炸酱面的做法_家常炸酱面的做法【图】炸酱面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“北方人最爱吃的还是面条，今天先试用“海天黄豆酱”，制作炸酱面少不了豆酱，炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，不同的种类搭配，可以制作出不同的口感！”
用料小秘诀
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
加分技巧腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
炸酱面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
小试一手！
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:你这个还有食欲、？
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怎么做炸酱面简单好吃呢
随着生活水平不断的提高，很多人意识到身体的健康是非常重要的，所以对饮食的质量要求非常高，但是由于工作的原因总是没有过多的时间制作美食，但是有很多美味的食物制作起来非常的简单，其中就是比较受欢迎的一种，并且炸酱面在吃的时候能搭配不同的蔬菜在里面，下面一起了解下怎么做炸酱面简单好吃呢。
怎么做炸酱面简单好吃呢
材料：手擀面或、、各种配菜油、葱末、末、 白糖 、
香油做法：
1.把肉切成粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
1.五花肉切细丁或剁成，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天、以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将煮好捞出，码上菜码(、胡、、黄豆、、等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
上面就是对怎么做炸酱面简单好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面制作起来非常简单快捷，并且我们还能根据自己的口味和饮食习惯进行制作酱料，另外想要使口感更好我们可以选择使用手擀面。
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微信扫一扫绝对值得推荐的一碗炸酱凉面——花生炸酱面
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夏季吃凉面，是人人爱的事情吧？
特别是冰镇的面条，配上秘制的酱料，好吃到让你停不了口！
面，用冰块镇过的，最适合夏天吃。吃上一口，清凉之感自上而下，爽翻了！
酱，加入了新鲜的紫皮花生，不仅营养丰富，最最主要的，是那种脆脆的口感和香香的味道。再加上好吃的牛肉粒和三种酱料的搭配。想不好吃，都难啊！
再就是爽口的黄瓜丝。
将这些料搅拌均匀，试想一下，是何种味道呢？光看看图，我就又想吃了！
我最爱的，就是这搅拌过后的面了！
呼啦啦吃掉吧！
这个炒过的牛肉酱，创意来自五仁肉酱，和五仁牛肉酱一样香，即便是搭配米饭或馒头，一样下饭哦！
将五仁换成了新鲜的紫皮花生，口感更好，更新鲜！趁还有新鲜的花生，好好利用吧!
凉面吃的多了，我也有了些许的经验分享：
1、面条自制，面团一定要硬。要注意和面时水和面粉的比例，越硬的面条越劲道，好吃。我喜欢的比例是50克水加130克+面粉。（，就加110就差不多了，太硬了擀不动），手工的注意事项看，机器的注意事项看。
2、机器压面：因为面团比较硬，不好操作，所以提前用刀子将其切成薄片，然后再慢慢压成薄片。然后再将薄片反复压成整个一片，反复折叠擀压，将面片按压成光滑的面片，周边整齐。（或者是用手搓成一块块的小面团，直接饧了压也可）
3、面条煮熟，先用自来水冲，不断地搅拌，使所有热气散尽，然后将面条控干水分，放入带有冰块的直饮冰水中，将其冰镇。因为面条本身很热，如果直接放入冰水中，顶多能起到降温的作用，冰镇的效果根本没有。
4、生花生有股味道，所以提前入锅，煎炒片刻，不但可以去味，还能使花生口感更好、更香！
5、甜酱、黄豆酱和老干妈豆豉的比例自己调配，但是我觉得这三种都应该放，加入老干妈辣酱，辣乎乎的，很开胃，好吃哦！
面条：鸡蛋1个，清水100克，盐3克，面粉400克。酱卤：牛肉、洋葱、鲜紫皮花生、白糖、甜酱、黄豆酱、老干妈豆豉酱、鸡精
搭配：黄瓜
准备工作：
鲜花生买回来，洗去外皮泥沙，找没事的家人，将花生剥出。
1、鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀。
2、加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时。
3、将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片。
4、压面机开启，一档，将面片一个个放入。
5、将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片。
6、经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整。
7、面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍。
8、再调5档，压一遍。
9、将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条。
10、压好的面条。
11、锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟。
12、煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉。
13、控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
14、鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙。
15、剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了。
16、牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎。
17、花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
18、碗内放两勺甜面酱，三勺黄豆酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
19、锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可。
20、锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味。
21、放入牛肉馅，煸炒至肉发白。
22、倒入煸炒的花生碎。
23、加入调好的酱料，煸炒。
24、盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内。
25、放入少许白糖。
26、煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可。
27、黄瓜用刨丝器刨丝。
28、吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀。
双双唠叨：
1、面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。
2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！
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