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蚝油青椒炒鸭丝----让剩烤鸭更好吃只需两味调料
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&去烤鸭店点只鸭子，师傅会当着客人的面把鸭子肉片片儿装盘，传统的北京烤鸭
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片法有两种，片成条状的柳叶片、片成片状的鱼鳞片，手艺高超的师傅都要片出90片
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儿以上而且每片儿都要有皮有肉！不过呢，不论哪种片法，都不会把鸭架子上的肉剔
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光光，反正架子还有另外吃法。如果烤鸭肉没吃了，跟鸭架一并打包！
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其实鸭架上还有不少的肉呢，只是零碎些，先要做的就是剔下鸭架上的肉，架子
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煮喝，剔下的肉跟剩鸭肉一起都切成条状，加一份青椒丝，只需用到蚝油和生抽这
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两味调料，蚝油提鲜去腥，生抽增味加香，花上几分钟的时间就能让剩鸭肉焕发出灿
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烂的第二春，简单却非常好吃的青椒炒鸭丝，试试不？
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材料：剩烤鸭肉，麻椒。
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&调料：生抽酱油，蚝油。
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做法：1，鸭架拆肉切成丝。
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2，青椒选麻椒，肉薄些的。
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3，不喜过辣的剔除筋。
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4，顺长的方向切成青椒丝。
&&&&&&&&&&&&&&&&&5，炒勺放底油，放入鸭肉丝略煸炒。
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6，加入青椒丝翻炒。
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7，加入适量生抽酱油，翻炒均匀。
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8，最后加入蚝油，炒匀出锅。
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
青、红椒、新鲜仔姜各少许
蒜片、泡辣椒、姜米各少许
盐、料酒、郫县豆瓣各少许
菜籽油适量
李孃孃爱厨房之一一炒三色鸭肉丝的做法步骤
1. 先上一个成品图哦！
2. 制作三色鸭丝的材料：鸭胸肉、仔姜、红椒（甜）青条椒、小米辣、蒜片、泡辣椒、郫县豆瓣、菜籽油、盐、小葱、料酒。
将鸭子买回来洗净后，把鸭胸肉从鸭身上割下来，切成丝待用。仔姜切成丝、青、红椒切成丝、蒜成成片、小葱切成段待用。将切成丝的鸭肉用少许的盐、料酒来码味待用。热锅，倒油（菜籽油），油热后倒入码好味的鸭丝炒香后，倒入泡辣椒、蒜片、姜米、郫县豆瓣炒一会后倒入青、红椒丝、仔姜丝稍炒一会后，放少许的鸡精（味精），关火，倒入小葱段起锅装盘即可。
3. 最后再上两张美图供大家流口水哟！
4. 哈哈哈哈
5. 最后一张是加了小米辣的，辣、辣、辣、哈哈哈哈。
(C)本菜谱的做法由
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炒鸭丝的做法
1.将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2.勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
饮食小常识
1、肉丝炒豆芽，主料绍豆芽，瘦肉丝。绿豆芽含有较多的维生素C，钙盐、磷盐，对人体抗坏血病，佝偻病有重要作用。
2、瘦肉丝，含蛋白质较肥肉多，而含脂肪较肥肉多，每100克能产生热量330千卡；同时，还含有较多磷和铁。
3、所以瘦肉与豆芽相配，荤素相兼，营养搭配合理，加入调料，旺火急炒，使其柔脆鲜嫩，味香爽口，却又不脂肪储存于体内，是肥胖者健美减肥的理想菜肴。
炒鸭丝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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