潮汕老菜脯制作技巧和食疗功效_百度文库
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潮汕老菜脯制作技巧和食疗功效
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&&陈​年​萝​卜​干​,​愈​老​越​值​钱​,​年​份​越​久​,​作​用​越​大​,​功​效​越​好​,​具​有​增​进​欲​`​消​食​去​积​`​健​脾​化​滞​`​解​酒​解​毒​`​排​毒​祛​痘​`​润​肠​通​便​`​降​低​血​糖​等​作​用
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你可能喜欢有那么些餐桌上的配角，和主角搭档起来，使得主角美味程度倍涨！它们是什么呢？一起来看看吧！
沙茶酱是起源于潮汕，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶和牛肉的搭配，绝对是每个汕头人心中最无敌的黄金搭档。
主角搭档：
牛肉 牛肉丸 干粿等等
蒜末经过油炸之后散发出浓郁的香味，放在清淡的汤里，可以使得汤变得不平淡，更有香气，更加有食欲。
主角搭档：
粿条面汤等等
是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露不愧是汇聚了鱼的精华，鲜咸独特。
主角搭档：
蚝烙，猪肚等等
称“金不换”，其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。九层塔特殊的清香绝对与各种海鲜是绝配，使得海鲜不腥而香。
主角搭档：
薄壳领衔的各类海鲜
三渗酱，在潮汕地区是最熟悉的身影。这种用制作梅膏后剩下的原料晒干磨粉，和南姜、糖等许多调料一起制成的，集酸甜苦辣咸五味于一身的酱料十分开胃，绝对是海鲜好搭档！
主角搭档：
海螺等海鲜
腌萝卜（菜脯）切成小粒后，可以被运用到各种美食，煎成菜脯蛋味道一流，油炒后的菜脯粒淋在宵米 、肠粉上简直使得食物味道更香，风味更加独特！
主角搭档：
煎蛋、宵米、肠粉
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牛肉丸与沙茶是最佳搭档，
这些配角，你知道多少呢？
你能好好地利用它们吗？
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