八公山豆腐(图)-醉翁亭-深圳-大众点评网
八公山豆腐
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[商家回应]非常感谢亲的光临，有了亲的支持以及对我们的期待与厚望，我们会全力以赴勇往直前，相信我们可以做更好，欢迎您能常来！
[商家回应]真的不好意思，菜可能不对您的口味，给您用餐带来不愉快，深表歉意。但小编还是有底气跟您说，希望下次再来，让我们店长给您配菜，可能会有意外的惊喜！
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地址：科苑路科兴科学园原味街A栋G层14号
其他店的这道菜豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
家常豆腐的做法：
豆腐 (1块)
火腿 (适量)
韭菜 (适量)
红椒 (1个)
香菇 (3朵)
主要材料图。
豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
下入香菇翻炒几下。
接着下入红椒翻炒几下。
倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
最后下入韭菜段翻炒均匀。
调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负！
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佚名&&& 20:43:57
豆腐距今已有2100多年的历史，若是统计古今中外吃过豆腐的人，这个数字一定很可观。2000余年以来，为吃谁的豆腐而苦恼的人，不知道有几个？如今，我却为吃&寿县八公山豆腐&或&淮南市八公山豆腐&而举箸不下，犹豫再三，索性放下筷子，翻起资料，一探究竟。
　　八公山豆腐的制作技术自西汉流传于世后，历史以来经劳动人民不断继承和完善，形成了一套完整的制作工艺，主要包括：选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、蹲脑、压单等八项流程。由于选料产自八公山地区蜘蛛湖和寿西湖的黄大豆，两湖所处淮、淝低洼地，土壤肥沃，蛋白质含量和油脂含量较其他地方出产的大豆高出２&５％，是生产八公山豆腐的首选原料；浸泡取八公山大泉、玛瑙泉和珍珠泉水，用这种水磨制的豆腐，既无北豆腐的苦味，又无南豆腐的涩味，口感好。清代吴育《珍珠泉记》载：&珍珠泉&&而造豆腐者其资焉，色白而质良，风味尤胜&。用传统工艺制作出的八公山豆腐晶莹光泽、洁白细腻、清爽滑利、鲜嫩味美。水晶晶、亮晃晃、颤巍巍，棱角分明，不散不碎，凉拌滑溜爽口，煎炸烹煮咸宜。常食用豆腐可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化的机会。嫩豆腐还含有大量的磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用。豆腐以其独特的制作工艺和物美价廉，目前已经被全球公认为&国际性保健食品&。
由于过去宣传的不够，西方一些国家以为豆腐是日本的发明。为了弘扬民族，由原商业部和台湾省豆腐商业同业公会联合会分别于日至17日在北京、台北举办了首届中国豆腐文化节，同时将9月15日淮南王安诞辰日定为中国豆腐文化节。由于第二届中国豆腐文化节在淮南举办得非常成功，原商业部和省人民政府商定并由安徽省原副省长张润霞在第二届中国豆腐文化节闭幕式上宣布：中国豆腐文化节今后每年9月15日都在淮南举办。
近日，中国豆腐文化节的召开，寿县、淮南市两地民众关于谁是正宗的&八公山豆腐&的争论又起，一时之间，甚嚣尘上。笔者无意参加&辩论&，愿意谈点自己的看法。
无论是谁的豆腐，都冠名以&八公山&，可见这是双方的共同点，那么我们就先看看&八公山&及其相应的行政区划和建置沿革。
八公山位于安徽省中部、淮河中游，由大小四十余座山峰叠嶂而成，方圆达二百余平方公里，主峰海拔241.2米。八公山历史悠久，古称北山、淝陵、紫金山。这里有形成于8亿年前的&淮南虫&化石，是迄今为止世界上发现最早的古生物化石，被国际地质学界誉为&蓝色星球&上的生命之源。2000年，中科院队在八公山又发现了古猿化石，距今300多万年，是我国迄今为止发现最早的古猿化石。山名的由来，据《太平环宇记》记载：&昔淮南王与八公登山埋金于此，白日升天。余药在器，鸡犬舔之，皆仙。其处后皆现人马之迹，犹在，故山以八公为名。&&。八公山因西汉淮南王刘安与八公在此学道成仙的神话和秦晋淝水之战而闻名遐迩，并留下了&一人得道，鸡犬升天&，&八公山上，草木皆兵&等一些脍炙人口的历史典故。其历史文化价值和品牌效应，是不言而喻的。因此，在寿县和淮南市就同时出现了两个以&八公山&命名的乡镇：寿县八公山乡和淮南市八公山镇（区）。
中国豆腐村&寿县
寿县八公山乡：八公乡西、北与凤台县山山相连。东连淮南市，南靠寿西湖农场、城关镇。面积35平方公里，耕地14839亩，水面90亩。乡因八公山得名。1950年置八公乡，1955年废，1956年复置，1960年划归城关人民公社，1961年恢复八公公社，1983年改社为乡直至1987年。乡政府驻玛瑙泉，位于县城北部2.5公里。（载《寿县志》）
淮南八公山镇（区）：位于八公山下，全镇面积27平方公里，辖9个行政村，明、清初时属寿州，清雍正十一年后及明国时属凤台县。日，凤台县解放，县政府在淮设置八公山区和蔡家岗区。5月，两区划入淮南矿区，合并成立淮南区。11月设置八公山镇。1950年9月，淮南矿区调整农村区划，淮南区改为第三区，1951年11月第三区改为蔡家岗区。日，撤销八公山镇，建立八公山区（科级）。1955年2月，撤销八公山、蔡家岗两个科级区，建立县级建制的八公山区。1961年10月，八公山区划分为八公山和谢家集两个区。1966年9月，八公山区改称红旗区。1980年10月，恢复八公山区人民政府名称。（据百度等网文）
就建国以来的乡镇建置、区划而言，双方视豆腐为己出，都有相当的理由。那么问题就出在&寿县&及&淮南市&这一定语之上，且看&寿县&的沿革：
寿县：1949年元月，寿县和平解放，军管时期受江淮区党委二地委领导；同时，以寿县瓦埠湖以东与合肥、定远县毗连地区建置寿合县。2月，军事管制委员会撤销，民主政府成立，寿县改隶于皖西行政公署；同时将凤台县所属的城北各山村划归寿县，置八公、北外2乡。6月，撤寿合县建制，原划出的瓦东地区仍归寿县；寿县隶于皖北人民行政公署六安专区。1952年8月隶于安徽省六安专区。1954年2月将县的二十店乡与隗店、北外乡的部分行政村划交淮南市；10月，肥西县土山区斗镇乡靠近吴山庙的3个自然村划归寿县，入三义区吴山乡。1958年12月，析寿县真武庙至正阳关一线以南、瓦埠部以西地区建置安丰县，县治设石家集，隶于六安专区；其余地区仍为寿县，改隶于淮南市。次年4月撤安丰县，地复入寿县，寿县再隶于六安专区。1965年7月将寿县东部的下塘、杨庙、水湖、杨公4区划交长丰县。（载《寿县志》）
再看看&淮南市&的沿革：
淮南市：日，淮南解放。同年3月，中共中央华东局决定，在淮南三镇的基础上从寿县、凤台、怀远3县各划出部分地区设立一个独立的行政区&&皖北淮南煤矿特别行政区，这是今天淮南市最早的行政建置。日，中共中央华东局撤销皖北淮南煤矿特别行政区，改设皖北淮南矿区；1950年9月，撤销淮南矿区，改设淮南市（县级）；1952年6月改设省辖淮南市，沿续至今。（载《淮南市志》）
通过以上资料，很清楚的就可以知道，淮南市的八公山镇（区），是由寿县、凤台两县在解放后陆续划入的，那么能否就简单的认为&寿县&才是&八公山豆腐&唯一传人呢？这样的看法显然是片面的，淮南市在&八公山豆腐&这一品牌的挖掘、推广、保护上，付出的努力和取得的成绩是有目共睹，无法抹杀的。
在国家级的报刊上，淮南市早在初期，就有宣传报道，且看《人民日报》日的一则小短文&淮南八公山豆腐又上市了：据新华社合肥电具有悠久历史的安徽淮南八公山豆腐，随着集市贸易的复苏又上市了。清晨，淮南八公山下的八公人民公社大泉大队的社员，挑着一副副豆腐担子穿过村头，到淮南煤矿和寿县城镇出售八公山豆腐，顾客非常欢迎。据李时珍的《本草纲目》记载：&豆腐之法，始于汉淮南王刘安。&淮南，即今安徽淮南一带。这里制作豆腐，原料挑选严格，磨得均匀，豆渣淘得净，且多用泉水，制成的豆腐洁白、细嫩、味美。别的地方一斤黄豆出三斤豆腐，这里可以出到四至五斤。别的地方豆腐作汤，豆腐沉于水中，这里豆腐作汤，豆腐漂浮于水上。淮南八公山一带的农民，制作豆腐的技艺世代相传，很多人掌握了一套好手艺，八公山豆腐向来远近闻名。&得风气之先，不能不佩服淮南市的远见卓识。
而淮南市凭借自己的经济实力，连续举办了15届&中国豆腐文化节&，弘扬了民族文化，光大了华夏美食，扩大了对外开放，促进了海内外经济文化交流与合作，成果更是是万众瞩目的。这些成就是作为一个国家级贫困县的寿县所无法取得的，内心也是认同的。民众们之所以一再质疑、争论，源于淮南市在宣传豆腐时的&偷换概念&。
淮南市在宣传上一再以&淮南&替代&淮河以南&，妄图以&淮南市&的这一现行的行政区划来取代、模糊&淮河以南地区&这一地理、历史概念，引起争端，也就在所难免了。例如，第十六届豆腐文化节上，淮南市市长曹勇的致辞中就说：&在喜迎新中国六十华诞之际，五彩淮南以第十六届中国豆腐文化节的隆重举办，向国庆献礼，向祖国汇报。淮南是黑色煤炭的富集地，红色火电的输出地，蓝色生命的起源地，白色豆腐的发源地，绿色生态的宜居地。&再例如，在此次文化节期间举办的&中国楚文化研究会第十一次年会&上，淮南市副市长孙全玉在致辞中指出，&淮南地区作为楚国晚期都城共有18年，遗存了丰富的楚国文化和文物资源，成为全术界十分关注的重要文物分布区。&这一发言，更是在寿县的民众之间引起轩然大波，谁都知道最后的楚都是在寿县，现在却被淮南&抢&去，变更为&淮南地区&，没有人可以接受，难道有钱就可以恣意掠夺历史文化？这是无法接受的。
问题如何解决呢？
2008年8月，&八公山豆腐&通过了国家质检总局地理标志产品保护专家审查会的审查，成为我国地理标志产品之一。明确八公山豆腐地理标志产品的保护范围为淮南市八公山区、田家庵区安成镇、谢家集区的３个乡镇及潘集区８个乡镇，拟界定保护范围总面积６００余平方公里，寿县八公山乡、寿春镇２个乡镇，拟界定保护范围总面积为８０余平方公里，争论似乎从此应该休矣！
笔者认为，在国家对《沿淮城市群》没有审核通过以前，寿县、淮南两地的官方和民众应以&八公山豆腐&这一称谓来规范自己的用语，而不是再喋喋不休的争论个没完没了，让豆腐吃起来更加舒心。
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作者去了这些地方：
10月4日，我陪爸妈游了趟，还品尝了的豆腐。车从西下高速，再前行一段看到“城关”沿箭头方向一转，古城门便跃然眼前。这是称作“通淝”的南门，城楼高大，路也较阔，车辆轻易穿门而过。不过城中就显得拥挤了，行人、三轮车、各种机动车杂糅一处，挤挤挨挨，不过倒也显出过节的热闹！市中心十字路口向西，是被称为“定湖”的西门。与南门相比西门“寒酸”多了，不见高大的城楼，只灰灰的一方土堡。沿内城道路北行，不久就见到巍峨城楼一角，便是城北的“靖淮”门了。这北门虽不及南门优雅但古意更浓。与南门道路经过铺装可以行机动车不同，北门至今还保留旧时的大青石板路，因此是不允许机动车通行的。没有南门的喧嚣和西门的仓促，我们被静谧的北门吸引。自从爱上摄影，老爸于拍照是十分地投入，握着Canon 500D东拍西拍，自然最受惠的是咱老妈咯。我们登上北门的城楼，外侧便是可“瓮中捉鳖”的瓮城。这里的瓮城门西开，与“靖淮”门成90度直角，这种以曲挡直的独特设计不仅可以抵御敌人进攻，还可防御洪水的侵袭咧。发思古之幽情，把栏杆拍遍，毕竟不能解决肚子问题。这便想起了比八百年古城墙历史还早一千两百年的豆腐！不过，如今的豆腐所在地行政上已不属发源地的寿春（即今），而隶属了。车子再次穿过“通淝”门，经过尘土飞扬的合淮阜公路，能看到远处的山体因过度开采而露出森森“白骨”。过了谢集，进入景区不久便看到路边一处装饰古朴的饭庄。饭庄不大，号称“正宗豆腐馆”，不过门前停了不少车子，这些“鞍马”似在无声地说明此处门庭不冷落。事实也证明我们的选择没错，咱们放开肚皮美美饕餮了一顿豆腐大餐啊！淮南王刘安做“豆腐宴”广告,豆腐宴" alt="拿王刘安做“豆腐宴”广告,豆腐宴" src="/lvping-com_B9DUm5KX_C_600_10000.jpg">
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寿县古城墙与八公山豆腐
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“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名.此菜实为素菜之珍品,更为寿县传统名肴.豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史.豆腐中质量最好的数寿县八公山一带,叫做“八公山豆腐”.这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成.当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎.其特点如下：　　用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成.成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美.　　八公山的豆腐之所以美,美就美在山泉水.八公山拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉,泉水澄清味甘,终年不竭,含有大量对人体有益的矿物质；同时,周围农民拥有世代相传的制作豆腐的技艺,更使八公山的豆腐独具特色,久盛不衰.如今这种老少皆宜的豆腐,制作出来的品种已达千余种,用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席.因为豆腐所含的植物蛋白,有人体必需的8种氨基酸,具有一定的医疗保健作用,已经被全球公认为“国际性保健食品”.更详细情况,请参见百科词条：.
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