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　　据报道
四川姜阿姨在菜市场买了条丝瓜做汤，吃的时候觉得丝瓜很苦，虽然有点奇怪但没舍得扔，硬着头皮将一碗丝瓜汤都喝了。但吃完不久，一家三口就上吐下泻，后来还被紧急送往医院抢救。化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命，而毒素就是来自苦丝瓜。
丝瓜――营养价值不高
丝瓜气味不好闻，吃起来还有淡淡的苦味，主要还是因为其中所含的苦味素。这种物质在瓜类蔬菜中多少都有一点，我们常吃的苦瓜中就最多，所以苦瓜吃起来就特别苦。
但是，丝瓜中苦味素的含量很低，一般都不苦。而且，丝瓜中的苦味素主要是皮里，吃丝瓜的时候，只要削皮了，就基本不会有什么苦味了。
实际上，丝瓜的瓜肉清甜脆口，是一种非常不错的蔬菜；只是，营养价值不是很高。
丝瓜黏黏的？那可是膳食纤维
很多人在切丝瓜的时候会感觉手上黏黏的、滑滑的，很多人担心是不是有什么有害的物质。其实不用担心，这个主要是因为丝瓜中含有丰富的多糖类物质。
就像我们清洗海带的时候，也有一股黏黏的感觉，其实那也是多糖。这种多糖的作用跟膳食纤维非常相像，不会被我们人体吸收，只不过可以溶解在水里，所以摸起来会有黏黏的感觉。它可以增加肠道的活动，对于缓解便秘、促进肠道健康都有很大的好处。
另外，在瓜类蔬菜中，丝瓜中胡萝卜素和维生素A也比较丰富，所含的钙铁锌等微量元素也还可以，炎热的夏天吃一吃还是很好的。
丝瓜中毒？
正常的丝瓜味道通常是不苦的，食用后也不会引起中毒。但是，有的丝瓜味道却是苦的，苦丝瓜可能使人中毒。
苦丝瓜与普通丝瓜长得很像，从外表长相上人们很难区别，但苦丝瓜却含有一种碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血，严重的还有性命之忧。
　　研究发现
　　所有中毒患者吃的丝瓜都是去年同一株正常丝瓜结出的，当年果实没有什么异常，生吃熟吃都没有不良反应，但是，第二年再吃就有发生中毒了。
　　苦丝瓜中毒症状跟四季豆中毒症状非常相似，怀疑可能是含有生物碱。
　　所以，如果丝瓜味道特别苦，那就最好不要吃了。
　　如何预防
植物中的生物碱通常都有比较重的苦味，这些生物碱对于植物自己来说，其实是一种自我保护。
所以，预防中毒其实也比较简单，只要味道太苦，就别吃了，而且，太苦的丝瓜本来也不好吃。注意，不仅是丝瓜，夏季常吃的黄瓜、瓠瓜如果有苦味也不能吃。
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丝瓜有苦味，吃了会中毒吗?
1、丝瓜为什么会变苦?
对&丝瓜为什么会变苦&这个问题，小编辑查阅整合了相关资料后暂且总结出了以下原由：
1、光合效果搞的鬼：丝瓜长期得不到充足的阳光导致光合效果缺乏，所以变苦;
2、蜜蜂失职：丝瓜和其他有苦味的植物混合种植，被蜜蜂传授了出错的花粉;
3、根部损伤：在施肥过程中划伤根脉，不能很好地吸取养分;
4、基因问题：一些丝瓜品种不良，天生苦味。
关键的来啦!!!大家注意!!!
5、一些茄科类植物中含有常见的一种生物碱糖甙的生物毒素，难以被人体吸收和分解，会造成不适以至中毒!!当然一些变苦的丝瓜也不能幸免了!
2、苦丝瓜还能吃吗?
经过一番详细的科普后，小伙伴们可能就要问了：&那变苦的丝瓜究竟还该不该吃呢?好纠结!&
家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用;炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉!因为虽然导致丝瓜变苦的原由多种多样，但是作为普通人我们是很难分辨的，不怕一万只怕万一，大家在饮食上还是应该时时提高警惕啊!!
★ 除了苦丝瓜外，这些蔬菜也要注意!★
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹效果，严重的还危及生命。
以上内容是饮食常识：内容提要：
丝瓜有苦味，吃了会中毒吗?
1、丝瓜为什么会变苦? 对&丝瓜为什么会变苦&这个问题，小编辑查阅整合了相关资料后暂且总结出了以下原由： 1、光合效果搞的鬼：丝瓜长期得不到充足的阳光导致光合效果缺乏，所以变苦; 2、蜜蜂失职：丝瓜和其他有苦味的植物混合种植，被蜜蜂传授了出错的花...
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当心，吃苦瓠子会中毒！
&&&&&&& “昨日中午，合肥上城国际幼儿园38名幼儿在饭后陆续出现恶心、呕吐等症状，经治疗均已脱险。合肥市和庐阳区疾控、卫生监督等部门迅速派员赶到上城国际幼儿园，对午餐的食物进行取样化验，初步诊断为苦瓠子中的碱糖甙毒素(又称苦葫芦素)引起食物中毒。来自：安徽商报 ”
&&&&&& 这是发生在日的一起食物中毒事件！与常见的食物中毒事件相比，这次没有大肠杆菌、没有亚硝酸盐、没有霉变甘蔗、没有河豚鱼的出现。让人意想不到的是：罪魁祸首居然是夏季最常见的菜肴“瓠子”！&&&
&&&&&& &瓠子是葫芦科、葫芦属的常见食用植物之一。分甜瓠子、苦瓠子两种类型。我们平常食用的是甜瓠子，富含丰富维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口还有丝丝甜味，可清炒、可烧肉还可做瓠子鸡蛋汤，是夏季常见的家常菜。而苦瓠子，从外观上跟甜瓠子没有什么区别，但是肉质发苦（皮、肉、籽都有苦味），不可食用，否则会引起食物中毒。在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应。引起中毒是主要是苦葫芦素，高温加工、冲洗、腌渍都不能将其去除，及时烧熟也不能避免其毒害性。所以在烹饪的时候，我们可以用舌尖尝试，若有苦味则放弃食用！苦葫芦素不仅存在于苦瓠子中，多分布在葫芦科双子叶植物中,在单子叶植物中很少。例如：甜瓜的瓜蒂、葫芦都含有。&&&&&
&&&& 不仅是苦瓠子，未烧熟的四季豆、发芽的土豆、新鲜的黄花菜、来路不明的毒蜂蜜都会引起食物中毒。朋友们在选择食物和加工方法时候，最好不要盲目地追求新颖，新鲜，安全是首要！
夏季到来食物中毒事件频发，市民朋友应该掌握基本的食物中毒应激处理的方法：
<FONT color=#、第一时间拨打120，争取抢救的时间；
<FONT color=#、医生到来前可以帮助中毒患者催吐，但是要防止呕吐物呛入气管，最好能让患者侧卧；
<FONT color=#、收集中毒者的呕吐物和排泄物样本，交给医生和卫生部门，有助于判断中毒原因；
<FONT color=#、封存当天食用的食物，交由卫生部门检查！
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