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& 红烧牛肋骨的做法
1、 把牛肋骨切成块；
2、 锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；
3、 将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；
4、 锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；
5、 倒入牛肋排翻炒片刻；
6、 倒入二勺料酒；
7、 三勺生抽；
8、 一勺老抽；
9、 五、六块小冰糖；
10、 不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；
11、 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；
12、 将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；
13、 大火烧开，转小火压40分钟左右；
14、 去掉茶包，用炒锅翻炒片刻
15、 装盆，撒上葱花即可。
我喜欢用混合油炒，特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配；在化黄油时最好关火，用另一种油的油温来融化，如果开火黄油很容易焦掉，会大大影响口感；
牛肋骨最好是让卖家帮助剁好，家中的刀具根本无法剁好牛肋骨；
生抽，老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整，生抽调味，老抽调色，冰糖可吊鲜味而且会使牛肋3、
没有茶包可以用纱布，都没有可以直接将香料撒到锅中，只是我不喜欢吃肉时突然咬到一粒花椒把嘴麻的很不舒服。
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
小葱花适量
煮肉料适量
白胡椒粉适量
酱牛肋骨的做法步骤
1. 酱牛肋骨步骤：1，买来的牛肋骨用水煮3-5分钟，把脏东西煮出来（脏沫子）。2，热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。3，沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。注：我们家都会拿牛肋骨汤拌饭，超级香。
熬制过程中自己尝味道
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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BBQ烧烤牛肋骨
番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。
主料：牛肋骨1件。
辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。
调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。
1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。
2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。
3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。
肉质鲜嫩，酱汁醇厚鲜辣，值得注意的是香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重，可作餐厅主打菜推出。
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹。
调料：盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。
1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁。
2、将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨。
3、将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。
荷香牛肋骨
此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鲜香菜式。牛肉带着荷叶的清香，卤水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感细嫩多汁，多重的香气诱惑，让味蕾感受到前所未有的新奇滋味。
主料：美国ABB牛肋骨1根
辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒10克，黑椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量
1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温（降温太慢容易让牛肉烧得过烂），等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。
2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，卤好的牛肋骨切成片摆在八宝饭上，盖上荷叶入笼蒸5-6分钟取出。
3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100克烧沸，加入黑椒碎10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水变稠，出锅成酱汁。
4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，酱汁跟盘。
自制卤水：
取潮州卤水10斤烧沸，加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，调匀后大火烧沸即成。
自制牛骨头汤：
牛筒骨10斤入烤箱烤出香，鸡爪5斤汆水后入25斤沸水（鸡爪的作用是增加汤汁的胶质），大火熬至汤汁变浓，放入烤好的牛筒骨，继续大火熬4-5小时，保持水面有小泡，让汤汁变白，中间不要加水，熬到水约剩10斤左右，加入美味匙牌老母鸡底味料5克即可。
霉干菜焖烧牛肋骨
霉干菜配五花猪肉是常见，味道也绝美，但试过了霉干菜与牛肋骨的组合后，你会惊讶于平时不敢想、也想不到的搭配居然也会有这么好的效果。虽然没有猪肉所赋予霉干菜的油脂香，但告别了熟悉的猪肉与霉干菜互补的味道，你会发现已经喜欢上牛肉与霉干菜骨子里和谐
主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量
调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克
1. 先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。
2. 将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3. 将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。
4. 最后以炸脆的豆腐皮装饰。
白切牛肋骨
白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。这道白切牛肋骨不仅有浓浓的家常味，还有牛肉原生的鲜嫩肉香。
原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克
调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克
1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。
2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。
3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。
4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。
5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。
招牌牛肋骨
成菜牛肉鲜嫩入口，值得作为餐厅主打菜推出。
原料：腌好的牛肋骨1000克，青椒圈100克，腊八豆50克，鲜荷叶1张。
调料：盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量。
1、用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。
2、锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆炸粉，投入油锅炸至表面色呈金黄，倒出来沥油后，将肉切成厚片，摆在石板上面待用。
3、锅留底油，投入青椒圈和腊八豆稍炒，等加盐和味精调味后，出锅舀在牛肉上面，即成。
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牛肋骨的做法介绍
很多长身体的小孩子需要补充营养，在选择营养的时候可能会出现一些难题。我们选择饮食的时候可以搭配牛肋骨进行烹调，这类食材特别适合我们发育的人群，而且对于长期需要补充的人群也是非常适用的。我们在日常需要学会牛肋骨的做法是非常关键的。
牛肋骨0.5斤，0.5个，粟粉1小匙，食适量，黑适量，新鲜1片
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿(15分钟左右)，然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
红烧牛肋骨的做法
1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水
2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排
3.焯水后，洗干净，备用
4.热锅，倒入适量油，放入块
5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入
6.撒少许，翻炒后再加入适量和，使牛肋骨上色
7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂
9.收汁后，撒少许及适量葱花拌匀，即可出锅
1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮;
2、生抽很咸，颜色浅，用于入味，而老抽味道淡，用于上色;老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;
3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;
3、最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味;
4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味;
在学会这道美食的时候一定要注意关键的烹调技巧，对于烹调的火候也是非常关键的。牛肋骨的营养很容易受到火候太大而失去，所以在控制火候方面需要非常注意。红烧肋骨是比较常见的做法，非常的美味可口，能够让身体吸收营养。
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