湖南自制霉豆腐的做法_家常湖南自制霉豆腐的做法【图】湖南自制霉豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
这个霉豆腐是我去年冬天做的，
一直在相机里没整理，现才翻出来。估计现在这季节是做不了了。
这还是我第一次学做霉豆腐，做得很成功。
还记得认识它还是刚出来工作时，同一宿舍的有湖南和江西的同事，年后回来，她们分别都带回来的自家特色的霉豆腐，从此也让我爱上了它。”
80克20克40毫升
湖南自制霉豆腐的做法
买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）
把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了
吃的时候再淋上适量香油
烹饪技巧1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。
湖南自制霉豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
来自湖南湘西
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