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功效美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。适宜人群一般人群均可食用。
牛油果又名油，鳄梨、酷梨、果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。 吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。 在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。 牛油果的营养价值牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。 纤维酪梨的纤维含量很高（一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。叶酸酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。镁牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。油酸油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。 卵磷脂牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。 维他命含量拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。 叶黄素鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。 维生素牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。 牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。 &牛油果的热量别看鳄梨这么有营养就疯狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜的3倍、的2.7倍，它含钾比还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。只需每天吃半颗，就会保证你肌肤更光滑，血液更流畅！不过话又说回来，什么东西吃过量了都会让人变胖，适量的牛油果是不会导致肥胖的，不过如果你每顿拿它当饭吃，因为它的卡路里很高（一个中等的牛油果大概有324大卡），长此下去也会胖的。因此怕发胖的人切莫多吃。保持身材的不二法则是什么东西都适量的吃，才会营养均衡而不积累多余脂肪和热量。 牛油果生的时候很硬，口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟，手捏时能微微变软就可以吃了，熟后的牛油果口感滑腻。熟的牛油果切成丁，表面直接撒点砂糖口感不错，也可以涂点或加牛奶和糖打成奶昔后食用，还可以用盐和调味，也可拌沙拉食用。牛油果的功效与作用保护肝脏在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。缓解症油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。保护子宫健康资料说，因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。预防癌症丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能体内因过度摄取盐分而积累的钠。 抗氧它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 &丰胸吃法：牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶250ml、适量，搅打成汁饮用，可用调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油来丰胸的，其丰胸效果有目共睹。 牛油果的健康功效预防前列腺癌---阻止癌细胞繁殖预防口腔癌---破坏口腔癌细胞生成预防---丰富的Oleic acid（十八烯酸）能有效的预防乳腺癌预防老年白内障---丰富的类胡萝卜素和叶黄素能保护眼睛的健康，预防老年白内障降低胆固醇---高含量的 beta-sitosterol（β谷甾醇）具有降低胆固醇的作用预防心血管疾病---高含量的叶酸，单一脂肪，维他命E和高抗氧化物质，都能让心脏更健康帮助营养吸收---特别是帮助carotenoids（类胡萝卜素）的吸收含丰富的Glutahione（谷胱甘肽）---强抗氧化物质最佳维他命E来源---维他命E有多种预防疾病的功效 牛油果怎么吃直接食用将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。做沙拉把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以粒，粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的，，等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。涂在片上这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上酱或蜂蜜，口感就相当好了。做奶昔把牛油果加上适当牛奶或，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。配砂糖挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。蘸把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘；备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于和腹肉。牛油果的做法大全牛油果蜂蜜金银薯材料：牛油果、番薯、，也可加入、等薯类或瓜果做法：（1）把芋头、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；（2）把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火；（3）把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。牛油果反卷寿司材料：牛油果 1颗，少许， 鸡蛋2个， 胡萝卜1根， 黄瓜1根， 蟹棒若干， 寿司1茶匙,芥末少许，2张做法：（1）鸡蛋打散摊成蛋饼 ，蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切条备用（2）寿司帘上铺层保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭 ，在米饭上放一张紫菜，再放上蔬菜条（3）用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份即可。牛油果酱拌草莓 原料：牛油果1个、草莓20个左右、原味炼乳适量 &做法： （1）洗净的草莓去蒂，切成小块。 （2）牛油果切开，用小勺挖出果肉 （3）调入炼乳，用勺子边拌边压调成酱。 （4）把牛油果酱盛在草莓块上，吃的时候拌匀即可。牛油果甜材料：明虾、、、鸡蛋、、牛油果、鲜柠檬做法：（1）去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里；（2）按每人两瓣大蒜准备好，捣碎，加入粗盐调味，再加入一个煮熟的鸡蛋黄和一个生蛋黄，持续搅拌，最后放入橄榄油搅拌成泥；（3）把拌好的大蒜蛋黄酱浇在牛油果丁和虾仁上，挤上新鲜柠檬汁，轻轻地拌匀即可。牛油果沙拉做法：（1）牛油果去皮切小块，番茄和红分别切小块（做沙拉一定要用红洋葱，不用黄洋葱和白洋葱），切碎（2）用橄榄油，蒜粉盐（GARLIC SALT）将其拌匀，然后撒少许拧檬汁或者沙拉专用黑醋，吃之前再撒少许黑胡椒粉 （用沙拉醋口感更好一些）牛油果注意事项牛油果对哪些病有辅助治疗的作用？高脂血症，甲状腺疾病，综合征，小儿，小儿佝偻病，心脑血管系统疾病，外科疾病，五官疾病，皮肤性病牛油果适宜人群，孕妇，乳母，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女健康，，，，牛油果不适宜人群脑炎，中风，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病乳母，婴儿，幼儿，久病体虚人群体质，体质，，瘀血体质食用禁忌鳄梨必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用的。牛油果的选购可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。牛油果的存储硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。
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牛油果营养成分表(每100克)名称含量热量160.00大卡脂肪14.67克碳水化合物8.67克蛋白质2.00克纤维素克
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&别名：鳄梨、油梨
【适宜人群】
一般人群均可食用
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牛油果知识介绍：&p&　　鳄梨也叫油梨，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种着名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。牛油果树高约10米，树冠广阔。叶互生，革质，椭圆形或卵形，长7.5～40厘米。圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，长10～18厘米，黄绿色或棕红色,果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。多用种子繁殖，但也可采用芽接或压条方法繁殖。播种时要剥去种皮在砂床催芽，选择土层深厚、排水良好、避风之地种植。株行距以 5&6～7米较适。品种混栽可保证授粉。中国南方在3月开花,8～9月果成熟。一般栽种3～4年结果。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高达15～20％，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油，有&天然奶油&之称。牛油果有一很大的果核，其果肉为黄绿色，味如牛油，被称为&森林的牛油&，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。&/p&
牛油果营养分析：&p&　　鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。&/p&
牛油果存储方法：&p&　　常温下2-3天，有自熟的作用。&/p&
牛油果食疗作用：&p&　　1.降低胆固醇&br /& 　　油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。&br /& 　　2.美容护肤&br /& 　　油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。&br /& 　　3.预防婴儿血管畸形&br /& 　　酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。&br /& 　　4.保护消化系统&br /& 　　牛油果 的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。&/p&
牛油果做法指导：&p&　　油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。&/p&
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责任编辑：甘露
热量：160 大卡
脂肪：14.67 克
碳水化合物：8.67 克
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碘：0 毫克
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维生素B6：0 毫克
维生素B12：0 微克
叶酸：0 微克
锌：0 毫克
注：营养含量均为约量仅供参考！
&p&　　鳄梨必须新鲜开新鲜吃， 否则很快氧化变黄， 即使加了柠檬汁也没什么用的。&/p&
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