100斤面粉放多少小苏打蒸馒头
(171.221.142.46)24个月前
十斤面粉放多少小书打
(183.93.13.98)22个月前
求小苏打的用量
(117.136.55.102)19个月前
50斤面10斤老面20斤水
(陕西宝鸡厨友)18个月前
一斤面粉放就是那个八宝粥勺子两勺
具体那么多，没有称量
(218.201.200.147)17个月前
五十斤面要加多少酵母
(河北邯郸厨友)16个月前
错误的说法。小苏打，一般用来做油条，烧饼放少许，增加面团的抻拉性，一斤面粉也就放2-4克。蒸馒头，放老肥或发酵粉，泡打粉。
(60.219.7.82)11个月前
1oo斤面放多少碱_
(36.62.226.173)15个月前
100斤面粉兑3斤发酵粉
(110.188.137.155)13个月前
我一般16斤放10克，你自己算吧！
(60.223.129.198)11个月前
我想蒸开花馍头哪里能学到
(110.7.56.44)1个月前
50斤面粉需要放多少硣姆关于蒸馒头的问题1，蒸馒头是小苏打的用量，多少合适？2，为什么馒 - 爱问知识人
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关于蒸馒头的问题
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸18分钟。
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小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另...
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
多放发酵粉，多醒一会
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蒸馒头时小苏打放太多了颜色太黄了,还能吃
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蒸馒头时小苏打放太多了颜色太黄了,还能吃吗
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帮助网友：1498称赞：10
&&&&&&病情分析：&&&&&&小苏打又叫碳酸氢钠，其中钠离子是人体内正常成分，一般长期摄入碳酸氢钠对身体无害。所以这个馒头应该是可以吃的，但是味道可能会不太好。&&&&&&指导意见：&&&&&&做馒头时可以将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面饧好后蒸馒头。因为小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，所以如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食用醋），就可弥补以上的不足。祝您身体健康。
医生爱心医生
帮助网友：6667称赞：109
&&&&&&指导意见：&&&&&&你好，着是可以的，能吃的，其实没有必要放那个的，
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因为小苏打放的多了，酸碱中和不了
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