【图文】油炸猪皮的做法_油炸猪皮的家常做法_油炸猪皮怎么做好吃_做法步骤,视频_油炸猪皮-美食天下
所属分类：
“炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。
& &&&猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。”
油炸猪皮的做法步骤
1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
微信公众号
手机客户端炸肉饼的做法_家常炸肉饼的做法【图】炸肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“乍寒的初冬，回到温暖的家后人就犯懒，守着灯光洒落的沙发一角，缩在空调被里追着各种季播剧。盼了很久，终于等到它的归来。看着刀疤大叔卖力地擦抹着原木的桌案，用心做出那锅从09年开始就让我们心心系念的猪肉酱汤，《深夜食堂》第三季，已悄然来临。
　　茶泡饭姐妹们仍爱八卦，美食家户山仍是钟情黄油饭。门开处，走进一位相貌娟秀却一脸憔悴的中年女子。她点的是和已经去世的丈夫生前最爱的炸肉饼。吃着说着，女人忍不住地想着丈夫就哭起来。其他熟客们认出了她，竟然是多年前很红的歌手，鹿岛美沙绪。丈夫作词作曲，妻子唱歌，当年的一对佳偶如今却阴阳两隔。
　　外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……”
炸肉饼的做法
1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐
2.放入黑胡椒粉
3.放入白朗姆酒、蛋清、淀粉
4.抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟
5.卷心菜切丝，洗净，沥去水
6.黄瓜洗净，切小段
7.苹果去皮，切小段
8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉
9.炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10.沾满面包糠
11.放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下
12.将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可
1、剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变；
2、沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配；
3、炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。
炸肉饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
都是深夜食堂惹的“货”
评论排序：
看过炸肉饼的人还喜欢看...}