餐饮业面临结构升级 大众化趋势明显_凤凰财经
餐饮业面临结构升级 大众化趋势明显
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我国餐饮行业正处于结构升级的重点时期，并正经历三大变化。一是消费升级带来消费结构变化，大众化餐饮成为消费升级的主体市场。主要表现为对安全、健康、特色、体验的消费需求不断升级，大众化餐饮已占据餐饮行业营业额的八成。小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等大众化餐饮，成为引领餐饮行业发展的主力。二是经济增长方式转变带来商业模式变化，包括快餐、团餐、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮等在内的业态快速发展。三是移动互联技术爆发带来的营销方式变化，线上线下餐饮模式发展迅猛，外卖市场在蓬勃发展过程中逐步得
我国餐饮正处于结构升级的重点时期，并正经历三大变化。一是消费升级带来消费结构变化，化餐饮成为消费升级的主体市场。主要表现为对安全、健康、特色、体验的消费需求不断升级，大众化餐饮已占据餐饮行业营业额的八成。小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等大众化餐饮，成为引领餐饮行业发展的主力。二是经济增长方式转变带来商业模式变化，包括快餐、团餐、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮等在内的业态快速发展。三是移动互联技术爆发带来的方式变化，线上线下餐饮模式发展迅猛，外卖市场在蓬勃发展过程中逐步得以规范。（本文来源：经济日报 作者：中国饭店协会会长 韩 明）餐饮店啤酒消费遇冷 夜市成啤酒企业争抢的香饽饽如今，漫步郑州街头可以看到，以金星、、雪花、哈尔滨等啤酒品牌命名的园和夜市广场比比皆是。市场部经理任鹏表示，瓶装啤酒向罐装啤酒转移这一现象，表现得非常明显，今年多家啤酒企业在保持原有瓶装啤酒的同时，纷纷上马罐装啤酒。访辽宁酒店餐饮企业 算算营改增税负降没降营改增后，占很大成本的原材料、水电气费用、餐具物料费和保障食品安全的洗碗机、消毒柜等购进设备都可以进行进项税额抵扣。该公司财务负责人吴坚测算，改缴增值税后，该公司税负成本下降了40%—50%。“为了能抵扣，更愿意找有品质、能提供正规发票的供应商。”吴坚说。 09:28铁路重餐饮，推出“升级版” 你有怎样的期待？铁路重餐饮 推出“升级版” 中国铁路总公司表示，将推出“中国铁路餐饮”系列产品，针对不同区域、季节、时段，在原基础上推出包子、饺子及多种富有地域特色的餐食。 @赵超齐：首先应价格公道，其次要注意食物安全，最好能色鲜味美。 @三粒石头：价格亲民些，服务意识更强些！ （本文来源：经济日报 丁 鑫整理） 07:43“八化建设”促餐饮业转型发展推进营销网络化充分利用杭州作为“商务之都”优势，推动餐饮升级。 推进管理信息化支持餐饮企业建设ERP、CRM等管理系统，并予以一定补助。 此外，杭州市还搭建活动平台、加强餐饮行业扶持、引导转型发展。 通过试点工作开展，杭州市餐饮行业转型发展取得了明显成效。最新中国餐饮集团百强榜出炉 合计营业额超一千三百亿杭州饮食服务集团有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司和山东凯瑞餐饮集团位列中国特色餐饮集团50强前三位，50强企业的营业额合计超过500亿元。火锅餐饮20强企业的营业额合计超过450亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军。 18:05而且往往就是那种拿在手里面吃而不是正儿八经的坐在公园的餐厅里面吃的东西。真的要计算起来的话，这些主题公园里的街边食物比那些家长在家里面平时精心准备的健康食品的价格还要低。 俄罗斯 再把视线转向欧洲。全球华语广播网俄罗斯观察员张舜衡介绍，俄罗斯政府会根据游乐园的性质来选择平衡餐饮价格的方式。 根据欧盟统计局的数据，俄罗斯人得益于国家对于住房、燃料、教育和医疗的巨额补贴，对食物、服装和烟酒的开支位于世界第...报告显示：餐饮行业年营业额超过三万亿元主要表现为对安全、健康、特色、体验的消费需求不断升级，大众化餐饮已占据餐饮行业营业额的八成。小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等大众化餐饮成为引领餐饮行业发展的主力。 二是经济增长方式转变带来商业模式变化，包括快餐、团餐、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮等在内的新型业态快速发展。 10:53餐饮收入
4月全国同比涨一成从数据表现来看，4月全国餐饮收入稳步增长，但相比上年同期，增幅略降0.1个百分点。此外，限额以上单位餐饮收入674亿元，同比增长8%，较上年同期加快0.8个百分点。餐饮市场将与社会消费品零售总额增幅（10.1%）之间的差距持续扩大至1.5个百分点，餐饮行业对拉动消费作用愈加明显。 月，全国餐饮收入10898亿元，同比增长11.4%，仍与上年同期基本持平。
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48小时点击排行餐饮业利润下滑&西安高端餐饮向大众化转型
李媛&&&&&来源：&&&&&日06:10&&&&字号：|
今年以来，西安市餐饮业出现利润下滑、发展减缓等情况，部分中高端餐饮企业营业额甚至出现负增长。为确保西安市餐饮业持续健康发展，市商务局将积极引导高端餐饮企业调整经营方式，向大众化、特色化餐饮转型发展。
上半年，西安市住宿和餐饮业完成增加值74.32亿元，同比增长1%，低于目标任务6个百分点。针对这一情况，市商务局将多举措扩大餐饮消费，促进餐饮企业转型发展。鼓励大型餐饮企业连锁发展，扩大经营规模，形成规模效应，提高市场占有率。大力发展大众化餐饮，充分满足市民日常餐饮消费需求，提升餐饮行业服务水平，扩大市场份额。
西安市将充分利用现代服务业资金的引导带动作用，促进高端餐饮企业调整经营方式，向大众化、特色化餐饮转型发展。目前，部分餐饮企业已经着手调整经营策略，有的发展大众化婚宴，有的推出平价菜、半份菜等特色服务，效果良好。
（责任编辑：赵志鑫)
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去年全国餐饮业同比增长11.7%，中式连锁店加快布局
&&&&3月4日，快餐连锁72街发布最新品牌战略。72街总裁周明在发布会接受南都记者采访时透露，2015年72街保持了两位数增长，而今年将加快新店布局。&&&&国家统计局不久前发布的最新数据显示，去年全国餐饮，同比增长11.7%，这是继2012年之后，国内餐饮再次恢复双位数增长。中国烹饪协会副会长冯恩援表示，此次增速回暖，意味着中国餐饮业回归大众化消费。&&&&72街加快新店布局&&&&中国烹饪协会（简称“中烹协”）发布《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，去年国内餐饮进入3万亿的历史新时期，同时也是继2012年之后，国内餐饮再次恢复双位数增长，其中北京、上海、广东市场的餐饮市场同比增速分别为3.3%、7.3%以及10.7%.&&&&“去年，72街也保持了双位数增长，而且我们的增速还高于行业平均数。”72街总裁周明透露，目前72街有64家正在营业的店，今年会开到100家。2017年会更加乐观，店数会冲到200家。&&&&大众化消费类餐饮被看好&&&&在“中烹协”发布《2015年中国餐饮市场分析报告》时，其副会长冯恩援就表示，2012年底中央八项规定出台后，寄生于公款和奢侈消费的高端餐饮业首当其冲，2013年全国餐饮收入增速降到改革开放以来的最低点。但同时也让中国餐饮业回归本质和理性消费的契机，大众化市场需求已成为行业逆势回暖的最大动力。&&&&据周明介绍，去年该公司进行了经营模式上的调整，推出了半自选式点菜。今年会继续完善这一模式。而此次又发布了新品牌战略，重新起用孙悟空作为品牌形象，接下来会对店面进行改造。&&&&采写：南都记者伊晓霞&实习生吴容频道推荐文章
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&第8版 经济纵横
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?预定利率“松绑”将致保费下调?华人集团打造随州炎帝科技园?保康农村水电增效扩容?航道水深探测器获爰易?中国保险监督管理委员会湖北监管?图文：遮阳伞俏销?餐饮业转型大众化实现双赢?中国保险监督管理委员会湖北监管?中国保险监督管理委员会湖北监管?烈日烤热汽车降温市场?全省开通支付宝网上代收电费?罗田生态旅游现“井喷”?图文：宜昌供电公司进行消缺作业
放低身段做团餐、快餐、早餐
餐饮业转型大众化实现双赢
&&&&湖北日报讯&记者雷闯&&&&近日，继中报预亏2.4亿元后，高端餐饮巨头湘鄂情宣布，关闭第八家直营店，继续坚持向大众化转型。&&&&大众化转型一词，也成了今年上半年餐饮界最流行的词语。上半年，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，与2012年同比下降4.5个百分点，主要是高端餐饮下滑所致。同期，我省餐饮收入约600亿元。&&&&生意一落千丈，高端餐饮店放低身段&&&&8月初，国内多家餐饮企业公布了中报，不是亏损就是业绩下滑。全聚德上半年营业收入8.5亿元，利润为0.85亿元，同比下降32.14%。小南国、唐宫中国中报也反映，净利润同比明显下滑。&&&&中央八项规定出台后，高端餐饮生意一落千丈。上半年，武汉餐饮企业收入平均下滑40%，部分企业业绩下滑70%以上。&&&&3月初，湘鄂情在北京总部率先宣布菜品降价，向大众化转型。武汉洪山广场店调价之后，每份20多元的菜肴已很常见。&&&&武汉市餐饮协会负责人介绍，“中八条”执行后，武汉市内高端餐饮酒楼纷纷谋求转型，包括一些会所在内，过去动辄千元起价的“鲍鱼、燕窝”不俏了，包厢最低消费没有了，菜价普遍在几十元左右，有的甚至推出当日主打菜，用变相促销的方式吸引消费者。&&&&中国商业联合会会长张志刚表示，大众化餐饮时代已到来，不向大众消费转型，高端餐饮将没有出路。&&&&小蓝鲸卖起了早餐，连锁餐饮全面大众化&&&&继湘鄂情之后，省内13家大型连锁餐饮企业纷纷响应“中八条”号召。艳阳天推出了打包奖10元的举措，湖锦、太子、小蓝鲸等酒店取消包房最低消费、免费打包。恭启福、武汉明星等数家酒店因生意不景气，关停旗下几家分店。华丽园等多家连锁餐饮企业通过办会员卡、打折等方式，吸引大众消费者。&&&&省商务厅内贸处表示，过去这些连锁酒店还有部分高端，如今全面走向大众化。部分酒店开始向团餐、快餐、早餐等领域进军。&&&&比如，湘鄂情已在湖北开始承包工厂食堂，做起了团餐、快餐业务。小蓝鲸、九龙等酒店卖起了早餐，其价位与路边早餐店相差不大。如，一碗热干面售价为4元。&&&&小蓝鲸酒店管理有限公司董事长刘国梁表示，过去，连锁酒店都嫌团餐、早餐、快餐这些业务小。如今这块新市场正在挖掘开发。在价格对等的情况下，大型连锁酒店环境、服务、卫生条件都优于路边店。&&&&湖北烹饪酒店协会会长张贤峰表示，湖北大型连锁餐饮企业转型快，价格实惠，深受普通市民欢迎。因此，今年上半年整体影响还不大。小蓝鲸、粗茶淡饭、凯威啤酒屋等餐饮企业，上半年增速都在10%以上。&&&&社会餐饮占比仅30%，大众化市场巨大&&&&对于餐饮市场，中国烹饪协会持乐观态度。该协会预计下半年餐饮市场增速有望达到10%，全年规模有望达到26000亿元。&&&&武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，餐饮业粗放增长模式已走到尽头，高端酒楼、大型连锁酒店纷纷转型大众化，有利于餐饮市场健康平稳发展。大众化不等于低档次，在人工等各项成本上涨的同时，餐饮企业更要靠优质服务来吸引顾客。&&&&湖锦酒楼相关负责人表示，上半年，公司在菜品和管理服务上下了很大功夫，通过大众化消费提高了宴席上座率，管理成本降低，利润提高。“价格下降了，服务提升了，收入基本与去年同期持平。”&&&&中国商业联合会副秘书长张丽君在武汉开会时明确提出，大众化不仅仅是价格便宜，更要好的服务。高档餐饮店要学会创新，让普通消费者享受到精致服务。&&&&张贤峰表示，与深圳等沿海城市社会餐饮70%的比例相比，湖北省的社会餐饮比例仅30%，大众餐饮市场可开拓空间非常大。}