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摘要：摘要：咖啡知识入门-特点-分类篇：详细介绍了品尝时要区分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人以及咖啡常见的口味特征等方面的知识。
咖啡品尝术语 品尝时要区分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品尝咖啡常用的词汇。 酸性 Acid 酸性是咖啡的必备特征，是舌下缘和后腭的干燥感觉。咖啡酸味的效果与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸性，咖啡就会趋于平淡。 芳香 Aroma 芳香感觉很难与口味分开。如果没有嗅觉，我们的基本味觉是：甜、酸、咸和苦。芳香嗅觉丰富了软腭对于口感的辨别种类。微感细腻，比如芬芳或酒样感觉，就来自酿制咖啡的芳香气味。 口感 Body 口感是咖啡在口中的感觉，即作用于舌头产生的粘性、厚重和丰富度的感觉。举例来说，喝一口牛奶的感觉就与喝水不同。咖啡的口感与酿制时提取的油质和固体颗粒有关。比如印尼咖啡就比中南美洲咖啡口感重。如果你无法确定几种咖啡的口感差别，试着加入等量的牛奶。口感厚重的咖啡用牛奶稀释后会保持更多的风味。 口味 Taste 口味是咖啡入口的总体感觉。酸味、芳香、和口感都是口味的组成成分。是上述感觉平衡和混合产生了总体感觉。下面是常见的口味特征： 一般口感特征 丰富——指口感和丰富程度 混合性——多种口感的意思 平衡——所有基本感觉特征都令人满意，没有哪种感觉掩盖了其他感觉。
常见的令人喜欢的特质 明亮，干燥，锋利，滑润——（中美洲常见） 糖饴味——像糖或者糖浆 巧克力味——类似不加糖的巧克力或者香草的回味 精致——舌尖的细微口味（水洗新几内亚产阿拉比卡豆） 土味——泥土的芳香特质（苏门答腊咖啡） 芳香——介于芬芳和刺激之间的芳香特质 果味——类似樱桃或者橙子的芳香特质 圆滑——口感顺滑，一般无酸味 栗子味——类似炒栗子的味道 辛辣——类似辣椒的口味或者芳香 甜味——无刺激感 粗野——口感很冲，一般人不喜欢；但常见于埃塞俄比亚咖啡 酒味——类似充分酿熟了的葡萄酒的回味（常见于肯尼亚和也门咖啡） 常见的令人不喜欢的特质 苦——产生于舌根的味道，多数由于烘烤过度所致 淡——气味过于平淡 炭味——焦炭味太浓 死寂——无酸味，缺乏芳香和回味 脏——颗粒多，令人反胃 土味——颗粒多，令人反胃 平庸——无酸味，缺乏芳香和回味 草味——类似刚锄下来的青草的气味 糙——刺激、粗糙的特质 泥味——厚腻 混浊——淀粉似的，类似煮过面糊的水 粗——舌头上类似吃盐的感觉 橡胶味——类似焦橡胶的气味（一般仅见于干燥处理的阿拉比卡豆） 软——气味过于平淡 酸味——类似生水果的酸涩味 薄——无酸性，大致因为酿制不足所致 松节油味——松节油的气味 水浸味——入口无整体感，或缺乏粘性 粗野——冲劲十足的特质
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广东省通信管理局，如果刚煮好的一杯咖啡(90~94度)倒进咖啡杯后,温度会下降到85度左右,如果加糖及奶精后温度会迅速下降到60~70度左右,此时品尝咖啡最好，咖啡如果冷却会让单宁酸在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味　　　　2.要是想要品尝更好的品味的就得先喝开口冰水，那样的话对口腔的清洁有起做一定的作用，会让咖啡在口中的感觉更加完美　　3. 要是在一些公众场合情况下或者咖啡馆之类的就得用手拖起咖啡盘，不能将咖啡杯和盘分开，以免影响形象，在家庭里面可随意。　　　4.喝咖啡，第一口是关键。不要忙着加入调料或搅拌开来，先喝上一口：好咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到咖啡香，层次分明；不好的咖啡发涩、发酸，奶味盖过了咖啡香，没有分明的层次感　　5. 咖啡匙：咖啡匙只用来搅拌咖啡，不能用来舀咖啡，搅拌后要将咖啡匙放在一边。　　奶球泡：又叫奶精或咖啡伴侣，它其实是一种从植物中提炼出来并加入人工香料的植物奶，只是鲜奶的临时替代品，而非真正的奶制品。奶球泡胆固醇很高，常用对身体不利，喝咖啡最好用鲜奶作调料。　　　　原糖：很多人喝咖啡喜欢加糖，其实一杯好咖啡用糖也有讲究。真正好的咖啡用糖应该是原糖，也叫黄糖，颗粒大、色泽发黄，放在花式咖啡的奶沫上，长时间不会下沉。　　　　咖啡杯：咖啡趁热喝好，温度在91.6℃左右的咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯　　　　6. 闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；　　　　观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；　　　　品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下　　　　完美的咖啡就这样品尝完毕~如何关注我①复制“kurf-1998”，在“添加朋友”中粘贴搜索号码关注。②点击微信右上角的“+”，会出现“添加朋友”，进入“查找公众号”，输入【kurf-1998】，即可找到。可夫咖啡(kurf-1998)　
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