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/etc/nginx/nginx.conf.鸡肉怎么切才好吃不干不柴(图文教程)
鸡肉怎么切才好吃不干不柴(图文教程)
鸡肉怎么切才好吃不干不柴(图文教程)
　　切鸡肉和切猪肉、牛肉相反，要顺着纹路切才好吃。步骤：
　　1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块。　　2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。　　3、顺着纹路切出的鸡肉片。　　4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。
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/etc/nginx/nginx.conf.菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 鸡肉剁生
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
普洱&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
在我们云南民族地区食之无味弃之可惜的鸡肋和鸡脖子一般都是用来做剁生。剁生是云南少数民族餐桌上欢迎远方客人的一道重要菜肴。剁生傣语叫“紧刹”，是傣家最拿手最引以为豪的美味佳肴，据清乾隆《石屏州志o卢鹿爨蛮》载：“凡夷人会饮，切生肉杂野蔬与蒜食之，谓之剁生。”记得小时候大人们食用的剁生纯粹是用生肉制作而成，后来随着科学的谱及人们逐步改变习俗，用熟肉来加工制作，或做好剁生后炒食。剁生选料十分考究，工艺及其精细，调料非常丰富，味道十分甜美，普通家庭主要用来做剁生的是上等的牛肉、猪肉、鸡肉和鲜鱼类等。
而鸡肉剁生一般都选用食之无味少肉的鸡肋和鸡脖子来做剁生。家里杀鸡一般都把鸡腿、鸡胸等肉多的地方用来煮汤孝敬老人，骨头多的鸡肋和鸡脖子都是用来做剁生的，这就要求剁鸡生的人不但刀功要好而且要有耐心把鸡骨头都剁成肉泥。鸡剁生一般都是配着小米辣、苤菜根、缅芫荽一起炒，让年轻人吃着开胃下饭又补钙。
苤菜根100g
花椒粉1小匙
辣椒粉适量
白胡椒粉少许
1.准备一只鸡肋骨架。
2.把鸡肋骨放案板上剁成肉泥，然后放入一匙白酒（二锅头）剁匀去腥。
3.放入切好的姜蒜继续剁成泥。
4.放入辣椒粉、花椒粉剁匀。
5.放入盐、酱油剁均匀。
6.剁好后让它腌制一会入味。
7.这时可以洗好、切好苤菜根、缅芫荽、辣椒段、姜米备用。
8.热锅凉油，下辣椒段和姜米煸炒出香味。
9.放入鸡肉泥炒散炒熟。
10.下苤菜根翻炒几下。
11.放入缅芫荽翻炒均匀。
12.尝尝味，放入盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
1、用来做剁生的鸡肋骨都是很嫩的仔鸡，才能把鸡肋剁成肉泥。
2、调味品已经在剁肉的时候就放了，所以最后一定要先尝尝味才决定放盐量。
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