网上的recipe很多，有没有对这道菜比较了解的人可以提供一个明细的制作方法？或者在哪些细节上需要注意的？搭配食用的Tartar Sauce怎么做？酱汁配方中的哪些食材是可以用国内比较好买到的材料代替？谢谢。
很少写这么长的东西，所以难免有些絮叨和逻辑不清，还请见谅
首先先说说炸鱼薯条这玩意在英国是怎么吃的呢，路边随处就有炸鱼薯条店，由于上学的城市比较小，因此消费不高5镑钱一份，一大块炸鱼，是半条鱼的鱼排那种，再加上薯条，一顿饭吃得饱饱的薯条还得剩，因此赶论文时候没少吃，如今回到北京，再想做来吃发现这么实惠简直不可能，买个原料轻轻松松上百块，让人怎么整！下面还是先从鱼说起
鱼的话主要是cod 和 flounder即鱈鱼和比目鱼，国内来讲这两种都挺贵的，尤其鱈鱼，都是冷冻的，而且一小块一小块，而且有的是横切块，简直奇葩。比目鱼也是，你要想大块的怎么也得上百块钱了。另外作为英国国民菜，这道菜显然将英国菜重视原料，烹调手法豪迈的风格发挥的淋漓尽致，基本上所谓炸鱼薯条，你买的到他们的土豆和鱈鱼就可以说成功了80%还不止 ╮(╯_╰)╭ 所以说国内的话如果可以买到深冻鳕鱼块的话可以勉强用，化冻之后记得用厨房纸把水吸干，如果是海边就问卖鱼的要适合煎来吃的鱼，越大越好，然后你需要做的是google “how to fillet a fish”, 把鱼肉整块的取下来，round fish例如鳕鱼出2块，flat fish如比目鱼这种出4块。下面上一些过程图，首先是fillet前肉片下来之后应该是下面这样的，下图是两条鱼所以是4块，另外请自动忽略煎锅，一般来说能用来炸鱼的鱼块这么简单煎来吃就应该很好吃，主要还要原料好。鱼备好了下面就进入正式的准备步骤了
第一步，就是准备batter，下面的配方是改良自网上较靠谱的配方，适合粗放型用户。这里需要的是面粉包饺子的那种就行，然后一听啤酒330ml规格以及酵母，安琪10g一包的就可以。先找个大碗，倒一半酵母下去(5g), 然后一听啤酒下去搅拌至与酵母混合均匀，然后拿刀把易拉罐切开当量筒盛一筒半面粉，然后边搅拌边缓缓倒入面粉，好了现在你有了一盆炸鱼糊糊了，将这盆放置在室温1小时或温暖处(35度)40分钟，回来后面粉可能会有所沉淀，轻轻搅匀后放盐。
准备工作完成后下面就可以开始着手炸了，首先提示下炸东西一定要注意安全，要穿着衣服，锅最好是厚底的可以存一定热量，锅里油要有一定深度。开始可以先大火热油，期间觉得差不多了拿筷子往锅里滴一滴batter，立即冒泡泡了就是可以了，此时转中火，鱼先表面打一层面粉，然后沾batter 后下锅炸，一般炸到金黄就可以了捞出来了，放在厨房纸上控油。这就是操作时候的摊子最后炸好装盆，是下面这个样子的 不要在意混入了奇怪的东西，因为一般batter都用不完所以顺便炸了些鱿鱼圈^_^ 不要在意混入了奇怪的东西，因为一般batter都用不完所以顺便炸了些鱿鱼圈^_^关于batter用不完短期内可以保鲜膜盖好放冰箱下次继续用，保鲜膜盖的时候记住直接盖在液体上，不要留空隙存空气。下次从冰箱里拿出来直接用，冷的糊糊炸出来鱼会更脆些。吃的时候可配盐和大麦醋或者配tartar souce-----------------------------------------------------塔塔酱-------------------------------------------这个东西其实也很好弄，就是蛋黄酱加腌菜丁，下面只写配方好了先说蛋黄酱，这个也很好做，就是个体力活，蛋黄+调料+油调料就是黄芥末酱（可选）+酸（白醋或者柠檬汁）+适量盐油的话就植物油，想健康的话可以植物油+橄榄油 1:2 或者2:1比例。顺序先把蛋黄和调料混好了缓慢加入油并疯狂的搅拌，一般比例就是几个蛋黄几个cup油，但是cup这种单位也不好掌握反正油是一点点加的，你看最后质地差不多就行了。
蛋黄酱有了那么加入你喜欢的腌菜丁就成了，一般懒就切点酸黄瓜就得了，讲究的可以选择洋葱、荸荠、shellot，最后放点parsley ---------------------------------------薯条---------------------------------薯条的话最好找新鲜的土豆，照着1公分宽和高切成薯条，炸的话是先低温炸熟，然后高温把外面炸脆，具体是110度8-10分钟，基本上用叉子能戳的动就对了，然后捞出来控油晾干之后130度3-5分钟把外面炸脆就好了。
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社交帐号登录薯条有多少种沾酱 分别是什么吃薯条都可以沾什么酱汁了 最好有酱汁做法
一般是用番茄酱,你也可以试试用爱之味的甜辣酱黑胡椒酱材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可.　　蒜味茄汁义大利面酱材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许作法1.将材料备好,洋葱切丁备用.2.先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香.3.把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成.　　红烩海鲜酱材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙作法取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可.烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可.什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可.　　米酱材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许作法将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可.可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱　　B.B.Q.烤肉酱材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许作法将所有材料混合调匀即可.　　麻酱面酱材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙作法将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱.　　盐水鸡沾酱材料盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水作法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡,也可以用来沾鸡肉吃.换言之,这个配方可以当作卤汁,也可以当成是沾料　　义大利面酱材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2.再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3.最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用于义大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱　　蕃茄酱材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许作法1.将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮.蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎.2.起油锅,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透.以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可.　　咖哩蕃茄酱材料材料A：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙作法1.将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量.2.加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可.(不芶芡也可以) 可用于肉类或蔬菜炒酱　　橙汁排骨酱材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状.2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用　　广东油鸡淋酱材料酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤汁　　含油量较少的沙律酱材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法1.将水,白醋,细沙糖,玉米粉混合拌匀2.用中火将此混合物煮至透明,呈胶状即可3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4.第一部分1.2.离火后,马上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌匀,如此反覆共4次加完拌匀,即为乳白色沙律酱此酱为基础,可自行在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整　　马铃薯沙律(一)材料4人份,马铃薯4个,葱4根,洋香菜屑2大匙,柠檬汁2大匙蒜泥1粒,盐1/2小匙,胡椒适量,橄榄油6大匙作法1.马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯).2.煮好后,沥去水,待凉至不会烫手的程度.3.葱留白色与浅绿色较不老的部位,切成葱花.4.马铃薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花5.与洋香菜拌合.6.7.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,洒少许胡椒,缓缓加入橄榄8.油,需边加边搅拌.9.10.拌匀的油汁淋在马铃薯上,拌一拌,让马铃薯均匀沾到油汁.11.尝尝味道,若不够咸,可洒少许盐再拌.适合冷食.
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怎么做怎么好吃.
最好的是番茄酱，还有孜然辣酱。
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山寨版的KFC薯条+番茄酱
，4个，盐，糖90-110克，2调，20克
【薯条的做法】
1、土豆去皮，切6-8MM的长条，水冲干净上面的淀粉。
2、绰水（时间不宜过长）变色即可。
3、捞出沥干后扑层薄薄的生粉冻一夜（期间略微上冻时，拨动一下，防止粘连）PS：无须解冻即可开炸，炸的时候用大火，油8-9成热时下薯条，中间捞出略晾，再炸至金黄即可，再撒点盐，蘸点番茄酱。
【番茄酱的做法】
1、番茄4个（越红越好），洗干净，入开水锅烫一下，去皮，切碎。
2、入平底锅，入一丁丁点盐、糖90-110克（具体看番茄的甜度）、白醋2调羹（番茄特别酸的话可不放），边熬边用抄按，收汁晾凉。
3、筛入20克生粉，拌匀后再开火，煮开。炸薯条的做法_炸薯条的家常做法_正宗炸薯条怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >炸薯条的做法炸薯条补钙铁锌硒　
土豆300克；
盐，番茄酱；
撒上盐和黑胡椒粉，食用时可搭配番茄酱食用。
炸薯条做法和步骤1土豆洗净去皮，先切成厚度一致的片状，再切成条状。2将土豆条放入水中浸泡几分钟。适量清水烧开，放入土豆条煮三分钟左右。3捞出沥去水份，晾凉后；放入冰箱冷冻2小时。可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉。）4土豆条冻硬后随吃随炸。5锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。6捞出沥油后。撒上盐和黑胡椒粉，食用时可搭配番茄酱食用。7薯条粘椒盐味儿也很好吃的。炸薯条饮食特点炸薯条饮食禁忌&&&&无
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番茄酱&炸薯条
人做过这道菜
价 格:&&24
进口橡木，出口北欧，未涂漆拼接天然木制品。下厨房的爱人们一定要报名字，购买有优惠哦(～ o ～)~zZ
土豆切成均匀长条用【牛奶】浸泡一两个小时，晾干或者擦干，密封冷冻吃多少拿多少，直接将冻薯条放在热油里炸脆一般方法是丢一根薯条测油温，开始冒小气泡炸制的时候倒入薯条君，炸到薯条们都飘起来边缘呈金黄色或黄褐色，就可以捞出控油啦喜欢脆的可以多炸一会儿，但要时常翻看着，不要炸糊哈分享个薯类食物制作的简便方法：土豆刨去外皮，用刨刀或者快刀，刨成片切成片（不必特别薄，薄些最好，不是特别厚就OK）用厨房纸擦干土豆表面水分直接用热油炸至外边缘呈现金黄色或黄褐色，比厚厚的薯条更加酥脆而且超省炸制的时间，不需要冷冻，炸好后也不容易变软就是薯片嘛撒上胡椒粉和盐，或者蘸着番茄酱，开吃~
番茄酱用料
西红柿500克
冰糖10克（三五块，视番茄酸甜程度）
番茄酱&炸薯条的做法 &
西红柿洗净，表面用刀画十字
用热水一烫马上捞出，剥去外皮，切成小块
不沾锅中放入冰糖和西红柿，大火煮开后，不断搅拌，中小火熬制浓稠
晾凉食用，或者直接趁热倒入无油无水消毒后的玻璃容器中，密封倒扣放凉，冷冻保存，可保质3-6个月
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