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& 花生炸酱面
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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花生炸酱面，先炒好花生炸酱，再将面条放进开水里煮熟捞时碗里，放上刚炸好的花生炸酱，拌匀即可开吃，好简单的早餐之一。
孜然粉适量
花椒粉适量
黑豆豉100g
辣椒粉，黑豆豉，肉丁，花生米
2.先炒先炒肥肉丁
3.再入进花生米
5.再放进瘦肉
7.放进黑豆豉
8.放点红糖
9.放进辣椒粉
10.放点盐，孜然粉和花椒粉
12.装碗里待用
13.面条少许
14.汤锅里放清水烧开下入面条
15.放点盐煮熟
16.捞进碗里
17.放上炒好的炸酱拌匀即可
炒好的炸酱装玻璃罐里慢慢吃不会坏。
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& 自制炸酱
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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北方人都很喜欢吃面，家人常做炸酱面吃，天气冷了就一次多做一些，每次吃面时拌面吃，又方便又好吃，搭配上蔬菜吃起来味道十足香
干黄酱半包
1.干黄酱半包，用水化开
2.将鸡蛋打均
3.葱姜切丝，蒜切末
4.锅中倒油，将姜丝煸干，捞出
5.倒入肉末
7.加点料酒，葱花
8.再倒入酱翻炒
9.慢火煮10-20分钟
10.把鸡蛋液直接倒进锅里啦，翻炒
11.好了，炸酱做好了
鸡蛋最好是先炒熟后再倒入肉酱中
一定要用慢火煮肉，不然会糊的
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湘ICP备B2-茭白花生肉丁炸酱面的做法图解
茭白花生肉丁炸酱面的吃法,这小炒一直很喜欢，经常会出现在我家的餐桌上，美食有时候就是这样神奇，不同的食材搭配在一起，经过烹饪之后相互相吸，相互融合之后，味道会变得出奇的鲜美，家常菜的美味！
top1:茭白酱肉丁
1.猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2.准备豆干，茭白去壳洗净
3.把茭白和豆干分别切丁
4.甜椒洗净后切丁
5.热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
6.再把豆干下入煎香捞起
7.锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
8.先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅
9.煸炒均匀加入适量料酒
10.加入开水
11.盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖
12.加入鸡精调味
13.再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅
top2:肉末茭白小虾酱面
1.小虾洗净，热油锅，放入葱、姜末爆香
2.倒入虾翻炒
3.加入料酒，生抽，糖翻炒，盛出，备用
4.热油锅，放入葱，姜末，倒入肉末翻炒，炒至变色，加入料酒
5.茭白切丁，加入茭白翻炒
6.加入适量的水和糖
7.加入炒的小虾炒匀
8.加入豆瓣酱炒匀
9.炒好的酱，盛出，备用
10.锅里烧水，水开，放入 面条煮熟
11.捞出，倒入香油，拌匀
12.放入炒好的酱
top3:茭白炒牛肉
1.准备材料，牛肉切片，用盐，油，黑胡椒粉、玉米淀粉腌制
2.茭白去掉外表的硬皮，切片
3.炒锅加热，放油爆香姜片，放入牛肉，不要随意翻来翻去，一面煎变色后再翻另一面煎，目的令牛肉鲜嫩口感更好。当牛肉煎至变色，盛起
4.利用锅里的余油爆香蒜，下茭白片，爆炒
5.当茭白炒至变软，加入生抽，黑胡椒粉炒匀，加2勺水，盖上盖子焖片刻
6.当茭白焖熟后下炒过的牛肉片，翻炒均匀，即可上桌
top4:鲜肉茭白水饺
1.此步骤用料步骤用时：5分钟猪夹心肉200准备好所有食材。200g猪夹心肉打成肉馅。
2.茭白切丁。
3.此步骤用料步骤用时：5分钟虾米粒50虾米切成小颗粒。（干虾仁需要提前用水浸泡，否则太咸）
4.此步骤用料步骤用时：2分钟葱粒20大葱切成葱颗。
5.将生抽，食盐，姜汁，料酒倒入碗中。
6.此步骤用料步骤用时：2分钟猪夹心肉200g锅中倒入50g色拉油（可以用菜籽油，也很香），大火，五成熟时倒入打好的肉馅，炒至变色。
7.此步骤用料香菇粒30g虾米粒50g倒入虾米粒，茭白粒，香菇粒，炒至断生。
8.倒入步骤5的料碗炒匀。
9.此步骤用料葱粒20g加入葱颗炒匀。
10.放鸡精、芝麻油炒匀关火。
11.盛出，饺子馅制作完成。
12.取皮，捏成水饺。根据自己口味制作蘸料。
top5:茭白毛豆炒肉丁
1.肉切丁，加料酒，盐，淀粉，拌匀，腌制10分钟茭白切丁，辣椒切丁，毛豆洗净
2.热油锅，放入葱爆香，再倒入肉丁翻炒
3.加入毛豆翻炒
4.加适量的水，不用加盖煮1分钟左右
5.加入茭白和红椒翻炒
6.加糖翻炒
7.加盐，炒匀，出锅
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肉丁炸酱面
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材料：主料：五花肉300克 手擀面400克调味料：黄豆酱200克 料酒10ml 水30ml 姜末5克 食用油60ml 大料1瓣 糖5克 葱末15克配菜：黄瓜200克 豆芽150克 心里美萝卜100克 黄豆50克 香菜5克做法：1.五花肉切成小块，葱姜切末，配菜洗净切丝，豆芽先焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末。2.黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。3.锅中放入油，温热时倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色，倒入酱搅拌均匀，放入一个大料，小火煸炸，放些糖调味。4.待酱炸制水分变干变浓稠，撒入葱花，拌匀即可关火。5.将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，配上各种菜码一起拌匀食用。小贴士：***我用的是黄豆酱，所以只需加入少量和水稀释即可，如果用干黄酱，需要用更多的水来稀释。***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都，另外再配生蒜一起食用。
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