油炸米饺_百度百科
油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
油炸米饺米饺
米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
油炸米饺制作
油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
．安康市政府网[引用日期]
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兄弟“良心馃子”受追捧 日售800根每天换新油
　　今晚网讯(渤海早报记者李海燕)一周前，有兄弟俩在本市河西区古海道附近开了一家馃子铺，以&无矾无碱，杜绝复油&为经营理念，打造良心油条，同时满足百姓&大馃子&的需求，每根油条都有50厘米长。昨日，记者走访了这家兄弟店。
　　这对兄弟都是&80后&，哥哥叫王学忠，今年29岁，弟弟叫王学振，今年24岁。此前，家中有人在河北邯郸炸油条，形成一定规模后，兄弟俩又来到了天津，开始推广他们的&良心油条&。昨日早晨，记者走到商铺附近时，就看到店门前早已排起了长队，走进店铺，就见兄弟俩一直忙活着，一口长1.2米的长方形油锅中，&躺&着5根50厘米长的&大馃子&，兄弟俩一个揉面，一个用筷子翻动着油条。几桶尚未开封的金龙鱼大豆油摆放在店内的明显位置，王学忠打开一桶油，向锅内加油。
　　&炸油条最关键的是良心，只有靠良心经营才能对得起大家，在选择材料上，面粉、油以及添加鸡蛋等都很重要，最重要的是让市民吃着放心，我们的经营理念就是&无矾无碱，杜绝复油&，我们每天都会更换新油，绝不用复炸油。&据前来购买油条的居民介绍，&这家店刚开一周，可每天生意都特别火爆，一锅只出5根油条，有的人觉得好吃，一次就买5根，可是我们都愿意等着，一是好吃，再一个就是吃着放心。&
　　当渤海早报记者询问兄弟俩，为什么会炸50厘米长的油条时，哥哥王振忠告诉记者，&起初我们到天津的时候，看其他商贩都是炸小根的油条，我们也入乡随俗，可前来买油条的市民都说他们想买大根的油条，我们哥俩一合计，就满足大家要求，决定炸大根的油条，现在特别受欢迎。我们哥俩从早上5点起开始忙活，一直要忙到晚上12点，每天要使用150斤面粉，炸800多根油条。&　&炸油条是个辛苦活，可是看着市民吃着放心油条，我们哥俩心中踏实，在邯郸我们有11家加盟店，靠的就是&让市民吃上放心油条&的信念经营。刚起步的时候，在我们店旁边经营油炸食品的商贩，受到了我们坚持每天换新油的影响，也开始不再使用复炸油。当我们得知这一影响后，心里特别满足，更加坚定了我们最初的信念，希望能够感染周围的商贩，经营让市民买着放心、吃着健康的食物。&弟弟王学振说道。
稿源： 今晚网-渤海早报
编辑： 张麒麟
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