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九阳电压力锅做蛋糕步骤与方法
随着电压力锅的出现，大家对于电压力锅的功能要求越来越高了，现在的电压力锅有了做蛋糕的功能了，今天我们就来了解一下九阳电压力锅做蛋糕的步骤及方法。
& & 九阳电压力锅做蛋糕 主料：
& & 4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
& & 九阳电压力锅做蛋糕 做法：
& & 1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦。
& & 2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。
& & 3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）。
& & 4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
& & 5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。
& & 6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
& & 7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 　　（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）。
& & 九阳电压力锅做蛋糕的具体步骤及方法
& & 第一步 制作蛋清液
& & 蛋糕蛋糕，怎么能少得了蛋呢？！为了使口感更好，小苏苏真材实料地放了4个鸡蛋。首先第一步，开始制作蛋清液，顾名思义，就是要将蛋清和蛋黄分离开。
& & 开打前蛋清里先放点儿盐，少量即可。
& & 糖要分两次添加。在开打之前放入少量的盐和第一勺糖，放盐的目的是可以突出甜味。糖可以多方点，为了幸福生活嘛……没有打蛋器，用几根筷子也成，大概打了有5分钟的样子，蛋清液打出了均匀稀薄的泡沫，这时候可以放第二勺糖啦。然后……就接着继续打吧。
& & 打了15分钟，蛋清液变成奶油状了，如果它粘在打蛋器或者筷子上掉不下来，那就说明打好了。别小看打蛋清这个过程，它绝对能毁掉一个男人的右手，太累了！
& & 第二步 制作蛋黄面糊
& & 下面就要用到蛋黄了。先取出低筋面粉，满满10勺左右，准备好了。蛋黄里也不要忘记放糖，这样甜味比较均匀。给蛋黄里也放糖，把面粉倒入蛋黄里。
& & 倒入200ml牛奶，下面开始搅拌面糊。一定要搅拌均匀。
& & 注意三：面糊一定要搅拌均匀，不要有颗粒面粉团，否则做出来的蛋糕里会有夹生的面疙瘩。
& & 第三步 混合蛋清液和蛋黄面糊
& & 接下来要把前面制作好的蛋清液和蛋黄面糊混合均匀。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了。
& & 蛋清蛋黄来合体
& & 拌匀后面糊可以在搅拌器上挂住些许，这时候就是拌匀了。接下来等候它的就是电压力锅了。
& & 为了防止做好的蛋糕粘在锅底不好取出，在高压锅内胆里倒一点食用油，转动内胆让四周也粘上油，别忘了把多余的油倒出来。
& & 把面糊倒进高压锅之后，记得抖一抖内胆，把面糊里的气泡抖出来，这样做好的蛋糕里不会有特别大的空洞，蛋糕才会整体松软。
& & 第四步 设定电压力锅程序
& & 注意：千万不要放压力阀。在烹饪蛋糕的过程中，电压力锅其实是起到了烤箱的作用。压力阀会使锅内的压力增大，阻碍蛋糕膨胀。在整个制作蛋糕的过程中都不要使用压力阀。
& & 结束加热后，电压力锅君急切的发出“嘀嘀嘀”的声音，紧接着就开始自动保温了。烹饪用时在35分钟左右，还是比较快速的。
& & 九阳电压力锅做蛋糕之最后的清洗方法
& & 1、清洗前请先拔下电源插头。
& & 2、用抹布将锅体擦干净。将锅体浸在水中清洗或用水喷淋。
& & 3、将集水盒拆下清洗，用湿巾擦干净上座。
& & 4、用水清洗锅盖内侧，包括：密封圈、限压放气阀、防堵罩、排气管、浮子阀，然后用抹布擦干净。
& & 5、用海绵或非金属软刷清洗内锅，然后用抹布擦干。
& & 6、用细刷子清洗限压放气阀座。
& & 7、密封圈的清洗：密封圈正常使用一个星期，应进行清洗。清洗方法如下：打开锅盖取出密封圈，用小盆盛三分之二的水加入8－12滴洗洁剂，将密封圈放入盆内浸泡二个小时（60°C热水），然后用清水冲洗三遍。（当您烹饪了肉类等油类食物后，也应按上述方法进行清洗。）
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&& & & 柚小朋友自从生日吃了鑫叔叔一家送的蛋糕后，一直对蛋糕情有独钟念念不忘，最近过家家的内容都是和妈妈一起做蛋糕。每次妈妈做面包的时候都在搬个凳子去厨房&帮忙&！ 为了圆柚做蛋糕的梦想，妈妈败了一个电动打蛋器，百度了一下电压力锅做蛋糕的方子，趁着柚睡午觉的时候开工了。&& & 第一次，超紧张，特地打印了步骤挂在厨房的墙上，每一个步骤都按严格按方子来，中途柚爸爸去探班还被轰出厨房了。。。我是有多紧张啊！烤的时候不停地开盖，就怕做坏了。。。过了四十分钟后发现，成果。。。当当当当。。。相当的松软，相当的香，相当的完美！
&& & 这是背面，倒扣下来就是这个样子的，底稍微有点过了，但很香，最后这些底壳全部进了柚一个人的肚子了。&
&&细节特写，是不是很松软呢？&&
&&&& & 这是正面，把它倒扣在蒸包子的蒸格上，意外地有了漂亮的印花，哈哈～～&
&&&刚做好柚就醒来了，尿了自己一身，才脱了衣服就跑进厨房看蛋糕了，很不满意妈妈不停地拍啊拍，哭着说拿过来～～拿过来～～你是有多馋啊！ 要光着膀子吃！&&秀完了自己做的蛋糕，赶紧附上超详细的步骤&重点提示：&１）所有容器用具等都提前洗干净晾干，现洗的用纸巾擦干也可以，要无油无水哦&２）蛋白的打发和面糊正确的搅拌对戚风的成功至关重要&－－－蛋白打发要点：同一方向打发，分3次加糖，要打至蛋白泡能拉起直角即可，但又不能打发过头，记得要全部蛋清都打发，别上面的发了，下面的还是蛋清哦&－－－面糊搅拌要点：轻而快，要从底往上翻匀，象炒菜一样，或者划十字，不能打圈圈搅拌，不能让面粉出筋&―――――――――――――――――――――――――&材料：&――鸡蛋5个(建议从冰箱拿出来擦干表面水气，直接用就可以，冰箱里面出来的蛋白和蛋清容易分开，蛋黄不容易破，)&――低筋面粉１００克（最少过筛两次，以减少制作时结团现象）我用的美玫牌低筋面粉，好的材料是成功的一半啊！&――色拉油或玉米油40克(最好不要使用花生油、橄榄油这类味道重的油)&――纯牛奶40克（我没有买纯牛奶，用柚子的奶粉冲了40g，也可以。）&――细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)&――白醋或柠檬汁少量（据说是让打好的蛋白没那么容易消泡）。&――盐 少量约1/4汤匙（打蛋白的，使蛋白容易打发和调起甜味）&－―――――――――――――――――――――－－－－&用具：&－－2个较深盆，一个用来打蛋黄，一个用来打蛋白&－－电动打蛋器&－－粉筛，我用的是九阳豆浆机里面送的那个隔筛&－－平板饭勺（用来混和蛋白蛋黄粉浆）&－－小容器若干（我直接用大量的碗，用来装称好分量的油　牛奶　糖　面粉，方便制作时随手取用）&－－碗　（用来分装单个蛋清，因为怕有的蛋是散黄，所以每次都先打到碗里，没散黄的蛋清才倒进大容器，这样就安全点。记得，如果有散黄到蛋清的话，用过的那个碗要清理干净再用哦，当然换一个碗是最直接的，呵。。。。不然前功尽弃哦。。。这一步非常重要，我就是打最后一个蛋的时候蛋黄散了，幸好是独立的碗，不然就惨了）&再次提醒：所有容器用具等都提前洗干净晾干，无油无水才行哦&―――――――――――――――――――――――――&制作：&& 把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，也不能有水或油，否则打发蛋清会失败&2. 蛋黄加入糖，用电动打蛋器低速打散打匀，加入牛奶和油，继续打匀，再分２－３次加入面粉，打成蛋黄糊（不要打得太久，以免面粉起筋）&（如果没有打蛋器，那就把蛋黄用筷子稍为打散 －－ 加入一半的牛奶和1-2勺油和2勺糖用阴力打匀，但不要打得起泡泡 －－ 加入过筛的面粉上下翻搅匀 －－ 再加入另一半牛奶和2勺糖，1/2过筛的面粉，继续搅匀，（尽量不要太大力，牛奶根据蛋黄粉浆的浓度添加）－－形成稍稠的蛋黄糊，放一边备用&3、蛋清要放到干净无水、无油的盆内（很重要哦，不然打不发呀） －－ 先用打蛋器低速打几秒 －－ 蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再低速打几下 －－ 加入1/3糖，中速打－－ 稍稠，再加剩下的2分之1的糖，（这时可以加点醋或者柠檬汁），高速打 －－ 打至发起一团团泡 －－加上剩下的糖，高速连续打 －－ 直打到很稠，拉起的蛋白泡能成尖角为止） ，成为蛋白糊（要同一方向打发，不然会破坏打好的蛋白泡泡）&4、将打好的蛋白糊立刻放1/3到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌或者划十字，拌均匀 －－ 再把混合物倒进去剩下的蛋白糊盆里，放在一起混匀即可（手法要轻，上下翻拌，或划十字，千成不能象打蛋白那样划圈，以防蛋白消泡，粉浆起筋，结果就发不起来）&5、按煮饭键热锅（大概１分钟左右）――小心拿出锅胆（注意别烫到哈），在锅胆底部涂匀油－－ 倒入混好的粉糊 刮平粉糊－－磕两下锅胆震出大气泡（使做出来的蛋糕细腻点）―――然后把锅胆放回去，盖上盖子――扭到煮粥键，等到保温后，保持20分钟――开盖用牙签戳一个洞，如果出来的牙签上还粘着粉浆就是没有熟，如果出来的牙签上很干净或者只粘了一点成型的蛋糕就可以了。。。（一般煮粥键就可以以弄熟了，我是没有经验，第一次按到稀饭键，一分钟后就跳了，再按还是稀饭键，结果当然没熟，第三次用到煮粥的那一档，就有点过了）如果还没熟，就再扭到煮粥键，3分钟左右停电源，再等候10-１５分钟。。。。。。。》这时开盖应该就差不多了。&－－我用的是美的电压力锅，全程制作时把气阀调到排气位置，用煮粥键，开锅的时候一定一定要记得，一打开盖子就提到锅外，不然锅盖上的水会倒流进蛋糕里的。如果用电饭锅，也是这样的操作过程，时间方面就根据情况灵活掌握吧.&６、地面或桌面垫块毛巾，把做好蛋糕的锅胆拿出来大力在上面震几下――立刻把锅胆，口朝下反转在一个通风的架子上把锅胆架在上面摊凉（这样一来是防回缩，二来是让蛋糕容易脱离出来）（如果没有架子，那就自己找筷子搭两个井型）我是直接用蒸鱼的架子和蒸格来扣的，因为之前用油在锅底抹匀了，所以一倒扣就直接脱模了。&最后附一点心得：&1、严格按照方子的步骤来，就一定会成功！&2、电动打蛋器，必须滴！好的工具是成功的一半啊！淘宝上30多块钱的打蛋器就可以解放多少劳动力！2分钟就可以打出完美的蛋白！有些同志用手动打蛋器弄了差不多一个小时都没有这种成效。。。&3、做面包用金像高筋面粉，做蛋糕用美玫低筋面粉，材料好才是王道啊！&4、最后我觉得这一次做得也太小心翼翼了，后面想了一下，原作者强调遇到水或者油的话蛋白不好打发，其实只要装蛋白的盆和打蛋器无水无油就可以了，就是说接触蛋清的器具都要无水无油就可以，其它的工具不用这么严格。。。弄得我精神高度紧张的。。。&上面是我根据自己的情况稍微改了一点的，感谢原帖作者的无私奉献！如果要看原帖地址
&上两张柚的吃相，当妈妈的最爱看的就是孩子吃得香啦～～& &柚在唱祝你生日快乐～～
&还要了一杯水，高兴地说，全部都是吃的东西，全部都是喝的东西～～哈哈～～
&开吃了，专门挑底下的壳来吃。 &
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