Chianti红酒/chianti红酒
简介　　从小镇继续前行，距离不远处，就是著名的Chianti酒的产区。Chianti酒已经拥有上百年的历史了。据说是十九世纪的一位男爵忽发灵想，把此地的几种混合发明出来后来就名扬世界的红酒。让绵延山区变成了浪漫的酒乡。
Chianti　　Chianti是非常大的一个产酒区。
　　意大利中部的( Toscana )产区，自二战后，靠着非传统风味的超级红酒 ( Super-Tuscan )，以国际水平的质量与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让Chianti Classico的水平再度提升到历史上从未有过的精彩水平。chianti红酒应该有许多人看过意大利的 Chianti 红酒的瓶上，有一小张黑色公鸡的封印，还有一圈字：&Consorzio Vino Chianti Classico&。那不是一个品牌，而是一个类似同业公会的组织，叫做「Chianti Classico 酿酒协会」
　　Chianti Classico 酿酒协会的起源，是为了保护 Chianti Classico 的生产者免于一些不肖酒厂的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生产者齐聚在 Radda in Chianti 这个城镇，共同创立了一个财团法人来维护 Chianti 的葡萄酒和商标。之后这个财团在 1987年为了更精确地分工，而分为两个部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意为「Chianti Classico葡萄酒财团」)负责生产的监督，包括检查和分析会员们的产品，以确保都能符合产区法规的要求。另一个部门是 &Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico& (意为「Chianti Classico历史性商标的财团」)；其职责是监督、发布 Chianti Classico葡萄酒的讯息和促销推广。简单说就是一个负责对内，一个负责对外。来源　　从 1924年开始，他们的黑色公鸡封印就成为质量保证的象征，以及一项传统。这个黑色公鸡图案事实上是古代 Chianti 军事联盟的标志，由一位 Giorgio Vasari 从佛罗伦萨一座十五世纪宫殿大厅的天花板上复制而来。
发展趋势/chianti红酒
发展　　现今这个协会的会员已超过 600家酒庄。其中大约 250家是自行装瓶，并以自家的品牌销售；其会员酒庄的产量占了 Chianti Classico 总产量的八成。因此本协会对于 Chianti Classico 有着举足轻重的地位。
　　协会对于会员产品从生产过程到销售管道都有严格的监督控管；此外还进行着种植和酿造方面的技术研究。他们自 2000年开始执行一个大计划 - &Chianti Classico 2000 Research Project&：在 2000年时，大约有三分之二的 Chianti 葡萄树已经该淘汰，并且要尽快重新种植。而这个重新种植计划需要两方面的基础，一个是经济上的巨大投资；另一个是农业技术上无性生殖系的选择和种植的方法。这对将来 Chianti Classico 的质量肯定有非常重大的影响。
　　还有前一阵子 Chianti Classico 酿酒协会向意大利政府提出了一项申请，希望修改 Chianti Classico DOCG 有关葡萄品种比例的法规。Chianti ClassicoDOCG 法规最后一次的修订是在 1996年。依现行规定，Chianti Classico DOCG 使用的品种中，Sangiovese 至少要有 75%，允许使用到 100%；其它红品种
最多 10%，Colorino、Cabernet Sauvignon 和 Merlot 最多 15%，而且可以加入最多至 6 %的
或 Malvasia 白葡萄。而协会提出来的申请内容是：将 Sangiovese 的最低使用比率提高到80 %，剩下 20%的空间，酿酒人可以从 Canaiolo、Cabernet Sauvignon、Merlot 等红葡萄品种中自行决定如何搭配，而且禁用白葡萄！
　　协会会长说，这个提案的目的是在于让 Chianti Classico 的酒有更高的质量，以及更长的陈年潜力。此提案可能会在 2005年左右通过。我想 Chianti Classico 的酿酒人面对世界潮流时，即使强调传统，还是要自我革新求进步吧！
　　其它详细介绍请见 Chianti Classico 酿酒协会的官方网站。
“Chianti Classico”协会红酒/chianti红酒
　　Chianti Classico经典奇扬第酿酒协会的起源，是为了保护 Chianti Classico 的生产者免于一些不肖酒厂的仿冒。1924年 5月14日有 33家纯正Chianti葡萄酒的生产者齐聚在 Radda in Chianti镇，共同创立了一个财团法人来维护Chianti的葡萄酒和商标。
　　而其实奇扬第经典酿制红酒并非一直是托斯卡尼产区的主角。自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡纳红酒 ( Super-Tuscan )，以国际水平的质量与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款重归聚光灯下，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli(国内比较有名的凤都堡)、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，以显示这些庄园主对于文化的保护和关注的态度。这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让 Chianti Classico的水平再度提升到历史上从未有过的精彩乐章。
　　说到Chianti Classico经典奇扬第所用到的葡萄，主力葡萄是，当然也有的加入了其他的如Cabernet Sauvignon加本苏维翁等，但是通常的比例不会超过10%。在2005年初由意大利政府通过的一份协会Chianti Classico G 参考葡萄比例法案可能具有一定的参考价值：
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Fattoria di Fèlsina 庄园位在义大利托斯卡尼地区历史相当悠久的城镇，也是Chianti产区的东南边缘，该庄园的古典奇扬第（Chianti Classico）和超级托斯卡尼（Super Tuscans）葡萄酒一直是指标性酒款，品质备受好评。 1966年开始，多明尼克波吉阿利（Domenic Poggiali）收购了Fèlsina庄园的古老建筑物及57公顷的葡萄园。1970年代，当他的女儿葛罗莉亚与朱瑟彼马索柯尼（Giuseppe Mazocolin）结婚后，便由女婿朱瑟彼经营。1983年，他们生产了该庄园第一年份的Fontalloro和Rancia。 这里的土壤是典型奇扬第地区的砂岩、页岩及石灰石黏土，其中有40~45公顷的土地专门生产费西拿庄园的旗舰酒：Felsina Chianti Classico Riserva Rancia。葡萄会经过12~18个月于小桶中熟成，装瓶后至少会在瓶中放6个月后才会上市。 1988年，朱瑟彼和儿子乔瓦尼（Giovanni Mazocolin）引进了不锈钢桶加入他们酿酒的制程中。以确保制酒与酒窖管理的准确度。有了创新的科技传统才得以保持与更新，但又能维持费西拿酒庄始终保持的平衡、一致及优雅的酿酒风格。 费西拿酒庄的2006年份古典奇扬第，曾获得WS杂志2008年百大的第51名，其他的酒款也是众多酒评评比的佼佼者。
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