虹吸壶用什么酒精好_厨房用具_土巴兔装修问答
虹吸壶用什么酒精好
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虹吸壶用什么酒精好
提问者：盛飞鸿|
浏览次数：692|
提问时间： 17:51:00
已有5条答案
回答数：4550|被采纳数：88
深圳市中海外装饰设计工程有限公司
所有回答：&4550
本人建议用户外用的那种小喷灯，或者干脆用瓦斯炉，加热快
回答数：445|被采纳数：2
深圳市鑫昌建筑装饰安装工程有限公司合肥分
所有回答：&445
我是专业做咖啡的,
前两天刚刚试用了用电的烘吸壶,
因为是用电的,
升温速度是非常快,
但是由于温度太高,
虹吸壶里的咖啡会异常沸腾,
喷溅出来,不容易操作,普通酒精就可以了。
回答数：7992|被采纳数：147
上海三田装潢设计有限公司
所有回答：&7992
用可燃的酒精就可以。比如95%的医用酒精。但是究竟纯度太高的话容易烧黑下壶。虽说可以清洗但是影响美观。建议你在95%的酒精里稍微兑一点点水，可以有效缓解这种问题
回答数：4462|被采纳数：4
所有回答：&4462
酒精的选择可以选两种，第一选择具有可燃性的成品酒精。第二可以选择含量在百分之九十五以上的医用酒精，清洗都不会影响到吸壶美观的。
回答数：3966|被采纳数：2
所有回答：&3966
用95的 &&没有临时用一下也行
医用酒精也能买到浓度高的，之前买到过98%一用就几个，拿来烧虹吸壶很好，也没有黑烟。有黑烟的一定是工业酒精，纯度不够，不只是水多，还有其他杂质才会出黑烟的。
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酒精的沸点比水低，如果炒菜，开始就放料酒，会不会好闻不好吃？
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&浏览：1136&&回帖：14 &&
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我浙江&&一般都是在翻炒过后放料酒 然后焖一下&&或者继续炒
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小刀对大炮 发表于
中医理论吗？人家说的一点没错是酯化反应，还挥发呢。。。主要是挥发，不信你就算了。
在放酒时，蒸汽锅都是开盖的，酒放完后挥发掉再盖盖子的，而不是肉类飞水后，全部一锅烧煮！肉类热加工过程中需要这个酒精挥发来带走腥味。
你可以找大型卤味食品加工企业的人问下就知道。
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zhizun99 发表于
酒精高温挥发，带走肉类的骚气中医理论吗？人家说的一点没错是酯化反应，还挥发呢。。。
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帖子: 2411
注册: 2003年05月
爽歪歪小易 发表于
烧红烧肉，我们那儿都不放水，就用料酒闷的。。。这种烧法太棒了，肉质好，香而不腻、瘦而不柴。
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注册: 2007年03月
fjht 发表于
记得上中学时化学老师解释烧菜要加酒的原因是利用其进行脂化反应产生芳香物质。不知对否，请化学达人指点。酒精高温挥发，带走肉类的骚气
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帖子: 8285
注册: 2007年04月
Canon_EOS1 发表于
江浙一带也是热油爆香姜蒜下原料后放料酒，主要是为去除肉类的腥味
当然也有例外是比如酒香金花菜是最后放料酒金花菜是放的白酒
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注册: 2013年04月
烧红烧肉，我们那儿都不放水，就用料酒闷的。。。
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记得上中学时化学老师解释烧菜要加酒的原因是利用其进行脂化反应产生芳香物质。不知对否，请化学达人指点。
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我的习惯是葱姜~肉~酒 让酒精杀住肉腥
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注册: 2002年01月
江浙一带也是热油爆香姜蒜下原料后放料酒，主要是为去除肉类的腥味
当然也有例外是比如酒香金花菜是最后放料酒
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酒精蒸发了大部分，氨基酸还在，芳香物质还在。
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<font color="#mmf2 发表于
广东粤菜为例，肉类在放调味料腌制的时候要放一些酒，炒菜的时候热油爆香姜葱蒜等料头以后就马上放酒，让热锅爆得更香。
放酒一般是在做菜的第二第三阶段，要的就是让酒精挥发掉，酒香留在菜里肉里的效果。兄台所言极是 不但粤菜 我在河南 也是这么使用料酒的 不过 我不是专业人士 呵呵
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这是专业厨师的考试内容，放料酒的时机可以写一本书了。
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广东粤菜为例，肉类在放调味料腌制的时候要放一些酒，炒菜的时候热油爆香姜葱蒜等料头以后就马上放酒，让热锅爆得更香。
放酒一般是在做菜的第二第三阶段，要的就是让酒精挥发掉，酒香留在菜里肉里的效果。
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熊猫猫QZ48
水,这个是肯定的,醋也行,不管是什么醋.其他的基本上就没有了,盐,糖,味精都不能溶解在无水乙醇中,食用油和酒精也不互溶.
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酒精可以和水混溶，此外食醋（醋酸）可溶于酒精
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