【快手汉堡排（烤箱版）的做法】快手汉堡排（烤箱版）怎么做_快手汉堡排（烤箱版）的家常做法_下厨房
快手汉堡排（烤箱版）
人做过这道菜
吐槽一下每次照片都被放这么大太醉人了好嘛～～～～～!好吧，这是一盘做法简单粗暴，低油脂版美味汉堡排。想做的筒子请看菜谱：
猪绞肉、牛绞肉
三七比例或四六比例
洋葱碎大蒜碎
九比一或八比二比例
少许，也可以省略
快手汉堡排（烤箱版）的做法 &
用黄油将洋葱碎大蒜碎炒一下，然后和猪绞肉牛绞肉鸡蛋液芝士粉土豆泥一众放在一起（可以放点盐）搅拌！搅拌！搅拌！
烤盘铺好锡纸，涂抹薄薄一层橄榄油防止肉饼粘黏锡纸。
双手沾点橄榄油，将搅拌好的材料捏一坨在左右手掌之间有节奏的抛来抛去，享受肉饼在左右手心交替摔打的快乐～每坨肉摔个三五回合就会抱紧并且自然成一个小圆饼形状，成型后排列整齐在烤盘上。
烤箱200度20分钟，取出翻面，继续200度烤十分钟即可。
tips：1.烤箱最下层这样放一盘水，可以帮助肉排保住水分不至于烤的干巴巴。2.如果家里烤箱受热不均，可以在汉堡排上盖一张锡纸防止烤出黑乎乎的东西。3.没有烤箱的话汉堡排用平底锅油煎出来也可以，不过烤箱烤的更加少油健康。4.烤好的汉堡排用烤盘上铺掉锡纸逐个包裹起来丢冷冻，想吃的时候连锡纸一起用烤箱加热，拨开即摆盘，不丢失水分和味道，不浪费锡纸，非常方便。
最后的成品就是这样啦！真正的好吃不腻汉堡排。
搭配起来也是随心所欲，今早就熬了个酱，用它搭配罗勒青酱意面了^_^
顺便秀一下早餐搭配成品。
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免责声明：以上信息内容由会员自行发布，不代表本站的观点和立场；详询请联系信息原作者！【长帝3.5版电烤箱试用报告】美味汉堡_美味汉堡_辽南蟹的日志-美食天下
发表于 15:22
【长帝版电烤箱试用报告】美味汉堡你别说，这烤箱还真是要一样样的试一下才会有更多的发现。收到烤箱就准备做面包，这事儿那事儿的，也就没有动手。今天做了小餐包，又煎了肉，做了汉堡，哇，可真是又有了新感觉了。这个烤箱上色均匀且比较快，以前用我那个单层门的烤箱，面包总要在十五分钟以上才满意，今儿这个同样温度又定时十五分钟，结果煎了肉过来一看，哇，已经好了呢。差不多十二分钟的样子。烤箱好用不好用，在烤小面包的时候是可以体会到的。温度精准，热效能利用率高的烤箱，小面包上色比较快且均匀，内部组织松软而不失水份，这样才是比较理想的。用了这个烤箱，老的那个就不想再用了！先看看这个烤箱吧烤箱大小CKTF-32GS，３２升这个大小刚好适合家用，所有的家庭烘焙都可以轻松做出来。因为我之前用的５２升，配方也常常还是３２升的量，即使把配方加倍可以做出来，如果不送人，自己吃感觉有些多了。家用烤箱这个大小刚刚好。烤箱内置照明灯，可以轻松看到烤箱内的食物情况。烤箱机身材料CKTF-32GS用的是不锈钢外壳，大气耐看易清洗。还有贴心提示呢。CKTF-32GS内壁食品级不粘涂层，耐热不粘油，清洁起来特别方便。CKTF-32GS烤盘是优质搪瓷烤盘，安全无毒，耐磨不行锈，且易于清洗。CKTF-32GS附送的食谱也很贴心很好用。CKTF-32GS接渣盘拉手特别人性化，方便用手轻松取放。烤箱门CKTF-32GS烤箱门是可拆洗的双层密封条玻璃门，相对于单层玻璃门，保温性及密封性能都更好。保证快速升温，整个烤箱内的食物绝不会出现门口上色浅里面上色深的问题。烤箱门使用专业门铰立链，不自动关门，可以使玻璃门安全分级关闭，更加安全。这也是购买烤箱所需要考虑的问题之一。烤箱结构CKTF-32GS内胆为正立方体，相对于扁长型的烤箱，食物不会出现烤焦的情况，我已经烤了肉串，感觉特别好。随后会分享出来。烤箱烤架分层也非常人性化，四层卡槽，充分考虑到面包土司戚风所需要的空间。烤网的设计也很人性化的出现了弯曲，而不是以前的平板烤网。３６０度旋转烤叉更加方便烧烤大块肉类。烤箱发热管CKTF-32GS发热管上下单独控制温度，随心调整，想你所想，要你所要。酸奶，发酵，干燥，烧烤，样样都可以。发热管上下各三根，升温快食物受热均匀，绝对不会出现上色不均匀的情况。另CKTF-32GS还有循环热风功能，可确保室内温度全方位均匀，实现烤肉外酥香肉嫩滑。而且在必要的时候可以叠烤食物。更多优点，慢慢用，慢慢分享，关注我的更多食谱，。汉堡是大多数孩子都喜欢吃的食物，我家女儿也不例外，今天咱们自己做一个肉饼香口弹牙，面包香甜松软的超级汉堡吧。面包的制做配料：高粉克&&牛奶克&&鸡蛋一个&&酵母克&&糖克&&盐克&&黄油克做法：1、材料图。2、将除黄油外的配料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，拌均匀。3、启动面包机和面程度，我用了两次，将面团和到光滑且初具延展性。4、加入黄油再次启动一个和面程序。5、和面结束时，面团已有很好的延展性，可以拉膜了。6、为了赶时间，一发我只用了十五分钟，没有发到位就取出来了。（经验告诉我，这样做面包是可以的，只是不太耐老化，象这种现做现吃的情况，省掉一发是可以的。）7、将面团等分成六份，每份约克，稍稍松弛几分钟。8、将面团滚圆，放在铺了油纸的烤盘中。9、放进烤箱，选择发酵档，烤箱中放一碗热水，进行分钟的发酵。10、发酵完成后，取出刷面，将烤箱调整至度预热，我用了全蛋液，借助擀面杖放上白芝麻。11、再次放入烤盘，12、很快，肉还没有煎好，面包已经好了，犯了习惯上的毛病，看起来有些过火了呢。&煎肉饼的制做材料：猪后腿肉&&鸡胸肉各克配料：葱&&姜&&淀粉调料：盐&&糖&&生抽&&混合香料粉&姜粉&&胡椒粉&&烹调油做法：1、材料图。2、葱姜切碎，放在小碗中，加水泡上备用。3、将猪肉肥瘦分开，肥肉切红豆大小的粒，细切粗斩，以切为主；鸡肉和猪瘦肉同样细切粗斩，成小粒。4、将切好的馅放在大碗中，加盐生抽胡椒粉姜粉及小量混合香料粉（可以用十三香），拌均匀，搅打方法，用蛋抽或者筷子顺着一个方向搅拌。5、分多次加入葱姜水，至水全部被吸收且馅料明显上劲，加一勺淀粉拌均匀。6、煎盘放上油烧热，将肉馅拍成肉饼，放在盘子里，小火煎香至两面焦黄。&汉堡的制做材料：面包&&生菜&&西红柿&&肉饼&&（可以配上自己喜欢的酱）做法：1、烤好的餐包，稍稍放凉。2、准备好蔬菜，西红柿切片。3、我煎的肉饼较厚实，用刀劈开。4、用面包刀将面包分成三份。5、根据自己的喜欢，依次放上蔬菜和肉饼。6、好了，美味的汉堡做成了。开吃吧。&
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很感谢COUSS小编给我试用CO-3502这款新烤箱,做汉堡马卡龙真的很棒,上色均匀,M型热管设计,热风功能.
要做厚厚的马卡龙我们有几个要点:
1.小火熬糖浆至118~120度左右(根椐湿度调节))
2.要把蛋白霜打得丰满有弹性(不是指的硬,而是绵密有张力的蛋白霜,这个有点不好形容,如下图))
3.蛋白霜健康情况下,不必为了面糊厚实减少搅拌,否则会出现歪群边
4.搅拌时尽量让面糊集中在你的硅刀上操作,这样的面糊不但厚实,而且省去振盘挑气泡的频锁步聚(0气泡))
5.挤马卡龙时尽量挤得圆润些.
配方其实都是大同小异,这个方的配量是我的马卡龙老师菜青虫的方子,只是我把22.5克的水改成22了,只供参观
把22G水与75G细砂糖小火3档煮,(我用的康宁电陶炉,如果没有就直接燃气灶小火煮),180G的TPT加少量色粉与33G的蛋白压拌均匀.
当糖水煮到100度左右,将33G蛋白加入16G,蛋白粉0.5G,可分两次加入,打到干性发泡,糖水118~120度时可大约10次左右加入蛋白高速打发(沿盆壁倒糖浆),全部糖浆加完,继续打到大约40度左右(摸盆底比手温高些)即可停止打发,具体时间我没看,因为这个打发时间的长短相关因素太多
打好的蛋白霜分三次加入TPT,前两次用压拌的手法拌均匀,第三次尽量少压拌,我是用搅拌面糊自然飘落重叠的方式,至到完全均匀,如果蛋白霜打得丰满有弹性,面糊不会因为搅拌次数过多出现消泡,空心等原因,拌匀后就可以挤成你想要的形态
把挤好的马卡龙放入40度左右的烤箱晾皮,大约10分钟左右(深圳还是比较干,时间可自已根据当地的湿度做调整)),晾好皮后直拉升温160度左右烤12分钟左右,上下火160度,热风功能.
烤好后拿出来放架子上晾凉,配对好就可以夹馅了,馅儿我之前发过了,在这里就不发了,以后有空再发一个蛋白霜打发的视频吧,一直想写一篇厚厚马卡龙的帖子,实在是期待每天48小时,由于对马卡龙的热爱,,以及马卡龙总能带点甜蜜幸福感给人们,所以喜欢的不可收拾
总结一下马卡龙为什么那么难成功,其实只有一个原因,就是,你蛋白霜打好了吗?你的十万个为什么其实只有一个答案:蛋白霜打好了,所有问题都解决了,祝愿大家都成功,再次感谢小编给我试用卡士3502烤箱,所以有机会写汉堡马卡龙的小小心得.
总结了以下几点:
1、外观不锈钢与黑色搭配，很大气；
2、发热管“M”形设计，受热面积加倍，热量均衡,上色完美；&
3. 底部发热管隐藏式设计，底部均衡受热，告别底部焦糊；更扩充了上部可使用空间；
4. 35L，家庭烘焙首选；
5.双风道立体循环，形成热旋风使烤箱内部温度更均衡；
6.双层箱体设计，保温隔热，节能更安全;
7.上下火独立温控,让你堕心所欲.
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