什么叫油脂蛋糕
神水盟1Ri8
应该是重油蛋糕吧.
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油脂蛋糕分重油蛋糕和轻油蛋糕，重油蛋糕油腻，味道浓郁。轻油蛋糕口感清爽，清甜可口。
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蛋糕油脂选择
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烘焙术语--挤压
挤压：是制作充分发酵的酵母面团的一个操作，挤压就是待面团已经发酵膨胀后轻轻地从上往下地压。通过用指尖或手掌轻压面团，让其放入冰柜冷藏或搓揉成一大片前做准备。要注意的是，这个操作是一个很轻微地动作，如果用拳头使劲地往下压将会严重破坏了酵母面团那富含砂糖、全蛋、酸奶油和黄油的内部结构。
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