关于如何用内酯做豆腐脑的专题
通过介绍，希望大家在平时生活中能重视白带问题，避免白带问题的出现，患者们也需早做治疗。
如何用内酯做豆腐脑热门问答
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制作内酯豆腐脑的方法
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&这几天用自家带的黄豆磨豆浆点豆腐脑，一直不得要领，大家看下面【左图】，豆腐没有凝结，而且尝起来酸酸的，后来总结经验就是葡萄糖内酯（一种豆腐的凝结剂，专业淘宝都可以买到）和豆浆的比例没调好，内酯过高，温度不够，都有可能导致豆腐不能凝结成型，第三次严格按照比例，总结几个黄金法则，分享给大家，【右图】非常有形的豆腐脑成功啦。
& & &&&【黄金法则一】：干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩。
& & & & &图一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做豆浆的量要加几倍哦。
&【黄金法则二】：筛选黄豆。将那些有虫眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都筛选出来，然后再用
& & & & & & & & & 三倍的水将黄豆泡发。（不少于6——8小时）& & &&& & & 3.黄豆泡发后，称了一下，是250克，重了不少。用水清洗，将瘪掉没有泡涨的豆子和部分豆皮清除。
& & & 4.倒入豆浆机，加入1L(=2斤)的水，我的豆浆机上限是1.2L。
& & & 5.过滤豆浆。& & &&& & & &6.准备好做卤料用的香菇丁，肉丝，紫菜，虾皮，杏鲍菇丁，生抽，食醋，麻油（这个看个人喜好）& 【黄金法则三】：葡萄糖内酯和豆浆比例：500毫升（1斤）的豆浆，加入1.25克的内酯。
& & & & & & 我这个碗刚好是500毫升(=1斤)的量（用奶瓶量取）
& & & & & & 内酯掌握不好，放多就会导致我上图豆腐发酸，不能凝结的结果，所以最好用烘焙用的量勺。
& 【黄金法则四】：内酯要用40度少量的温水融化，
& & & & & & & & 豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静置20分钟。
& & & & & & 1. 如果你的做得豆腐脑像我之前做的一样不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会
& & & & & &导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。
& & & & & & 2. 如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，
& & & & & &等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟一定能成型。
& & & & & &&& & &&
& 【黄金法则五】：比例适当的豆浆做出的豆腐脑儿就跟小时候吃的一个味道，很浓厚的豆香味。做老北京卤汁豆腐脑，浇料也很关键。一般用到口蘑，香菇，羊肉，猪肉丝，生抽，香油，基本原料，也可以按你的喜好添加。
& & &做法：1.用泡香菇的水将香菇丁，杏鲍菇煮开，放入肉丝煮熟。
& & & & & &2.加入生抽，淋上香油，然后勾上厚厚的芡汁即可。（我还喜欢放一些醋更开胃）
1.,,,.2.,,,.(,)1800,.3..4.7,.5.,.6.20,,,?θ?,.....7.,,,,,8.,!_________________
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1的过程中，尽量不要去晃动它，最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键，放入电饭锅中再按下保温键后的效果相当不错。&
3中拌匀放入保温的容器中就可以了。
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内酯豆腐[图解]做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：2篇　来源：新浪博客　作者：爱厨房　
内酯豆腐[图解]属于，主要食材是、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
、清水（与清水的比例约为1：10）、内酯（内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯)。
特　　色:自己在家制作豆腐――儿童节美食。
1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）。将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次。2、用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟。3、内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）。4、将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦。5、看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！6、此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑，超细腻啊，我和土土小朋友两人分吃了一小碗，恩，其实我才吃到两口，都被土土小朋友给抢着吃光啦。7、如果想吃硬一点的豆腐，那就像我一样弄个布包豆腐吧。将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以了。8、炒了个很简单的家常豆腐，特别好吃啊！这一盘子，大部分都被土土小朋友给消灭掉了哈。贴士：1、我没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了。2、我感觉黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了哈，黄豆与水的比例最好不要超过1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈。3、最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键呢，像我这样放入电饭锅中再按下保温键效果还相当不错哈。4、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它哦。
又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。
大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分...
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2楼 紫竹老太 发表于
22:29&1楼 maorongtian 发表于
13:48&豆花做法很好，豆腐做法写的略显不足。共有点评2篇　
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