉后倒入瓶子，放置三四天就可以吃，否则就倒入白酒、或者熟花生油浸泡，泡的越久越香，腐乳汁可以用来炒空心菜，更可以用来蒸豆腐蛋，蒸豆腐蛋时放两勺腐乳汁蛋液里调匀，蒸出来的蛋淡红色，很有味！　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　红曲粉腐乳我也吃过，超市买的也很好吃，红曲粉我们这里没有买，它可以用来腌渍肉和鱼，我们这里叫扎肉扎鱼，是一道不错的下饭菜。　　。　　　　　　　　　　　　红曲粉腐乳我也吃过，超市买的也很好吃，
　　太有才了　　
　　哇~~~在罐子里的好可爱~~~我从来没见过白色的腐乳也~
　　作者：贝贝美食
回复日期： 12:32:00
　　　　　　作者：湖边走 回复日期： 5:51:00 　　　　　　　　　　我看瓶子里面液体很多啊，就只有白酒么　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　白酒只放了一点点，油放到盖过腐乳，这样空气不会进入，时间长点也没问题。　　----------------------------------　　多谢，是什么油？
　　作者：湖边走
　　多谢，是什么油？　　----------------------　　我是放的金龙鱼调和油
　　作者：lvmumu
回复日期： 6:11:00
　　　　　　好想吃啊，LZ做好了能不能送点给我尝一下啊　　=================================================　　O(∩_∩)O好的，送你一大瓶慢慢吃~~~
　　作者：贝贝美食
回复日期： 22:05:00
　　　　　　作者：湖边走 　　　　多谢，是什么油？　　　　----------------------　　　　我是放的金龙鱼调和油　　　　--------------------------------------　　多谢多谢，油不用处理就直接用么，你用的白酒是多少度的呢　　　　多谢！！！　　
　　回LZ:红曲粉不放也可以,放了更好看就是,但是盐还是要先炒一下,炒了的盐加进去更香,也更经得留.
　　作者：湖边走
回复日期： 1:35:00
　　　　　　作者：贝贝美食 回复日期： 22:05:00 　　　　　　　　　　作者：湖边走 　　　　　　多谢，是什么油？　　　　　　----------------------　　　　　　我是放的金龙鱼调和油　　　　　　　　--------------------------------------　　　　多谢多谢，油不用处理就直接用么，你用的白酒是多少度的呢　　　　　　　　多谢！！！　　===========================================================　　白酒是52度的，油我没有处理，我想它应该经过加工处理了。
　　作者：骤雨中的烛影
回复日期： 10:29:00
　　　　　　回LZ:红曲粉不放也可以,放了更好看就是,但是盐还是要先炒一下,炒了的盐加进去更香,也更经得留.　　====================================　　谢谢指导，下次做一定把盐先炒一下
　　作者：骚得被狗咬
回复日期： 23:53:00
　　　　　　顶你！LZ邵阳人？久违了的老头子酒~~~~~呵呵　　===============================================　　我不是邵阳人，但我喜欢邵阳老头子酒，很香~~
　　邵阳大曲哦~~~~
　　我们这边的腐乳要包一层菜叶子.　　　　做腐乳的原料选哪种豆腐好呢,楼主的那种我们这边的没有.
　　　　 作者：璨然一笑
回复日期： 14:00:00
　　　　　　我们这边的腐乳要包一层菜叶子.　　　　　　　　做腐乳的原料选哪种豆腐好呢,楼主的那种我们这边的没有.　　========================================================　　　　　　最好买干一点的豆腐，一般都是要沥干水分才能做的　　
　　最喜欢吃豆腐乳了，但是还没有尝试自己动手做过，这下可以一试身手了。
　　作者：贝贝美食
回复日期： 12:15:00
　　　　　　作者：湖边走 回复日期： 1:35:00 　　　　　　　　　　作者：贝贝美食 回复日期： 22:05:00 　　　　　　　　　　　　　　作者：湖边走 　　　　　　　　多谢，是什么油？　　　　　　　　----------------------　　　　　　　　我是放的金龙鱼调和油　　　　　　　　　　　　--------------------------------------　　　　　　多谢多谢，油不用处理就直接用么，你用的白酒是多少度的呢　　　　　　　　　　　　多谢！！！　　　　===========================================================　　　　白酒是52度的，油我没有处理，我想它应该经过加工处理了。　　　　-----------------------------------------------　　40度的白酒可以么？
　　作者：湖边走 　　40度的白酒可以么？　　========================　　没用过，应该可以，反正酒放多了有苦味，我那一瓶只放了一小勺白酒
　　多谢楼主啦！！！！！！
　　邵阳大曲！　　楼主是湖南邵阳的吧
　　我的豆腐发酵没变黄，而是有粉红的霉斑和白毛，正常么
　　作者：湖边走
回复日期： 4:43:00
　　　　　　我的豆腐发酵没变黄，而是有粉红的霉斑和白毛，正常么　　=======================================================　　粉红的霉斑也算正常，它是一种红曲霉菌，我也问过别人，说可以吃。
　　自己做豆腐乳还是要慎重，我记得曾经看过一个小山村里一家人都陆续死去，最后查到的元凶就是他们自己做的豆腐乳发酵不够充分什么的。
　　作者：newswallow
回复日期： 12:20:00
　　　　　　自己做豆腐乳还是要慎重，我记得曾经看过一个小山村里一家人都陆续死去，最后查到的元凶就是他们自己做的豆腐乳发酵不够充分什么的。　　==============================================　　所以一定要讲究卫生，生了五颜六色霉斑的千万不能吃，豆腐也不要放在稻草上发酵，因为稻草很脏，上面存在残留农药，一些包装箱也最好不要使用，加工的时候可能也放有化学燃料，总之，注意为好。
　　作者：贝贝美食
回复日期： 11:28:00
　　　　　　作者：湖边走 回复日期： 4:43:00 　　　　　　　　　　我的豆腐发酵没变黄，而是有粉红的霉斑和白毛，正常么　　　　=======================================================　　　　粉红的霉斑也算正常，它是一种红曲霉菌，我也问过别人，说可以吃。　　-------------------------------------------　　多谢多谢，我查了查应该没事，说到中毒的问题是可能的，有种肉毒梭菌会在发酵的时候产生，是厌氧菌，我觉是不不是密封发酵的好呢？　　　　
　　简直就是在化学实验么，以后厨房改叫实验室好了：）
　　　　　　高手!　　　　我从来只买豆腐乳吃,没想到还有人自己做。我只做过皮蛋、咸蛋和混蛋。　　　　
　　作者：湖边走
回复日期： 16:35:00
　　　　　　简直就是在化学实验么，以后厨房改叫实验室好了：）　　======================================================　　　　发一张图过来看看，欣赏一下，我的已经吃掉一瓶，还可以，没有发现问题，比买的好吃，吃完嘴里还有一种鲜的回味，我放的是高汤精调料。　　超市的瓶装腐乳盖子都是封紧的，我看还是密封好，　　
　　颜色是这样样的，也不是粉红色啦，白毛不明显
　　作者：贝贝美食
回复日期： 17:37:00
　　　　　　作者：湖边走 回复日期： 16:35:00 　　　　　　　　　　简直就是在化学实验么，以后厨房改叫实验室好了：）　　　　======================================================　　　　　　　　发一张图过来看看，欣赏一下，我的已经吃掉一瓶，还可以，没有发现问题，比买的好吃，吃完嘴里还有一种鲜的回味，我放的是高汤精调料。　　　　超市的瓶装腐乳盖子都是封紧的，我看还是密封好，　　-----------------------------------　　我的意思是在长毛发酵这个阶段不密封　　
　　我娘是敞开在放在荫蔽的空间（储藏室）发酵的　　好像没那么白　　霉好以后是先在白酒里面洗澡再滚上盐，辣椒粉，花椒粉　　记得盐可以多放一点，好像对灭黄曲霉素有好处　　然后放瓶子置冰箱密封储存N天
　　作者：湖边走 　　我的意思是在长毛发酵这个阶段不密封　　=========================================　　我是用塑料袋盖在上面来防尘防光，你的腐乳好像与我做的颜色差不多，为什么上面是白色的？
　　看起来好好吃啊，分我一瓶可否？
　　作者：贝贝美食
回复日期： 21:01:00
　　　　　　作者：湖边走 　　　　我的意思是在长毛发酵这个阶段不密封　　　　=========================================　　　　我是用塑料袋盖在上面来防尘防光，你的腐乳好像与我做的颜色差不多，为什么上面是白色的？　　--------------------------------------　　那是因为跟盘子接触的没发霉，我把它们翻过来了　　你的做的好像没张红霉斑呀　　
　　喜欢吃，楼主，给我也来一瓶吧
　　中很兴国
　　用辣椒粉会好些吧　　呵呵　　很少吃这东西
　　这个是腐乳还是臭豆腐啊，生出的白色的毛是用酒洗掉的么，成品很诱人啊，厉害。
　　楼主我的已经装瓶了，希望成功　　　　
　　作者：湖边走
回复日期： 16:43:00
　　　　　　楼主我的已经装瓶了，希望成功 　　=======================================　　祝你成功，15天后能听到你的好消息　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　请教一下楼主，初次发酵的时候我是直接放碗里，然后用保鲜袋封好，再盖一个小碗，这样可以吗？放置的温度有没有要求呢？
　　现在做太晚了吧
　　作者：感恩天天
回复日期： 9:48:00
　　　　　　请教一下楼主，初次发酵的时候我是直接放碗里，然后用保鲜袋封好，再盖一个小碗，这样可以吗？放置的温度有没有要求呢？　　===========================================================　　应该可以，最好豆腐放在有格垫的上面，它可以发酵均匀点　　15度温度发酵半月左右，20度温度10天左右，只要有腐乳的味道，没有其它杂菌颜色，就可以进行二次发酵
　　作者：SZ水煮鱼
回复日期： 10:23:00
　　　　　　现在做太晚了吧　　==========================　　只要在20度以下还可以做，七、八天左右就会有腐乳的味道，尽量放在阴凉的地方
　　作者：贝贝美食
回复日期： 22:08:00
　　　　　　作者：湖边走 回复日期： 16:43:00 　　　　　　　　　　楼主我的已经装瓶了，希望成功 　　　　=======================================　　　　祝你成功，15天后能听到你的好消息　　------------------------------------------------　　借你吉言～～～～：）
　　作者：贝贝美食
回复日期： 13:57:00
　　　　　　作者：SZ水煮鱼 回复日期： 10:23:00 　　　　　　　　　　现在做太晚了吧　　　　==========================　　　　只要在20度以下还可以做，七、八天左右就会有腐乳的味道，尽量放在阴凉的地方　　---------------------------------------------　　我家里有暖气20度以上了，但是也不能放外面呀，太冷　　
　　作者：SZ水煮鱼 回复日期： 10:23:00 　　　　　　　　　　　　　　现在做太晚了吧　　　　　　==========================　　　　　　只要在20度以下还可以做，七、八天左右就会有腐乳的味道，尽量放在阴凉的地方　　　　---------------------------------------------　　　　我家里有暖气20度以上了，但是也不能放外面呀，太冷　　======================================================　　放外面15天左右就可以了，放纸箱或桶之类的地方保温也可
　　我这里晚上零下呀，也可以？不会成冻豆腐吧
　　作者：湖边走
回复日期： 18:30:00
　　　　　　我这里晚上零下呀，也可以？不会成冻豆腐吧　　=================================================　　　　那就放在离暖气远一点的地方，不会全都是20几度吧　　　　
　　我是买回来豆腐,控干水,放在器皿里,盖上盖子,放在橱柜里,等个7天左右,长出毛毛了,我就放盐,油,姜末,辣椒末,放在电饭锅里蒸着吃,我做着感觉也不错,很好吃的@!
　　你做的好好啊!!!我只吃过外婆做的成品,我发现我也可以去尝试下了,哈哈
　　　　　　　　　　　　　　厉害!　　　　　　　　　　　　　　
　　自己做豆腐乳还是要慎重，我记得曾经看过一个小山村里一家人都陆续死去，最后查到的元凶就是他们自己做的豆腐乳发酵不够充分什么的
　　留个影~~~~~~~~~~~~~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　不错。这个下饭哈哈
　　贝贝好厉害啊，我要尝，我要尝~~~　　最后那个看着好好吃~~
　　霉豆腐要先晒一下，500g豆腐70g盐，高度白酒也要多点，加点姜丝，小茴香，辣椒粉也要多点，花椒适量，把料拌好后先腌上两天，入玻璃瓶，淋入生菜油，一定要菜油，腌上一个多月就可以吃了，这是云南油腐乳的做法。
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