砂锅雅鱼是四川雅安的一道汉族传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。目前，荥经砂器的制作基本沿用历史遗留下来的传统手工作坊生...
早以前就在网上看到有人拍的荥经砂锅，很精彩，也很向往。但...
目前，荥经砂器的制作基本沿用历史遗留下来的传统手工作坊生...
荥经砂器的制作基本沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式...
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我要承认，家里的电磁炉坏了之后，我换成电陶炉的主要原因，一是因为火力大，可以爆炒，二是因为锅具的通用性，特别是可以用到砂锅了。
一直对中国传统的陶制锅具很感兴趣。
而且现在还有一些是手工制作的，再以后恐怕这些人工制作的陶器越来越少了。
一些地区本身在某些产品的心智资源上就占有优势。特劳特公司中国合伙人邓德隆举例，一想到红酒就是法国，虽然西班牙与阿根廷产的也不差。
在我的心里，那些盛产乡村土菜的地方应该就是砂锅最知名的地方，比如江西、湖南、四川等。
几经寻找。
荥经砂器进入了我的选择。
四川省雅安市荥经县六合乡古城村（古城坪古城上）是荥经砂器主产地，省级文物保护单位&严道古城遗址&的所在地。
荥经砂器的主要原料粘土，俗称白善泥，呈黄白色，土质细腻，粘性极强。其化学成份为AL2O3、Fe2O3、CaO、MgO等，无污染，无有毒有害元素，具有生态性。而此粘土仅荥经古城坪特有，具有唯一性。
荥经县是产煤县，煤炭储量达3亿吨，作为砂器的原料、燃料资源充足。上釉原料由杉桠发展为锯木屑、木渣等代用品。精品茶具采用电烤制，减少上釉工艺，保持其原始古朴风，现代观赏性和实用性。
对了，荥经砂器没有模具，每一个都是手工制作，你也可以理解成，每一个都是独一无二的。
确定了品类与品牌之后，在具体的产品上做选择。
砂锅，主要有两种，一中浅口大盘，一种深圆柱型的。
前者合适用来做焖肉、直接端上桌，放冰箱里也好放。
后者的优势在于深，不容易溢出来。
因为我手头已经有了美国的大红锅，所以就拿深一些的，平时可以熬粥或者是做牛肉汤。
在各种器形当中，我觉得适合黑陶的一定是比较古朴的，以形为主，装饰图案尽量少。
特别是不要龙形的，龙是古代皇帝专用的，用上之后就没有古拙感，只有富贵气。
最后选中的是凤凰的图案，鸟的轻灵给沉重的黑陶以灵气。
讲一下到手的保养。
就像耳机和音箱需要开声一样。
砂锅在刚入手的时候也要开锅一下。
由于 砂锅里面有缝隙，所以有的时候收到手的砂锅是会漏的，不过不要紧张，这时候来个开锅仪式。
我总结了我的作法有如下4步。
1、浸泡，收到锅后清洗，用水浸泡一个晚上。
2、用别的容器熬米粥，温的时候倒进砂锅。放凉。
3、砂锅上炉，注意要要先从中火开始，10分钟之后再转大火。粥煮开之后沸腾10分钟，关火。在煮的过程中，会出现漏水，出汗，都正常，如不太严重在下个步骤都能让砂锅的孔吸收粥之后自我恢复。
4、让粥慢慢冷却，冷却后还可以把粥倒出来，把锅盖也浸泡一下。
记得锅最好及时清洗，而且不要用洗洁精等化学物品，怕其会渗透到砂锅的缝隙中。
使用的感觉，两个特点比较突出：一是保温能力非常突出，做了粥，6个小时过去了，里面还是微温如体温。二是30度的高温天气 无需冰箱 保存12小时不变质。
历史上的今天： 日 日 日 日 日
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：：离别依然伤感：：：：：：：：【土砂锅】_雅安荥经砂锅图片_价格_搭配分享 - 爱逛街
00:06:26 发布
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