炒鸡蛋的做法_家常炒鸡蛋的做法【图】炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水（勺子大小如下图可以参考）
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
做炒蛋有什么独门秘籍吗？有，听我讲来。最重要的三个窍门：
&&&&&& 首先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩怎么来？水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
&&&&&& 再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
&&&&&& 最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
其它4个要点：
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；
3、炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！
&&&&&& 真的太好吃了啊，周末继续炒吧，现在是韭菜季，春天的韭菜最营养，也最嫩，和鸡蛋搭配真是完美。用我的方法保证好吃，赶紧试试啊！不好吃找我算账哈哈！
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蛇酒是功效就炮制作者：
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"栏目的[蛇酒是功效就炮制]
[摘要] 蛇泡酒有什么功效？虽说蛇泡酒的历史久远，但是您是否知道蛇泡酒有什么作用，蛇酒是如何炮制的？下面随中国吃网餐饮网一起来看看蛇泡酒有什么功效。
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&&& 蛇泡酒有什么功效？虽说蛇泡酒的历史久远，但是您是否知道蛇泡酒有什么作用，蛇酒是如何炮制的？下面随一起来看看蛇泡酒有什么功效。
&&& 蛇酒是功效就炮制
&&& 一、蛇酒的功效
&&& 1、蛇酒含多种人体所需元素，是人体高级滋补品。经常适量饮用，具有治疗偏头痛、腰风、脚风、年久风。
&&& 2、蛇酒具有祛湿搜风、滋补强壮、治疗跌打损伤的功效。若再加入其他药用动物或补益中药共泡，可使药效增强。
&&& 3、蛇酒有很好的强身健体、驱除瘴气、毒气的功效，能治疗多种疾病，例如风湿性瘫痪症、中风伤寒、半身不遂、骨节疼痛、口眼歪斜、麻风等症状，特别是对风湿性病症的疗效尤为显着。
&&& 二、有哪些蛇酒
&&& 1、驱风蛇酒
&&& 做法：先将蛇肉煮熟，再将桂圆、红枣、五加皮、当归、黄芪、秦艽、川芎、灵仙、独活、党参、继断、杜仲、熟地、枸杞用干净纱布（双层）装好、扎紧袋口和蛇肉放陶瓷坛中，倒入白酒加盖，再用几层塑料薄膜盖、扎紧，密封贮存20～30天，每隔3天振摇1次，到期后启封即可饮用。每餐饭前服30～50毫升，每日2～3次。此酒有祛风除湿，强筋活络之功效。适用于风湿痹症、手足麻木、舒筋不畅、筋脉拘急、中风等症。
&&& 2、龟蛇酒
&&& 用眼镜王蛇和金龟，配以当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料，又以优质白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效，被誉为珍品，畅销海内外。饮后可提高机体免疫能力，使肌肉消除疲劳，并有增食、提神的作用，有利于身体健康。
&&& 三、蛇酒的泡制
&&& 1、干泡酒
&&& 取一条加工好的蛇干，去鳞称重后，浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中，最好是60度左右的白酒，如北京二锅头、衡水老白干等，密贮3~6个月后可取饮。蛇干浸酒有用整条泡的，也有切成寸段或粉碎后浸泡的。当然，后者的浸泡时间短于前者，药效也较充分彻底，但外观上不如前者。
&&& 2、活泡酒
&&& 抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内闭养1个月左右，期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇直接浸泡在50度以上的纯粮白酒中，并密封贮存。蛇与酒的比例为1：10，即500克活蛇可用5千克白酒来浸泡。一般密贮两个月后可饮，若浸泡半年或一年以上，则药效更佳。饮用时，可根据病情或个人酒量酌饮。该蛇酒对治疗风湿性关节炎效果特佳。
&&& 3、鲜泡酒
&&& 把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净，放少量白酒中予以消毒（约5分钟即可），拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，蛇酒的比例可在1：5左右。密封三个月可饮酒分饮。本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。浸泡活的毒蛇时，不要盲目将其毒牙拔去，虽然蛇的头部有毒腺和毒牙（有毒液），但浸入白酒后决不会出现中毒现象，反而使治疗的效果更佳。
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孕妇都是神圣而伟大的，因为她孕育着天使。所以孕妇在各个方面
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒
在当下的大暑天，解暑需要适度防晒，避免出入温差太大的环境，
人类的生命活动离不开水，水对人类来说至关重要。很多人都知道
奇异果又称猕猴桃，因其富含各种营养被称为“水果之王”，那么
夏天到来，是时候秀出马甲线、比基尼桥了，健身达人们也开始汗
炒饭是常见的一种食物，餐桌上经常见到各式各样的炒饭，因为炒
生活中处处可见干果，逢年过节甚至平时家里的桌上都会放着许多
红豆最相思，红豆在古诗中一向是思念的寄托。抛开红豆所代表的
南瓜软甜，老少皆宜。但是南瓜的功效你知道吗？南瓜有哪些好吃
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的
俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜。夏天在中医的角度来说是吃姜的好
特别关注本月
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蛇酒应该怎么泡作者：半夏
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"栏目的[蛇酒应该怎么泡]
[摘要] 蛇肉怎么泡酒？不少人都喜欢喝蛇酒，据说能去风湿，那么这蛇酒是怎么泡的呢？还要注意哪些事项？接下来中国吃网为您详细的介绍蛇肉怎么泡酒。
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　　蛇肉怎么泡酒？不少人都喜欢喝蛇酒，据说能去风湿，那么这蛇酒是怎么泡的呢？还要注意哪些事项？接下来为您详细的介绍蛇肉怎么泡酒。
　　蛇酒应该怎么泡
　　一、蛇肉如何泡酒
　　1、蛇的选用和处理
　　毒蛇的毒是在它的牙，它在攻击敌人时就会从牙里分泌出毒液，毒液顺着伤口侵入人体的血液，麻痹人的神经。而泡酒的毒蛇在泡酒前都是已经先刺激毒蛇，让它蓄存毒液，再把它的牙齿扣在杯子边沿，毒液便会顺着边沿流出，然后拔掉毒牙，所以没有毒的 。毒蛇有毒尽皆知。其实有毒是指蛇的毒液，而不是肉有毒。有毒蛇有一对毒腺，在上颚，与两颗牙齿相连。牙齿中空，蛇咬人时将毒液从牙齿注入人体。
　　泡酒用的毒蛇是经过严格加工炮制的。最重要的就是去掉牙齿和毒腺，其次是清干净内脏，这样就可以食用或药用了。其实蛇肉也有微毒，但和蛇的毒液不是一种毒。就好像蝎子有毒一样，就是尾尖有个毒腺，去掉后既可食用也可药用。
　　2、容器的选择
　　泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷，就不会产生上述情况。
　　3、选择用什么酒
　　（1）粮食酒
　　一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用。
　　因此，泡蛇酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才能达到药酒最大功效。
　　（2）选用50-60度的酒
　　泡蛇酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。
　　而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
　　（3）酒的包装
　　市场很多塑料大桶酒，尤其是装高度酒，其实是很不好的，一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET塑料桶，酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶装酒泡酒。
　　4、可加药材
　　蛇酒加不加药材？蛇经过高度的薄酒浸泡后，其有效成分能够完全溶解、释放在白酒中。而酒本身就有中药&药引子&的作用，可以帮助蛇的有效成分更好地被人体吸收。蛇酒历史悠久，流传至今的，不乏那些只入蛇类、未加药材的蛇酒。例如，广东地区着名的三蛇酒，就以眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇三种毒蛇制成。
　　为了增强、扩展蛇酒的功效，也可根据需要加入不同药材入酒浸泡，如龟蛇酒、虎骨酒等。例如蛇酒大多用于治疗老人的腰酸腿痛、夜尿频，因此，在泡制过程中，还可以加入人参、白术、北芪、白芍、当归、枸杞、肉苁蓉、杜仲等具有补肾、补血、补气、强筋骨功效的中药材。有些酒中还加了适量的中药与辅料，以改变蛇酒的色、香、味，如加入五加皮、红花，使酒色鲜艳美观；加入蜂蜜、冰糖等，使蛇酒口感较好，但糖尿病病人慎用。
　　5、密封保存
　　把蛇泡到酒里以后，就进行密封存放，泡到三个月或是半年就可以开封，饮用。
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广州赛风科技有限公司
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扫描二维码关注我为好友苦瓜炒鸡蛋千万不能吃！
苦瓜炒鸡蛋千万不能吃！
科学的饮食始终是人们对于健康养生的追求。但是，生活中经常会有一些饮食习惯，我们以为是对的，但其实是错误的。以下六种错误的饮食习惯，看看你有没有？
夏季天热，很多人习惯用西瓜伴着凉菜吃，认为这样才够解暑。其实，这样吃，不利于健康！
西瓜本就是生冷之品，吃多了易伤脾胃。凉菜也是生冷之品，吃多了，不利于肠胃。在古代，人们都是喝酒时才吃凉菜，是用来下酒的。酒是温热之物，与生冷的凉菜同食，正好中和。
2苦瓜炒鸡蛋
中医认为，脾胃喜暖怕凉，夏季又是人体的脾胃最虚弱的时候，尽管苦瓜的苦味有开胃助消化的作用，但苦瓜的药性偏于寒凉，多食易伤脾胃。鸡蛋也是寒凉之物，这两者加在一起，非常严重，对健康没有益处。
3豆浆与鸡蛋一起吃
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。这样是非常不利于健康的。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害，根据发生的频率和心理作用还会发展成暴食症。
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。
大鱼大肉、大量饮酒还会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎。
并且，研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。
5大量喝水或几乎不喝水
其实，饮水过多或过少都不利于身体健康。喝水应该少量多次，忌一次性大量饮用或者一天只喝一点水。
《中国居民膳食指南（2007）》中指出，在温和气候条件下生活并从事轻度身体活动的成年人每天最少饮水1200毫升。
饮水过少不利于健康。当身体出现体液不足时，口渴中枢受刺激，产生口渴感，引发饮水行为；如果不能及时通过饮水来补充缺失的水分时，机体会通过增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，使得肾脏内体液潴留，通过减少排尿量来保持体内液体平衡。
饮水过多同样不利于健康，当水摄入量超过了肾脏排出能力时（0.7~1.0升/小时）可引起体内水过多或水中毒。
不少人在大量出汗后，选择饮用冰水来解暑降温。其实这是不科学的。因为这样虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰水，会导致汗毛孔宣泄不畅，肌体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
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