水煮鱼的做法_家常水煮鱼的做法【图】水煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。水煮鱼选料讲究，精选无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，硬是筷子舍不得离手。”
30克2头1勺1勺1勺20克20克20克100克1勺2勺1勺2勺1勺1勺适量
水煮鱼的做法
花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制
配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片
加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱
再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段
锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上
烹饪技巧我们这一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。
水煮鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做，照着上面的步骤，一步一步备料、操作，出锅后口味很好，麻辣鲜香，很满意
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菜系及功效：
水煮鱼的制作食材：
花一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味，两大匙，泡红十二个切末，一匙，老一小块，四瓣剁末，四棵切碎，藿香叶(也称鱼)六棵切碎，一大匙，一匙，一咖啡匙，适量。
水煮鱼的做法详细步骤
锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
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水煮鱼块的做法步骤
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4. 将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。
(C)本菜谱的做法由
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