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【导读】据牛排虽然没有以前那么值得人傲娇，不过能据排还是值得兴奋一会儿的，吃的时候拍照po照到微博或者朋友圈，生活如此多娇！如果不在西餐厅据牛排，那可以去超市买点牛排回来自己做哦，作为现代占极少数有生活气息的筒子，自己在家做牛排也是蛮拼的。不过当你面对一块块牛排的时候，心中是否已经想好要做成什么了呢？如果还没想好，跟着妈网百科魔鬼的步伐一起看看超市买的牛排要怎么做吧！
周末有空的话在家煎煎牛排也是不错的哦，尤其在圣诞节气氛下，烛光晚餐据牛排氛围不错哦。买超市买的牛排是用来煎好呢，还是用来又煎又炒好呢？如果怕上火就煮牛排咯。牛排不用来煎也是挺浪费的，可以试试下面这道菜哦，洋葱炒牛排，洋葱浓烈的味道配上牛排的肉香味，也是醉了。洋葱炒牛排，也是将牛排先烤一烤，之后和洋葱翻炒的哦，适合没有准备刀叉的筒子吃哦！下面贴出做法，一步两步做起来吧，今晚的晚餐又着落了。【洋葱炒牛排】食材：洋葱、牛排肉。配料：胡椒粉、油、盐。步骤：1、首先往牛排肉撒上盐、黑胡椒，之后两面都搓一搓哦，接着倒入小许油，继续揉一下，放半个小时。2、之后将牛排肉放入烤箱中烤一烤哦，烤到五分熟左右就ok，后边还有炒的，不需要烤太熟。3、烤过的牛排切片后，放在小盘里备用。4、洋葱洗净后，切丝。5、准备平底锅后，热锅后加入油，最好是菜籽油，然后放入洋葱翻炒。
有生活气息的孩子相对于在西餐厅据牛排，可能更喜欢自己在家煎牛排吃哦。首先去超市买点牛排回来，之后腌制一会儿就可以煎牛排了哦。不过超市买的牛排价格怎么呢？一般20-30元就能买一块牛排了哦，价格还算可以，具体还是得看牛排肉的部位，如果是菲力或者沙朗牛排肉，可能会贵一点哦。Q：如果是煎牛排的话选择哪个部位的好呢？烧烤呢？A：挑牛排也是一门学问哦，如果煎牛排吃的话，建议选择菲力牛排或者是沙朗牛排，放入冰箱中冰冻两天之后解冻煎牛排，风味会更加浓烈哦。一般选择麦德龙牛排肉哦。如果是烧烤的话，可以选择西冷牛排或者是肉眼牛排。西冷牛排有嚼头，而且肉质比较硬，用来少烧烤不错，年轻人都比较喜欢吃西冷牛排。肉眼牛排肥瘦相间，所以无论是香煎还是烧烤味道都很香哦。
有洁癖的筒子可以从超市买来牛排之后就想洗干净，当然很多人也是习惯冲洗一下的，那到底是洗还是不洗呢？不洗总感觉不太卫生，不过洗了难道不会把牛排的纤维也洗掉了嘛？这样就一影响口感了呢？当然其实洗了也是可以的，牛排洗了和不洗虽然存在微妙的差异，当然不是所有人都能品尝出其中的区别。Q：妈网百科建议超市买来的牛排是洗还是不洗呢？理由是什么？A：妈网百科建议是不洗的哦，用厨房纸吸一下表面就可以煎牛排了，主要是考虑到如果洗牛排会冲走到纤维，这样吃起来口感是有影响的哦。但如果洁癖到不行，不洗不放心，可以稍微冲一冲，之后晾干哦。煎牛排的话一般切1-2.5cm就足够了，不要太厚了。如果买到了厚厚的牛排又懒得切，那可以先稍微煎一件厚牛排肉，之后放入烤箱中烤一会儿，就能感受大口大口吃肉的快感了。
上面有贴出将洋葱牛排的做法哦，不知道有没有成功勾起你的食欲呢？如果觉得不够满足，妈网百科还带来了另一道滋味的牛排吃法哦，牛排果然是要煎着吃才经典。超市买的牛排要怎么煎好吃呢？中火煎吗？煎多久好呢？Q：大家都说煎牛排用中火煎就ok了，而且要1-2秒之后才翻面？这样煎出来的牛排真的好吃么？A：妈网百科是建议用大火煎牛排的哦，而且在15-20秒就要翻面了，之后将牛排煎到两面金黄就可以开吃了哦。想要煎出美味的牛排，怎么能少得了海盐、蒜头呢？首先将蒜头对半切块，涂在牛排肉的两年，这个时候下锅煎牛排就完美了，而且不要用黄油或者橄榄油煎哦，用菜籽油煎比较合适。一般煎到七分熟比较好，有些人可能觉得七分熟有点老了，那可以试试五分熟哦。不过问题是怎么看牛排的熟透程度呢？妈网百科介绍一种酷炫的工具，试试电子温度计哦。买个电子温度计插入牛排中间，显示的温度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切开牛排看，否则肉汁会溜走。
超市买的牛排用来煎是很机智的做法哦，牛排煎着吃味道更浓烈哦，从冰箱中拿出牛排后需要等牛排温度升高到室温，这个时候下锅煎是最合适的呢。煎好牛排后配什么酒喝呢？单单据排有点单调呢？可以搭配红葡萄酒哦，香醇的葡萄酒配上风味浓郁的牛排肉，口中油腻的感觉慢慢褪去，只剩下酒香肉香味停留在唇齿间。一般据排的话喝点红葡萄酒，能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁。除了配红葡萄酒或者饮料之外，搭配沙拉吃也是不错的，做一份西兰花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡萝卜，也可以搭配奶油汤。一般煎好牛排之后要等5分钟左右再吃哦，这样牛排肉的纤维已经冷却，水分会锁住牛排肉上哦，肉汁丰富滋味的牛排你心动了吗？
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客户端下载用电磁炉平底锅煎牛排,怎么掌握生熟度是在超市买的腌制好的牛排,还需要再调味么?我家是电磁炉,如果看生熟度?还有,最后的酱汁怎么调?&&多谢各位喇
很多种,Bavette Entrec?te faux-filet rumsteck 都可以煎着吃.每种的脂肪含量都不一样,口感也不同.胡椒（Moulin à Poivre)和盐(fleur de sel )两种来调味就可以了.盐可以普通盐代替,不过要用胡椒面的话味道就有很大差别了.% ^/ F" C) s3 / E有的牛排是放些酒和其他调料,但最后只是当成sauce来用.还是吃原味的吧!
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扫描下载二维码我煎牛排为什么总是很柴，比店里的差远了？
问题补充我买的牛肉超市里的阿姨说是最嫩的部位。哪位能给个建议啊？
几点建议：
1.煎之前，牛排要常温放在砧板上20分钟
2.千万不要煎生冷牛排
3.有水煎牛排简直就是暴殄天物
4.牛排煎完之后需要静置5分钟左右，术语叫Rest，这样才能锁住肉汁
5.煎的时候不要老翻面，容易丢失肉汁
6.煎之前seasoning well,就是胡椒和海盐
7.煎的时候在锅里放小块儿黄油，香
8.切的时候一指宽口感最爽
9.选择牛排的时候带点儿肥，完美选择
10.腌制牛排同3，暴殄天物
11.传统的拍打疏松不适合牛排，牛排的宗旨是锁住汁水和天然的肉味
(117.22.238.220)17个月前
(58.214.32.158)34个月前
第一可能是切的厚。第二煎太久。第三人家卖的加了嫩肉粉。
楼上的能不能说得专业点什么叫盐制加工,我们听不懂呀,麻烦你说得通俗能详一点好吧?!
要盐制加工，不然肯定柴
煎太久了。火要旺，好的牛排只要在煎的时候撒点胡椒跟盐巴才能吃出原味，什么都不要腌。不懂牛排的人才说要腌，餐厅进品质差的牛排一定得腌。
第一煎太久第二切的厚第三外面卖的放嫩肉粉。你可以用刀背剁剁牛排或干面杖顶部拍按，不要拍打成牛肉丸子。呵呵。
(117.136.36.70)35个月前
要盐制加工，直接煎出来肯定柴
(122.78.248.221)28个月前
请问你真的懂吗，什么叫盐制，是腌制懂吗
(美国厨友)31个月前
最正确的说法是：你买的牛排在煎之前一定要放在室温下二十分钟，无水，新鲜并且well seasoning。有水或者凉牛排煎出来的都柴。
(115.173.153.183)29个月前
买菲力牛排
新手怎么煎 都好吃，，，
又在说些没用人屁话,关键是你到底会不会弄,不会就来这里乱说!要说就说点有用的行不?!
(黑龙江哈尔滨厨友)30个月前
用牛眼肉很嫩，肉用刀轻轻一怕，或用专业的牛排锤子也行，把肉质拍松散
补充一点，煎牛排平锅最好。
我自己很喜欢牛肉，通常我会去大型超市或冻肉批发买一条牛柳大约三公斤，会安全一点不怕买到像皮牛肉，可以在煎前十五分钟才方盐和胡椒粉，也可以单放胡椒粉煎好才放盐，胡椒粉要放多一点，煎时要大火要把两面煎熟才慢火，才可以锁住肉汁。我个人喜欢七成熟。
(美国厨友)34个月前
店里全熟的牛排也柴，五成熟的就很好吃，汁多
(113.13.143.80)23个月前
选好的肉比如进口牛小排怎么煎都好吃
(27.224.12.253)25个月前
做之前先放点苏打和生抽
(英国厨友)19个月前
可能煎太久了，一般来说先大火两面煎，然后小火，这样可以锁住牛排的汁。 而且取决于你买的牛排是哪个部位的，如果是rump的话肉是比较柴，相对来说rib eye里的脂肪会多一些
(北京厨友)14个月前
个人推荐购买牛里脊，切的厚度为1.5~2.3cm切好后用肉叉在肉上叉洞密集一点，之后腌制牛肉，腌制好后倒入食用油搅拌，再制作推荐5成熟或者3成熟
(117.136.61.45)12个月前
买回的牛排肉放案板上用刀背垛。这样的目的是破坏原来的纹路纤维。煎好后就松软可口不那么柴了。
(223.104.18.187)7个月前
煎的时间久了就会很柴的！
(浙江衢州厨友)3个月前
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳。
6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
很简单的呢！多练两次！
(117.166.196.105)12天前
(广东深圳厨友)4天前
生粉 鸡蛋··}