& & & & &阳春三月，春寒料峭。细雨菲菲，云雾在崇山峻岭间飘忽，六垌河上，依稀流淌着一层薄雾。&&&&&&& 雨下得那么认真，归不去的，是岁月刻下的印痕。&延绵的雨线，恰似一张无边的网，似梦似幻。多少人徘徊十字路口，千丝万缕的情思，便隔断在漫漫漓江源头，山岚迷蒙的六垌河畔。&&&&&&& 如果，你在忘忧谷葱绿的翠竹林里，在时隐时现的薄薄的岚雾间，见到一个背影，发梢因雨雾的沁淫冒着淡淡的水气而全然不觉，却悠然自得在雨中采茶的男人。不用艳羡，那人便是我。连日的细雨，掩饰不了花木的盎然，将大地滋润得湿漉漉的，竹林间的茶树，都一应冒出了尖尖细细的新芽，翠绿间透着淡淡的黄，在山风的吹拂下，在周遭开得正艳的映山红的映衬下，愈发显得娇艳欲滴，招人欢喜。清诗有云：“为君新煎六垌茶……”六垌茶产于广西兴安县华江乡。据《兴安年鉴》记载，以黄腊岭所产茶相传在清代曾作贡茶。&&&&&&&每年的这几天，偷闲采茶，已然成了我的习惯。&&&&&& 踩着脚下的枯叶，行走在雨雾迷朦的竹林间。有路或者没有路，都不重要，茶叶的多少也不重要。除了偶尔的虫鸟鸣叫，山里寂静得可以听见雨水滴落在地上的声音。于是，一些潜藏于心的细微情感，也在这山里间悄然释放。&&&&&&&与其说是采集茶叶，不如说是收集这即将流逝的光阴。&&&&&& 世人都有一个共同的梦想，如果能够将时间收集起来，等需要的时候再用。想法虽好，却终究任谁也不可以做到。我喜欢收集清明到谷雨期间的野茶，回家亲手炒制：杀青、揉捻、烘焙，体味“神奇的东方树叶”从一芽新叶蜕变为承载着上千年中国文化元素的茶叶。捧一本老书，慢条斯理地守候着，侵入心扉的滋味，从青涩到浓郁的花香，再演变为青苹果的香……光阴，便在这似静非静间流淌，无可言说的。燃一炉炭火，不为取暖，只为关照眼前一竹箕心头挚爱。一口金黄淳亮的茶汤入口，万千滋味在心头。制茶的每一个环，都是一种细微体验。感觉时光就在自己手上一点点幻化。茶叶制好后，小心翼翼地封存起来。闲暇之余，烧一壶山泉，看着茶叶在杯中一点点的舒展、还原。然后慢慢品味。&&&&&& 世界万象，人情世故，我们无法一一按照自己的意愿左右，却可以追溯古人“洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸”的意蕴，让躁动的灵魂在淡淡茶香里，让自己在弥漫着春天气息的空气里，人渐渐变得淡定从容。岁月流逝，路总是要走的，就像采茶制茶，辛劳之后泡出来的，不一定是最好的，却最甘甜最真实。忙中偷闲，做一个不专业的茶人，但点点滴滴都是自己用心营造，辛苦的付出，乐此不疲，收获的，一定是满屋浓浓的芳香。六垌茶，断然不会因我而精彩，而我，却因她的幻化，亲手将时光变迁的分秒点滴，仔细刻画于每一芽叶片，祭奠逝去的光阴。&作者简介刘玉，笔名谷主，70后，广西作家协会会员，广西重点文学创作签约作家、桂林文学院签约作家。主要作品有《轮辙》、《抗战老兵口述历史》、《抗战那些事》、《烽火青山》等。&&&&&本文刊登于【灵渠】杂志2016年第1期 &作者：刘玉获取更多【灵渠】杂志作品请发送“灵渠杂志”【玩转兴安】综合编辑玩转兴安(xa0773)　
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(九月十九观音出家日)农历九月十九观音诞猫儿山廻龙寺庙会祈福活动：活动时间：日-2在兴安，没钱、没时间、没人陪，你还在找理由拖后你的旅行计划么？你多久没有旅行了？繁琐的生活暂时放下，给自己一“兴安人自己的便民生活信息免费发布【玩转兴安】目前免费为大家发布便民生活分类信息（免费推送两次）！如有需要发国庆节，你是在带着TA在外地旅游呢？还是在家里跟老婆孩子一起在兴安附近走走？其实在微信朋友圈也能时常可以旅游作为兴安人，生活中可能会遇到很多奇葩的人奇葩的事会让你不解，兴安人的讲法就是，正当不正当，吃稀饭要泡汤！哈哈在兴安这几天，如果你没有来一场说走就走的旅行，说不定你会来一场说吃就去吃的大餐！今年国庆长假期间，相信大家都兴安的小伙伴们，尤其是在农村长大的，大家对红薯，再熟悉不过了在我们逝去的时光里 红 薯|已经成为一个特殊的符看惯了的兴安，似乎在你的眼中总是一成不变的。看来看去好像都是那座山，那条河，那片云。然而，当你换一种心情，或还没从炎热的天气中缓过来这几天又要被狠虐一把了！因为刚接到老朋友的电话，她家宝宝出生了，要去喝喜酒…他要结婚昨天是个好日子，兴安昨天有人办寿宴，有人办百日宴，有人办乔迁宴，还有人办婚礼。佬佬拜清早跟随着两位婚礼摄今天佬佬拜路过三将军铜像的时候，意外发现了一条新路线！远远望过去这条路居然还蛮长的！这让佬佬拜眼前一亮，感觉你永远不懂我伤悲，像白天不懂夜的黑。在兴安有一种痛叫“月入两三千”假如你在兴安月薪三千的话那么扣掉：养老8%这两天，灵渠，兴安中学，教育路等地的栾树花都开了，前一段时间树上还是一串串的小黄花，今天抬头一看，就已经是红正值中秋佳节，国庆将至的日子，冰冰妹一直想找一个地方和朋友们小聚一下，一起吃下夜宵烧烤啊什么的，又不能是路边小的时候的兴安，乡野田间，哪里都是玩乐的场所；山上，田坎，有植物的地方都能找到吃的。这些代表童年记忆的野果子作为全国十大魅力名镇之一的兴安，除了让人流连忘返的美景，还有让人回味无穷的美食。俗话说得好，一日之计在于晨，金秋九月，又到了收获的季节，大自然挥舞她的画笔，一抹蓝，一抹白，一抹绿，一抹金黄，就构成了一幅蓝天白云下，青玩转兴安一直在关注这兴安道路改建工程的动态，今天佬佬拜路过这些修建的地方，发现了这些工程的一些新进展，一起来佬佬拜在玩桂林字牌游戏时，刚发完牌突然就出现了下面这一幕，我算是惊呆了~~　　哇塞，听懂了浪多年大贰，还是头兴安县公车改革取消车辆第一批专场拍卖会拍卖公告兴安人都晓得，水街有个万里桥，但是你真的知道万里桥为什么要叫万里桥吗？你知道其中的故事吗？听冰冰妹缓缓道来。要问兴安老百姓平时闲下来的时候最喜欢干什么，那当然是打字牌！白天闲来无事邀上二三好友凑一桌吃大二，夜晚忙了一莫名的有些酸楚
多想再回去以前的岁月
感受一下那纯纯的年代
可是除了流泪，
不知道如何安慰自己
那些早已消失得无影无踪的童年……秋色，除了落叶还有金黄梯田。在这么一个美好的周末下午，小资姐姐带着满怀的兴致，相约一帮朋友，伴着习习秋风，从“兴安人自己的便民生活信息免费发布【玩转兴安】目前免费为大家发布便民生活分类信息（免费推送两次）！如有需要发“八月十五月儿圆呀 爷爷为我打月饼呀
月饼圆圆甜又香啊”
每年快到八月十五的时候，这首儿歌就工业革命以来，科技日新月异，人们的生活也随之发生了巨大的变化。人们的对生活的要求也越来越高，越来越追求人性化深夜，男子走在志玲路上拖着行李箱缓慢地行走着。长长地叹了一口气，嘴里空气在碰到黑夜的那一瞬间佬佬拜粗粗的算了一下，一年中能够让所有人都放假的法定节假日加起来一共有11天，元旦一天。春节三天。清明一天。佬佬拜最近发现一个又有好吃的，有好耍的地方，这个地方很多兴安人居然都晓不得！“兴安人自己的便民生活信息免费发布【玩转兴安】目前免费为大家发布便民生活分类信息（免费推送两次）！如有需要发声明：本文接兴安县人民法院通知要求发布，有任何问题请致电兴安法院：
(2016)桂03要问兴安老百姓平时没事的时候最喜欢干什么事情，那当然是打字牌啊！兴安人对于打字牌可以用情有独钟来形容，甚至有今天是中秋佳节，大家都准备回家团圆，佬佬拜也准备回老家了。回家之前，佬佬拜上街买些菜。先给大家看一张图片又不有点小恐怖，这不是冰冰妹捏造的这是真的！冰冰妹奉劝各位男士们，不要拿自己的身体健康开玩很多人都喝过油茶，油茶也是兴安人最喜爱的小吃之一。很多地方都有人会打油茶，兴安街上也有许多油茶秋天草木枯黄，候鸟南飞，是万物凋零的季节，可是就是这么个季节，还是有许多花毅然选择绽放。冰冰妹看到好多漂亮小昨天夜晚，佬佬拜开车回家，一路上哼着小曲心情还不错，不过开到土桥，开州，崔家三个村子的时候，由于路况不好，心xa0773玩转兴安每天为您推送新鲜热辣的各类资讯，为您介绍兴安好吃的，好耍的，有搞头的信息，不定期组织线下交友聚会、相亲、自驾徒步、试吃试用活动。请关注我们有惊喜哦！热门文章最新文章xa0773玩转兴安每天为您推送新鲜热辣的各类资讯，为您介绍兴安好吃的，好耍的，有搞头的信息，不定期组织线下交友聚会、相亲、自驾徒步、试吃试用活动。请关注我们有惊喜哦！兴安美食_兴安吧_百度贴吧
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■白果炖老鸭白果炖老鸭是一道传统滋补菜，也是兴安餐馆里的“拳头菜”。主要原料兴安县高尚镇、漠川乡、白石乡一带的白果（银杏）和老鸭，加上火腿片及各种配料，用文火清炖而成。其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。菜品做法把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：绿芽有毒）备用。老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。兴安白果兴安高尚镇、漠川乡、白石乡一带，海拔在二百八十至六百米之间，四季分明，气温适中，雨量充沛，土壤肥沃，宜于白果树的生长，成为全国白果主要产地之一。这里的白果果实肥大，肉嫩味甘，产量也高，还比全国其他地方早熟近一个月，因而驰名国内外，成为广西的著名特产。
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■酸辣禾花鱼禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，从数量来说全州最多，所以说到禾花鱼，大家都自然想到是全州禾花鱼。全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜，因其主要食物为禾花，当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚，只去鱼鳃和鱼胆，连着内脏就吃了，禾花鱼的骨和刺都很软、细小，而且鱼骨也补钙，所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了。目前禾花鱼好象只有广西省内有销售，外省暂时没听说有货，要想吃禾花鱼估计还得通过加氧加冰，而且在十五个小时内能投送到目的地的地方才能吃上鲜活的禾花鱼，禾花鱼的食用制作方法多种多样，现在在这里介绍三种在桂林地区比较常用的、而且有代表性的烹制方法。所需食材主料：全州禾花鱼一斤；配料：桂林酸笋150克、蕃茄两个；料头：火蒜米六颗、桂林泡椒六个、酸姜粒50克、葱白度30克；制作方法1、把鲜活的禾花鱼去胆去鳃，用五成油温炸至刚熟待用；2、酸笋切条，用小火焙干表面水分待用，蕃茄切长条待用；3、净锅起火，放30克红油，加入料头爆香，放点料酒，把配料加入，放350左右的二汤，调入盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、香油、胡椒粉，放入炸好的禾花鱼，小火煮进味，出锅用小酒精炉煮着上桌。成菜特点酸辣鲜香，色泽黄爽，送饭佐酒，属开胃佳肴。此菜在桂林所有酒楼都是必备菜，而且长期以来销量极高，顾客反映良好。北方食客吃不惯酸笋，可用酸豆角代替，辣椒可按自已的口味下料，不能吃辣的不放辣椒也可。
■兴安猪脚粉“兴安猪脚粉，吃了好爽神”。自上个世纪80年代始，兴安猪脚米粉得到了当地食客和到兴安商旅客人的追捧。每当早餐时段，该县的猪脚米粉店，往往是人车络绎，食客人头攒动，或站或立或蹲，端碗嚼猪脚吃米粉以饱口福，成为兴安县城每天都要响起的一首晨曲。作为桂林米粉家族中的一员，兴安猪脚米粉可谓是其中的豪放派。它与其他类型的桂林米粉一样，用的是新榨出的新鲜米粉和切粉，与众不同的是，其一改肉类佐料的片状、丁状、泥状风格，猪脚以较大的块状堆放在碗中的米粉之上，耀眼夺目，这很默契地应和了兴安人“大块吃肉、豪爽做人、大胆谋事”的人文性格。在广西猪脚米粉的“兄弟”之中，钦州、桂平等地的猪脚米粉里的猪脚是用油炸过后，再放到锅里加入配料焖炖，米粉是卤猪脚泡上猪脚汁而食的，属“干捞”型。而兴安猪脚米粉则不同，猪脚在选料上采用精心挑选的猪前蹄，不做油炸，而是把新鲜猪脚配以生姜、豆豉、八角、草果等多种佐料熬制。熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬，猪脚汤经过调配后鲜美、清香。兴安猪脚米粉是米粉、猪脚、猪脚汤三位一体的美食。在整个兴安县城，专卖猪脚米粉的店并不多，口碑好的有两家，一家位于兴安县迎宾路霞云桥边，另一家位于桂北路桂兴村老路口。这两家店在不用重味佐料的情况下，能使猪脚肥而不腻、汤水原味鲜美，长期以来备受食客青睐，成为兴安猪脚米粉的“王牌”。米粉做法兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，吃起来别有一番风味。吃货评论兴安猪脚米粉是桂北一带比较有名的米粉，吃兴安猪脚米粉的关键是品尝精心熬制的猪脚和鲜美的猪脚汤。元旦去了桂北的龙胜、兴安等地一趟，在兴安，朋友就力荐了那里的黄媒婆猪脚粉。据说是采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜等几十种名贵中药材熬制。粉爽滑柔韧，猪脚经过熬制肥的部份一含即化可口不腻，再配上油炸水泡黄豆、酸萝卜、碎生辣椒、老蒜蓉、撒点葱花、香菜，淋上猪脚汤，端上来真是香气四溢，鲜美可人呀！
■兴安油茶兴安油茶说起油茶，最有名的应该是恭城油茶了，而我是兴安人，从小就是吃兴安油茶长大的，其实兴安这个地方，有好些个乡镇，比如白石，漠川，对油茶的喜爱跟恭城人有得一比，白石人一天两顿油茶，早饭中饭都吃油茶。兴安油茶是侗、瑶、汉等族饮料。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。以高尚、漠川、白石、崔家等乡出名。兴安油茶的特点是比较简单，兴安油茶里面很少有恭城油茶中使用的油炸米果，兴安油茶的原料一般是米花，花生，脆苞谷，黄豆。米花就是将糯米蒸熟后晒干，储存起来，要吃的时候，拿一些放在油里面爆炒，这是他会膨胀到原来体积的五六倍之大。脆苞谷就是将成熟的玉米粒（老玉米）煮熟后，晒干，储存起来，要吃的时候，拿一些放在油里面爆炒，也会膨胀的很大，这样炒好的玉米非常脆，放嘴里一嚼即化。黄豆和花生也是炒制后入料。油茶汤是将土茶叶放锅里面边煮边用勺子碾轧直至成泥，再放入姜末，蒜末，油，油渣粒，然后放水，加盐煮开。吃的时候，盛一碗油茶汤，放上油茶的炒好的米花，花生，脆苞谷，黄豆。那味道，真是没得说。
■冬笋炒腊肉桂北冬笋是桂林兴安县特产之一。笋肉色浅黄，节密而平，以笋重200－400克时质量最佳，此时冬笋肉厚鲜嫩，清香味美。桂北冬笋大部分作为干制，制作方法为先将其嫩笋洗净，削去根部，连壳放入木甑中蒸煮，熟后取出，剥弃外壳，沿纵向切为两半，然后用火烘烤，不断翻动，掌握火候，待颜色略微变深，则已烤干，称玉兰片。每50公斤鲜笋可得干笋5公斤，其含水量低，久贮不变质。用时经水浸泡，切为丝、片，烹制菜肴。制作方法需要冬笋、腊肉、葱、干辣椒、大蒜、生姜等食材，主要制作方法如下：1. 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；2. 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；3. 净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；5. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
■兴安糍粑兴安糍粑也称糯米粑粑，制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。兴安粑粑质白细嫩，因为糯米要反复碾三次，使之洁白如银。粑粑携带方便，寓意深刻，故被人们视为珍品。春节前农村家家户户都打糍粑。用来走亲访友，象征着团圆、祥和。兴安粑粑是兴安人民冬春两季的主食品之一，也是人们用以作为互相敬重而赠送的礼品。凡民间重要喜庆节日礼仪，如婚丧大事，造屋上梁，祝寿生诞，或春节访亲会友，都是携带粑粑前往。特别是春节拜年，更是少不了的重礼；晚辈祝长辈健康长寿，长辈祝晚辈和睦幸福，都要送一个锅盖大小的“团圆粑粑”，它比酒肉礼品还要贵重。兴安粑粑用糯米舂打而成。腊月下旬，人们先将糯谷碾成白米，反复筛选去壳去糠，然后蒸成糯米饭，起锅趁热放在石碓中用特置的粑槌舂打黏合，再放在木板上用手压成圆形。冷却后放一星期，存入装冷水的缸内，就可存放数月而不霉烂了。吃时只要炭火烘烤就行，其味香甜可口，油润饱人。如夏秋之间，碰上亲友家有喜庆之事，也可临时舂打，但其味总不如腊月粑粑可口。糍粑吃法糯米粑粑的吃法很多，切成小块用油炸，外脆里软，沾点桂花糖，别有风味；也可锅中放油少许，整块的用小火坑软，将桂花糖加点水搅合后倒入扒锅中翻两翻后起锅，即可食用；有了微波炉，食时更方便了，用碗或盘装着糯米粑粑转几圈就热了，从糯米粑粑的侧面开口，放入桂花糖像吃饼一样的又干净又利索。不爱吃甜食的，可葱花呛锅，加水少许加盐，待水烧沸将切成小块的糯米粑粑放入锅中，水开了就可服用了。
■香芋扣肉香芋扣肉好吃，制作工序却不少，它是由猪肉与香芋合成，所谓五花肉是指半肥半瘦的那种。买回猪肉到家，清水中刮去猪毛，洗净了将肉块在锅里煮沸至用筷子能戳进肉块即可，捞出晾干，切成长方形肉块，在皮上蘸上黄糖水、酒汁，放入油锅里炸，待皮呈微黄红时捞出。然后把切成片状的香芋放入油锅炸至发黄时捞出。接着用一个大盆子调配料。配料以豆腐乳为主，放少量的白酒、酱油、细盐、芝麻油、胡椒粉、十八香拌和切细的蒜子、生姜一同捣成糊状。再把油炸过的猪肉切成不太厚也不太薄的肉片，与香芋片分别沾裹配料，双双相贴，吻合，平放在大碗里（将猪肉皮的一面靠碗底），一碗一碗地放在蒸锅里蒸。锅里的水要适量，以不焦锅为好。蒸扣肉时，掌握火候很重要，这需要有一定的实践经验，如果不懂关键，蒸时太短，扣肉皮发硬，不柔软；蒸时过长，火势太猛过大，扣肉变烂，不成条状，筷子夹不起。等蒸锅稍冷，取出扣碗时，为了好看，显得扣肉“红光满面”，须用一个空碗罩住，上下一翻，这样碗底的扣肉皮到了罩碗的上面，勾好芡盖面，呈现在客人面前，十分体面光彩，叫人一见胃口大开。兴安的酒席当中，一般出碗时第三道菜便是扣肉，直至第七道菜时又端出扣肉一碗，以示“两头红”。十大碗中扣肉占了两碗，会显得主人家办酒席大方，热闹，菜碗多多，丰盛富足，这是对宾客前来赴宴的尊重。
■兴安米粉桂林米粉最早是从兴安发源的。兴安米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。米粉起源话说两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。粮食从北方转输，长途跋涉，山重水复，困难重重，如就地解决，只能用稻米。穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。兴安米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。吃米粉用的卤水是用二十余种中草药加各种香料调配而成。这些中草药在两千多年前是修渠的秦军民夫经常用得上的药材，因为前来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临高温、潮湿、瘴气、瘟疫等疾病流行，对中草药的需求量很大。他们从众多的中草药中选出部分药材和香料熬制成浓汤，加入米粉中同食会增加胃口。米粉种类卤菜粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。汤粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。马肉米粉：桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。解放后则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。米粉做法桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。卤水配方做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉分为米粉（圆的）和切粉（扁的）。转自《桂林红豆网》
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猪脚粉好像很好吃样子 有外送吗??
酸辣禾花鱼白果炖老鸭冬笋炒腊肉
好多哦，有些我都没吃过
还有地道的高尚凉粉，兴安清补凉。
好无聊啊。好想学电脑，好想学挖掘机，好想学炒菜，好想学会用电脑控制挖掘机炒菜。
兴安米花糖不知为什么不算美食？
烂海椒炒泥鳅也应该算。
腌大头萝卜（也叫头菜）焖腊肉。当年让我直流口水的美味佳肴。
印子粑粑。棉子菜粑粑
咽清口水了
外地人，今天在这里全吃上这些了
毛线不知道兴安还有 酸海椒炒麻拐这道菜么？
还有啥吃的广告么
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