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& 黑芝麻汤圆
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
湖州&不在线
未经允许，不得转载!
自己做的黑芝麻馅料虽然没有外面卖的细腻，但比较干净，相对起来健康的多，没有不必要的添加剂什么的。
还有就是今天的这款汤圆，我加了少许澄粉，口感没有 纯糯米粉的软糯，咬起来少许QQ的感觉，但久煮不烂哈，有利也有弊哦。
黑芝麻粉适量
1.黑芝麻炒香
2.加白糖料理机磨碎，越细越好
3.加少许食用油拌匀
4.取少许用力攒成团
5.糯米粉，澄粉开水和成团
6.取小剂子搓圆
7.右手拇指摁住中间，边旋转边用其他四个手指捏薄边缘
8.放入芝麻团
9.左手旋转汤圆剂子，用右手虎口慢慢捏拢开口
10.用手指沾水，把汤圆剂子搓圆搓光滑
11.依次把汤圆做好，速度要快，以防粉团变干
12.水开，下汤圆，大火煮开，小火煮至汤圆浮起即可
芝麻馅加猪油就更完美了，因为小沈感冒咳嗽不合适吃猪油，所以我也只是象征性地加了点食用油
加油也是为了让馅料不散，零下几度就不必放冰箱冷藏了，如果是天热的话，最好冷藏一下，油脂遇冷比较容易凝结
包到最后，粉团发干了的话,撒几滴清水再和一下就可以了
最后唠叨一句：胃不好者，别贪吃哦！
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湘ICP备B2-5袋包邮 四川乐山特产 水乡牌黑芝麻汤圆心子 汤圆粉馅 元宵粉馅
价格：￥8.9
信息来源:天猫商城
生产许可证编号:
产品标准号:GB/T 21270
厂名:乐山市五通桥水乡食品有限公司
厂址:乐山市五通桥牛华镇胜利街三组60号
厂家联系方式:
配料表:白砂糖、猪油、麦芽糖、小麦粉、黑芝麻、花生、核桃
储藏方法:低温下干燥处保存，避免阳关直射。
保质期:180 天
食品添加剂:无
包装方式: 包装
品牌: 水乡
系列: 汤圆心子
规格: 320g
重量(g): 320
商品条形码: 0
是否含糖: 含糖
产地: 中国大陆
省份: 四川省
城市: 乐山市
套餐份量: 3人份
套餐周期: 1周
配送频次: 1周1次
热门标签：
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做饭网版权所有【黑芝麻汤圆心子的做法】_黑芝麻汤圆_制作方法_如何制作_家常做法-大众养生网
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黑芝麻汤圆心子的做法是什么呢？
是属于中国传统的食物，一般早过年过节的时候，大多数人都会选择吃汤圆，汤圆比较传统的馅就是黑，汤圆心子是特别好吃的，所以很多人都希望能够自己做，但是怎么做才会有更加好吃一点呢?小编主要有以下几种方法，希望能够有所帮助。
材料：糥200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，60克，55-60克(可用替代)、温水125克，开水15克
1、粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7-8、取一块糥米面团揉圆，压成，放入馅料，包紧收口。
全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
可用其它食用油代替。但是因为动物性脂肪的凝固性比较好，考虑到包的时候的操作问题，最好用猪油或者黄油。
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
黑芝麻汤圆在外面卖的是特别多的，平时如果多吃点的话，对于身体也比较好。但是汤圆不适合消化肠道不好的人吃，因为粘性度比较高，稍微有点难以消化。以上介绍的制作黑芝麻汤圆的方法，是属于比较片面的，很多步骤都是要注意，所以最好是和厨师学一下。
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自己动手制作黑芝麻汤圆芯子
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在南方，每家每户大年初一的早上，一年的第一餐，基本都是吃大汤圆（包芯汤圆）；另外正月十五元宵节都是要吃元宵的，这个元宵都是用大汤圆裹上白芝麻油炸出来的。黑芝麻芯子的大汤圆也是我的最爱，现在和朋友们探讨如何制作汤圆芯子。
我这次采用的方子是以黑芝麻为主的芝麻汤圆芯子。
黑芝麻&&&&650克
白砂糖&&&&450克
猪板油&&&&250克
花生&&&&&&200克
黑桃&&&&&&100克
橘子饼&&&&100克
冬瓜糖&&&&100克
制作过程：
1、&&&&&&&&&&制作芝麻粉；超市买回的芝麻淘洗干净，炒干炒熟；用稍大的容器淘洗，用纱布过滤，需要淘洗多次。后放入锅中炒干炒熟，当听到有爆裂声时，可以尝一尝，有香味了，芝麻就抄好了。装在容器里冷却。待完全冷却后，与白砂糖一起，用多功能机破碎。因为芝麻在粉碎中容易出油结饼，结饼后有部分芝麻粉碎不了。与白糖一起粉碎不容易结饼。我采用的粉碎比例是芝麻白糖之比为3:2。
2、&&&&&&&&&&&&制作花生碎；花生米用冷水淘洗干净，放锅里，然后开火将洗过的花生米的水焙干。倒上少许菜油，不断翻炒。直炒到花生米发出很脆的响声。这时关小火，花生皮能脱落了。停火装容器冷却。全冷后搓去花生皮，装袋子里用撖面棒压碎。
3、&&&&&&&&&&&&核桃仁、冬瓜糖、橘子饼用刀剁碎。
4、&&&&&&&&&&&&猪板油在锅中熬成猪化油，捞出油渣。&
合成汤圆心子：
1、&&&&&&&&&&&&将备好的材料，芝麻—白糖粉，花生碎，核桃、橘饼、冬瓜糖碎，全部放一只盆里，和均匀。
2、&&&&&&&&&&&&把所有的材料倒入稍稍降温的猪化油里，与此同时加入150克开水，一边加水一边搅动。这时打开小火，用锅铲翻动和匀。
3、&&&&&&&&&&&&将和匀的汤圆心子装入方便加盖的一个容器，让其自然冷却。汤圆芯子就做成功了！
4、&&&&&&&&&&&&完全冷却后就可以试验效果来，糯糯的，甜甜的，很浓的芝麻香味。
友情小提示；
1、&&&&&&&&&&&&&&&&&&我采用的方子白糖使用量略少于一般制作汤圆芯子的使用量。因为我们都有些不想太多地摄入糖。
2、&&&&&&&&&&&&&&&&&&做汤圆心子用的油也可以是生的猪板油。割掉油网，直接揉入汤圆制作材料。我前两次制作就是用生猪板油。效果也很好。
3、&&&&&&&&&&&&&&&&&&添加橘子饼和冬瓜糖是回味老一辈人做的味道，也可以不加，加上效果很好。
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