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清爽无油的营养减肥餐-地瓜叶豆面条
发布时间:07-27
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
& & 记得小时候，确切的说是70年代中期，作为胶东半岛的农村人肚子里没啥子油水，用来裹腹的食物除了玉米饼子就是烀地瓜，餐桌上的肉、蛋少的可怜，吃面食是过年时候的奢侈品。很多年前在地瓜收获的时节，人们只是将地瓜刨出来搬回家里食用，对于地瓜叶和地瓜蔓，我记得老娘都是将它们晒干，磨成饲料去喂猪或者兔子，别的用处是没有的。
& & &但是随着地瓜的保健价值被发现，地瓜叶也被拉上了舞台，跟着地瓜沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，地瓜叶被称作&蔬菜皇后&一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。地瓜叶是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。
& & &地瓜叶是地瓜藤的叶子，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为&蔬菜皇后&，&长寿蔬菜&及&抗癌蔬菜&，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。每年夏季我都会回农村老家摘地瓜叶做豆吃，话说顶着烈日在田地里忙碌的滋味真心不好受啊！
& &准备好豆面条。
将采摘的地瓜叶择洗干净备用。
将锅里放水烧开，放入豆面条。待豆面条软化后，倒入地瓜叶，烧开就可以吃了。
地瓜叶豆面条清爽无油，是夏季里营养的美食，对于想减肥瘦身的女士来说是最好不过的应季食品。配上自己炒制的鸡蛋蜢子虾酱，绝对的好搭档哟！
&友情小贴士：1、煮豆面条要做到无油菜地道好吃，锅要洗干净，不要带一点点的油哟！
&2、地瓜叶营养丰富，但煮的时候不易过长，豆面条变软之后，在锅里打个滚，开锅就可以吃了，千万不要久煮哟！
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包子、花卷、红薯叶馒头
人做过这道菜
同事给了一些红薯叶，就发了面蒸了红薯叶馒头，顺便整了些素馅，包了素包子，面发多了，剩下的就做成了花卷。加了自制五香面的包子，味道超好，巨好吃！出锅就下肚了一个，嘿嘿！美中不足的是红薯叶馒头没饧够1小时，个头没长大，不够暄软，有点筋筋的，欣慰的是口感也不错！
普通小麦面粉
自制五香面
包子、花卷、红薯叶馒头的做法 &
干香菇用温水泡上。
把酵母粉倒进温水里稍等片刻，搅拌均匀。
面粉放盆里，少量多次地倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌面粉成为雪花片状，最后揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。
面团发酵时，把红薯叶的梗去掉，洗干净，摊开控水。
准备馅料：鸡蛋加少许盐打散，炒熟，稍剁碎；泡好的香菇切小粒；包菜切碎；红萝卜擦细丝，稍剁一下；油皮切2寸宽条，再切成细丝。
葱切碎，热油，下葱花，耗出香味儿，关火。把步骤5的馅料倒入锅内，拌匀。根据自己口味儿加适量盐，一汤匙蚝油，两汤匙五香面，拌匀即可。
红薯叶的水基本控干以后，切碎，拌上面粉待用。
面发好后，案板上洒少许面粉，取出面团，揉匀。分出一半，放盆里和红薯叶揉匀，粘手的话就洒些面粉，再揉进去少许盐。取出放案板上，揉成长条，切剂子，再分别揉圆成馒头状。
锅里盛水，蒸笼上垫不粘布，把馒头放上去，盖上锅盖，饧一个小时。
饧馒头的时候，包包子：取剩下的面团，揉成长条，切剂子，按扁，擀成圆片，用调羹舀适量馅放上，包好。全部包好后，盖保鲜膜，饧一个小时。
包完包子后，还有3个剂子，揉在一起，擀成长方形片状，抹上少许香油，撒上五香面，再撒少许盐，抹匀，沿短轴卷起，切成四份，两份摞一起，用筷子从中间压一下即可。和包子放一起，饧着。
馒头饧好后，开大火，上汽后调至中火，蒸15分钟，关火，焖3分钟，揭开盖取出。
接着蒸包子花卷，同上。
1、化酵母的水温30°即可，不可太高，以免烫死酵母。
2、和面的时候感觉软硬度不合适的话，再加面或加水，自行调节。不过要适量哈，不要水多了加面，面多了加水……没完没了，哈哈！
3、蒸笼上也可以抹油防粘，我在淘宝上淘到的硅胶蒸笼垫，果然不粘，也容易清洗。
4、花卷的做法不太好形容，其实很容易，新手朋友可以看看其他有步骤图的作品。因为一个人在家，没法拍照了。
5、自制五香面其实是三香，我买的花椒、八角、小茴香，用料理机的干磨杯打碎即可。（打碎之前如果能先把原料炒香一下，效果更好！我在这偷懒了一下，直接打的。）
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