芒果奶油蛋糕卷的做法_家常芒果奶油蛋糕卷的做法【图】芒果奶油蛋糕卷的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“烘焙会让人上瘾，做过【咖啡奶油蛋糕卷】后，又勾起了做蛋糕卷的兴趣，于是在劳动节假期继续尝试蛋糕卷。很多人会纠结烤盘要不要铺烘焙纸，烤箱多少温度，【咖啡奶油蛋糕卷】烘烤蛋糕体用上下火170度20分钟，这次的蛋糕体用了上下火190度15分钟，烤出来的蛋糕皮还是那么美，我个人觉得烘烤蛋糕卷，如果是高温则缩短烘烤时间，低温则延长，如果蛋糕表面不上色，可以放一个烤盘在烤箱下层多烤几分钟。还必须多说一下，鸡蛋用中号的，也就是连壳重量在60克左右的，土鸡蛋太小或超巨大的鸡蛋都要调整鸡蛋个数，还得强调每一个大师的配方还要尊重，如果改动太多，恐怕难以做出原味的风味。”
4个60克几滴52克40克52克
120毫升12克200克
芒果奶油蛋糕卷的做法
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次
蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发
细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜
蛋黄打发至起泡
把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀
筛入低筋面粉拌匀
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡
放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟
烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来
动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中
在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉
将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可
烹饪技巧1、盛蛋清的容器必须无油无水。
2、打发蛋清到尖角状态，不要过分打发，打发过度会导致蛋糕卷裂开。
3、制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的，像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重，就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受，这样的话只能说按照个人喜好了，毕竟有人就喜欢重口味。有人会问那不放油呢？我个人觉得还是要放油，因为这样做出来的蛋糕卷会更细腻更柔软，而且油还有蓬发的作用。
4、烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间，要根据烤箱的性能来调整。这点文开头已经提到了，我用同一个烤箱用了两种温度都能烤得不错，所以烤箱的温度和烘烤时间要摸熟自己烤箱的脾气。
5、如果烤好后蛋糕掉皮，说明蛋糕表面还没有烤好，解决有两个方法，如果烤箱是上下温控的话，用上火多烤几分钟。如果只有上下火的，在蛋糕体下方放一个烤盘，多烤几分钟。
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很好吃，开心！
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准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
南充&不在线
未经允许，不得转载!
开了一大盒奶油，得赶紧消灭掉，孩子喜欢吃芒果，刚好家里买的有，就翻翻菜谱决定做蛋糕卷当早餐啦
淡奶油100ml
1.准备好原材料
2.分离蛋黄和蛋白
3.蛋黄里加入牛奶拌匀
4.加入玉米油拌匀
5.筛入低粉
6.用划十字的方法拌均匀
7.打发蛋白，粗泡时加入一次糖
8.打至细泡时加入剩下的糖
9.打发至刚刚有点要干性发泡就好
10.取1/3的蛋白到蛋黄糊里拌匀，这时可以先预热烤箱
11.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆里轻轻的翻拌均匀
12.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，摔打出气泡，放入烤箱，150度，25分钟
13.蛋糕烤上的时候把芒果去皮，切条准备好，然后打发奶油
14.奶油打发好放入冰箱备用
15.蛋糕烤好晾凉后再抹上奶油，放上芒果
16.卷起来放入冰箱
17.早上就可以切开吃啦
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