卤炒猪大肠的做法_家常卤炒猪大肠的做法【图】卤炒猪大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
卤炒猪大肠的做法
1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净2.再切成几段，翻过来，加入盐、生粉3.搓洗干净，再用水冲洗干净4.准备蒜苗、姜葱、卤水料5.准备好的材料6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水7.加入猪大肠焯水8.焯水后捞起9.锅里下油，爆香姜、蒜苗10.下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮12.直到汁差不多收干盛出猪大肠13.切小块14.锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠15.加入卤猪大肠的汁翻炒均匀16.撒上葱花即可
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细1000克&3克3克3克3克5克3克5克4克2克70克10克20克
卤大肠的做法详细步骤
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
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自制家常卤煮大肠 真心美味
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这个容易煮熟吗？
宝妈，肥肠里面的油要撕掉才好，洗大肠要先把装东西那面清洗干净，把肠子翻过来把油撕掉，再翻过来，放到开水锅里煮一下，然后倒出来，把那层滑滑的炫搓洗掉，反复搓洗，漂干净就可以做菜了。
肥肠的油不要全部洗掉 肥肠之所以香就是里面油脂的味道 洗掉油之后就剩肠皮了 和小肠就没什么区别了
回复 &尐楽尐乐&
20:46:02发表的
宝妈，肥肠里面的油要撕掉才好，洗大肠要先把装东西那面清洗干净，把肠子翻过来把油撕掉，再翻过来，放到开水锅里煮一下，然后倒出来，把那层滑滑的炫搓洗掉，反复搓洗，漂干净就可以做菜了。
容易 就是洗的时候麻烦
回复 &宝贝乖乖89&
20:41:09发表的
这个容易煮熟吗？
是啊，这样才干净啊
回复 &尐楽尐乐&
20:46:02发表的
宝妈，肥肠里面的油要撕掉才好，洗大肠要先把装东西那面清洗干净，把肠子翻过来把油撕掉，再翻过来，放到开水锅里煮一下，然后倒出来，把那层滑滑的炫搓洗掉，反复搓洗，漂干净就可以做菜了。
太干净就没那么好吃了，用地瓜粉洗很干净的
回复 &鸿毅小宝宝&
12:52:31发表的
是啊，这样才干净啊
回复 &帅猪仔&
10:21:08发表的
容易 就是洗的时候麻烦
我就是不吃里面的油，我婆婆每次弄都要单独给我弄一份，就是把里面的油给弄干净，我老公还有家里人是吃里面的油的。
收藏了！我和我妈妈都喜欢吃肥肠。
宝妈，那个看着好油啊，太肥了
回复 &BOBO宝贝儿&
13:30:56发表的
太干净就没那么好吃了，用地瓜粉洗很干净的
看着就好吃
回复 &何子萱de麻麻&
14:35:39发表的
我就是不吃里面的油，我婆婆每次弄都要单独给我弄一份，就是把里面的油给弄干净，我老公还有家里人是吃里面的油的。
回复 &lugly&
18:40:10发表的
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