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最新园所新闻德明素食【豆制品凉拌菜】完整版
紫菜素鸡卷，鲜豆皮切开宽度为寿司紫菜的一半，寿司紫菜切成两片，分别放在鲜豆皮上，卷起鲜豆皮用纱布（德明用的医用纱布）包紧，再用棉线（用的面袋或米袋封口无色棉线）绑紧，盘里加盐，酱油，适量糖化开，再取一盘反复将调料汁从一头倒入，过段时间重复一次，三四次即可入蒸锅蒸，上汽后十分钟停火取出放凉切片，如果淡了可以蘸调料汁，味道不错，很费功夫时间，偶尔来一次也不错，，凉拌鲜豆皮，鲜豆皮切条开水烫一下，投凉最后用少量凉开水或矿泉水投洗一下，挤干水加盐拌匀即可，也可以加盐拌匀后微波炉加热两分钟，这样会更筋道一些，下图是加了辣椒油二号的凉拌鲜豆皮，豆皮是最营养的食材，很鲜不用加味精，凉拌鲜豆皮黄瓜，鲜豆皮做法同上，黄瓜用刮皮刀刮出薄片拌在一起即可，橄榄油凉拌腐竹黄瓜，腐竹泡发开水略焯，投凉，挤干水加盐，黄瓜，橄榄油拌匀即可，芹香腐竹，腐竹泡发开水略焯投凉挤干水，加盐，芹菜（嫩一点的芹菜或芹菜芯），味精拌匀即可，芹香千张，千张切条开水略焯投凉挤干水加盐，芹菜，味精拌匀即可，凉拌千张，千张切丝开水略焯投凉挤干水，加盐，味精，辣椒丝，山茶油或色拉油拌匀即可，糖醋麻酱凉拌千张黄瓜绿豆芽，辣椒油凉拌千张，千张丝宝宝，大葱大酱拌豆腐，凉拌油豆腐，油炸豆腐加盐，辣椒油二号拌匀即可，凉拌冻豆腐，冻豆腐蒸饭时放在大蒸锅锅底煮熟或放在碗里加水入大蒸锅一起蒸熟，当然单煮也可以，开后15--20分钟最好，投凉挤干水，加盐，辣椒油二号即可，麻辣千张卷，以前去沈阳总会买一家豆制品的“麻辣钱”，就是千张卷成卷，便卷便抹些面粉糊切厚片油炸后撒上辣油，孜然，盐等调味料,味道很好，自己做略有改动：卷成卷后，在最边侧开口处扎一牙签【因未加面糊粘贴，用牙签固定】，切下不到一厘米厚的片，依次扎一切一，平底锅加油【不必太多】两面煎至发黄回缩即可，加盐，蘑菇精，辣椒油二号，也可再加些孜然，芝麻，少许糖拌匀即可。凉拌雪里蕻黄豆，每年快入冬东北很多人家都会腌雪里蕻，一个是雪里蕻炖豆腐，一个就是凉拌雪里蕻黄豆。黄豆煮熟或大蒸锅蒸饭时放入碗中加水没过黄豆一起蒸熟，捞出加适量盐，腌好的雪里蕻开水烫一下取出投凉切段，如果过咸就切好后多洗几次，和黄豆入盆，加油（德明加的山茶油，也可以香油或辣椒油，但德明觉得雪里蕻的味道会小许多），味精或蘑菇精拌匀即可，注意黄豆与雪里蕻的比例，具体如图吧，拌好后外观看1:1，味道相当不错，葱花拌黄豆，黄豆泡发放入碗中加水没过放入大蒸锅蒸饭时一起蒸熟，也可以单煮，趁热加盐，味精，葱花多些，拌匀即可，糖醋麻酱凉拌黄豆芽，黄豆芽提前焯熟，加盐，糖醋麻酱，味精，黄瓜丝，蒜末，也可以加辣椒油拌匀即可，凉拌大豆素肉，大豆素肉泡发焯熟挤干水，加盐，黄瓜拌匀，孜然大豆素肉，焯熟挤干水加盐，孜然粉拌匀即可，凉拌大豆素肉，焯熟投凉，挤干水，加盐即可。
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