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“纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，
具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用”
适量1汤匙1汤匙1小勺少许1小包
自制纳豆的做法
黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍
黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟
做纳豆的容器、工具用沸水消毒
蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中
一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀
容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼
把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾
大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃
冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝
把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃
烹饪技巧容器务必沸水消毒。
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纳豆是指发酵的大豆，是中国汉族特色发酵豆制品调味料。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆。具体分析，如下所示：
1、纳豆的制作方法：纳豆的主要原料是或，充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆，达到一定程度时，需要经过加盐、加酒、干燥等过程，这样就能够抑制酶的活力，从而延缓发酵过程。另外，纳豆的种类比较多，按加工原料分为黑纳豆和黄纳豆，按口味可分为咸纳豆和淡纳豆。
2、纳豆的营养分析：纳豆中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。纳豆可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症状。另外，纳豆有润肠通便排毒养颜的功效，那么，患有的人，可以吃纳豆来清肠胃，从而解决便秘的问题。
纳豆的作用有哪些呢？纳豆有五大作用，分别是调节血脂、清肠通便、健脑益智、补肾、抗衰美颜。下面为你详细介绍纳豆的五大作用，如下所示：
一、调节血脂
纳豆含有纳豆激酶、、亚油酸、皂角苷、超氧化物岐化酶等物质，这些能够调节血脂，预防心脑血管疾病。比如：纳豆激酶具有高效溶栓的作用；卵磷脂有清洗胆固醇，有利于活性脑细胞的功效；亚油酸能够软化心脑血管；皂角苷会清洁血管壁上血脂、杂质从而消退；超氧化物岐化酶能够抗血管老化。
二、清肠通便
纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。因为纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸具有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒的作用，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。
三、健脑益智
纳豆所含的6、铁、叶酸、卵磷脂可以补血，增强智力。另外，纳豆所含的维生素B2、卵磷脂可以营养大脑细胞，使孩子聪明有活力。所以，小孩子可以多吃纳豆，健脑益智。
四、护肝补肾
纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。另外，纳豆能减少胃肠道对酒精的吸收，分解酒精，所以喝酒的人，就吃些纳豆，能够醒酒，而且还可以护肝补肾。
五、抗衰美颜
纳豆能够抗衰老，抗辐射，护肤祛痘，美容养颜，所以也适合女性食纳豆。
纳豆的营养成分很高的，而且作用很多，那么，纳豆的做法是怎么样的？下面为你详细介绍纳豆的做法吧。
干150克、白糖5克、2.5克、纳豆菌
1、选豆：干黄豆，不要用转基因或陈年的豆子。挑选好的150克干黄豆清洗一下。
2、泡豆：用矿泉水泡黄豆24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发。泡豆最佳温度是8到10摄氏度。
3、去水：泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
4、蒸豆：将5克白糖和2.5克味精放进容器，搅拌均匀。然后把容器放到高压锅蒸制，将黄豆蒸到用大拇指和小指能够捏碎的程度即可。
5、接种：接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管，然后用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。
6、后熟：把接种后的豆子趁热气，连同不锈钢一起放到塑料内胆，在内胆和机体之间加大约两勺温水再蒸制一次，18小时后纳豆初步算是做成了，但不能马上吃，要进行后熟。
7、发酵：豆子表面会覆盖一层白色的菌膜。
8、成功：将纳豆取出来，装好，放到冰箱里冷藏18到24小时，最后就可以吃了。
纳豆的营养这么高，其功效那么好，怎样吃纳豆才好呢？你可以做纳豆拌饭、拌纳豆、纳豆饼等吃法。具体的做法如下所示：
一、纳豆拌饭
材料：新鲜纳豆、米饭、酱油或芥末
1、准备材料：先从冰箱里取出制作好的纳豆，准备好米饭。
2、纳豆拌饭：将酱油或者芥末连同纳豆，米饭一起拌匀。
二、金针菇拌纳豆
材料：纳豆、、金针菇、绿芥末、万字酱油
1、准备材料：将黄瓜洗净切成大小一样的丁状，金针菇要切成一小粒。
2、金针菇焯熟：锅中放水烧开，放少许盐、切好的金针菇粒在锅里，然后将金针菇焯熟捞出。
3、准备辅料：绿芥末加万字酱油搅拌成汁。
4、准备凉拌：将纳豆、金针菇、黄瓜用搅拌好的汁拌匀装入小碗即可。
三、纳豆鸡蛋饼
材料：纳豆小半碗、鸡蛋3个、油、盐、小葱
1、准备材料：把三个鸡蛋打散，小葱洗净然后切成葱花。
2、搅拌均匀：把切好的葱花和纳豆放入蛋液中，再放入适量的盐搅拌均匀。
3、制作饼状：锅中放少许植物油，油五成热时倒入蛋液，转动锅子使蛋液成饼状。
4、煎纳豆蛋饼：蛋饼表面凝固后翻面，再煎一会即可。
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纳豆怎么吃
怎么吃?或许有的人不太清楚纳豆是怎样的一种食品。纳豆其实就是通过发酵而来的，而它主要是通过纳豆菌发酵的一种食品，这种食品可以制成保健品，可以制成生物制剂，所以说它的利用价值很高，而且它的营养价值也很高。
纳豆如果是大豆的时候它的是一种不溶解性的，而做成纳豆以后就变成了一种溶解性的蛋白质，而且还可以产生很多的。不仅如此，纳豆中有很多的植物醇素，可以起到排除人体内的多余的，可以分解脂肪的作用。
纳豆怎么吃的方法介绍：
生鸡蛋拌纳豆，拌着吃可好玩了，黏糊糊的。
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白末
3、纳豆+朝鲜辣
4、纳豆+生蛋黄
怎样提高纳豆的保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发
挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆怎么吃，现在大家都清楚了，同时也知道纳豆有着丰富的营养，有着很高的利用价值，所以平时可以多吃一些纳豆类的食品。我们知道纳豆还能够起到降血脂，降胆固醇，软化血管，防治等功效，所以说纳豆有着很强的保健功能。
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