面对20位女生的贴心祝福，围观男生无比羡慕嫉妒恨。
女司机：粉丝会说你还是很厉害。我觉得会很掉粉。
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　　小朋友们！你们家的油锅支起来了吗？勤劳勇敢的中国人过年只要炸！
　　我们炸鸡块、炸鱼块、炸豆腐、炸麻叶，你们炸丸子、炸排骨、炸藕夹、炸茄盒……没有什么可以躲得过春节的油锅。
　　过年炸油货是件大事。
　　在一切准备妥当的下午，拿出腌好的鸡呀，鱼呀，这边把肉块裹浆挂糊，那边妈妈看好油锅翻好面，看着肉块丢进油锅冒着泡，你幸福的可以昏过去然后再醒来，这样刚刚好能吃到刚出锅的可以炸鸡块炸鱼块炸豆腐炸麻叶炸丸子炸排骨炸藕夹炸茄盒………那种陪着妈妈炸东西的喜悦，是那群只会放炮就跑的臭小子们永远无法体会到的。
　　今天推味君就和大家一起来看看油炸的秘密，妈妈炸的香酥鸡块也不是随随便便就能出锅的。
　　如何炸出外酥里嫩香脆口感的食物？
　　首先你要有锅
　　口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，聪明的妈妈们会用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
　　然后你要有油
　　最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后 产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。（这边不推荐品牌，好油妈妈们都知道）
　　把握好油炸份量
　　一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
　　固定好油温
　　油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
　　二次油炸大法好
　　油炸食物脆的关键是表面快速失水变干，所以有经验的妈妈们会炸两次，第一次可以先把食物炸熟，炸第二次时用较高的油温也不用担心“外焦里生”，食物内部的水也不像生的时候那么容易扩散，就更容易把表面炸脆。
　　及时清油渣
　　妈妈在炸鱼块时有时用锅盖略盖一下，原来以为是妈妈怕油溅，后来才发现自己太天真：用锅盖可以减少锅内食物与空气的接触面，进而减少食物的营养损失，油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅内，这些东西经过长时间的反复煎炸，会发黑发糊产生有害物质，一旦附着在食物表面食用之后会危害健康，所以炸一会妈妈们就会停下来清一下油锅。
　　炸好赶紧吃
　　妈妈炸完丸子鸡块就赶紧吃啊，一口咬下的“咔哧”是不能错过的体验，这不仅为了享受油炸特有的焦脆口感，更要注意的是油炸食物存放时间越长，食物中的过氧化脂质就越多所以不要让食物等着你。吃油炸食物时易搭配清单少油的蔬菜，最好是凉拌菜蒸菜炖菜等，绿菜叶中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以降低油炸食物中致癌的突变作用，搭配均衡不害怕~
　　看完之后是不是觉得自己手中鸡块来得甚是费劲，每一个步骤都是妈妈们的智慧所在，厨房的秘密其实就是她们用心做的每一步。别总留恋外面的欢乐，回家跟妈妈一起听听油锅响，这样的热闹以后无处找。
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客服邮箱：冷冻食品怎么用平底锅重新加热(图文教程)
　　冷冻食品方便快速，如果家里没有微波炉，可以用平底锅对冷冻食品进行加热，即可享用美味。冷冻食品购买和加热时有什么窍门？
　　怎么用平底锅加热冷冻食品
　　不管是什么冷冻食品，重新加热时都要注意小火加热，才不易出现食物表面已焦黄、内部还是冰冻的情形。
　　怎么用平底锅加热冻过的面包披萨
　　1、面包披萨要有酥脆感才会好吃。取平底锅，小火热锅后，把馅料面朝上放进锅里，盖上锅盖小火加热。
　　2、2-3分钟后，翻面，馅料面只需加热10秒，立即关火，不要盖上锅盖，利用锅底的余温焖约1分钟即可。
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