查看: 22227|回复: 2
【求助】请问不同方法做米饭的米水精确比例
注册时间09-6-24
在线时间206 小时
最后登录15-10-20
主题帖子八通币
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
注册时间09-6-24
发表于 10-4-2 13:38:19
在网上看到很多关于求助煮米饭米和水比例的帖子
各种回答也是五花八门
这个数字也相差很多
也有很多热心的朋友是根据自己的经验
回复水超过米一节手指头等
但这样的回答并不精确
给初学者带来了很大的困扰
希望大家回答和讨论这一问题的时候注意以下几点：
1.米和水的比例（体积比）：请注意是体积比，而不是重量比，这比较容易操作。
2.米未浸泡/浸泡后：未浸泡——指米刚洗干净，控干水分，就立刻加入清水。
3.米的种类：普通大米/糯米/南方杂交稻——米的种类不同，所需要的水量也不一样，例如糯米饭需要的水比普通大米要少；由于城市基本上为超市购买的新鲜大米，因此新米和陈米不在讨论之列，当然也可以标注上。
4.烹饪工具或方法：普通电饭锅/智能电饭煲/电高压锅/明火高压锅/明火铝锅/微波炉/光波炉——不同炊具和加热方式过程中，损失的水分是不一样的，例如明火加热损失的水分最多，普通高压锅次之，智能电饭煲、电高压锅、隔水蒸、微波炉损失的水分最少，那需要的水量也是不一样的。
5.不同人对米饭软硬程度要求不同，这里就以大家自己认为的“软硬适中”这一标准讨论米水最佳比例。
我举例说明：
超市普通大米
普通电饭锅
这就是我的经验；
欢迎大家按照上述格式一起讨论。
注册时间09-6-24
在线时间206 小时
最后登录15-10-20
主题帖子八通币
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
注册时间09-6-24
发表于 10-4-2 13:40:04
1:1（1杯米浸泡20分钟或以上后，控干水分，再加入1杯清水）
米浸泡20分钟后
超市普通大米
普通电饭锅
注册时间09-6-24
在线时间206 小时
最后登录15-10-20
主题帖子八通币
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
大学生, 积分 1672, 距离下一级还需 1328 积分
注册时间09-6-24
发表于 10-4-7 14:21:02
么有人讨论。。。。。。。。
GMT+8, 16-11-12 18:02
Powered by『焖米饭水和米的比例』相关搜索
(C) 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08}